Eier Kekse mit Mascarpone Rezept – Cremiger Genuss mit Kokos und Sahne

Die Kombination aus knusprigen Eierplätzchen und cremigem Mascarpone macht dieses Dessert zu einem unwiderstehlichen Genuss. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr beliebt bei Groß und Klein. Ob als süßer Snack zum Nachmittagskaffee oder als leckeres kleines Dessert - die Eier Kekse mit Mascarpone begeistern durch ihre fluffige, weiche Konsistenz und den feinen Kokosgeschmack.

Zutaten für das Rezept

2 Packungen Eierplätzchen (rund, ca. 500 g)
500 g Mascarpone
1 Becher Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Schlagsahne (150 ml steif geschlagen + 200 ml flüssig)
200 g Kokosraspel
Optional: 1 Teelöffel Kakaopulver oder Zimt

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Mascarpone-Creme vorbereiten

Mascarpone, Schmand und Vanillezucker werden in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrührt. Wer eine schokoladige Variante bevorzugt, kann zusätzlich etwas Kakaopulver unterrühren. Für eine weihnachtliche Note empfiehlt sich alternativ ein Teelöffel Zimt.

2. Kekse füllen und "Burger" formen

Nun wird jeweils ein Eierplätzchen auf der flachen Seite dick mit der Mascarpone-Mischung bestrichen. Ein weiteres Plätzchen wird als Deckel darauf gesetzt, sodass ein kleiner "Burger" entsteht. Diesen Vorgang wiederholt man mit allen Keksen, bis die Füllung und Kekse aufgebraucht sind.

3. Plätzchen in Sahne tauchen und in Kokos wälzen

Die flüssige Sahne wird in eine Schüssel gefüllt, in eine weitere kommen die Kokosraspel. Die zusammengesetzten Kekse werden nun jeweils für circa 5 Sekunden in die Sahne getaucht - dabei ist Vorsicht geboten, damit die Kekse nicht zu weich werden. Direkt danach werden die Plätzchen auf der gewölbten Seite in den Kokosraspeln gewälzt, sodass sie eine feine Panade bekommen.

Eier Kekse in Kokosraspeln auf Teller angerichtet

4. Durchziehen lassen für optimale Konsistenz

Die fertigen Eier Kekse legt man auf einen Teller oder in eine geeignete Dose und lässt sie mindestens eine Nacht im Kühlschrank durchziehen. In dieser Zeit saugen sich die Kekse mit der cremigen Füllung voll und werden wunderbar weich und saftig - das macht den besonderen Genuss aus.

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Tipps und Varianten

Für eine schnellere Zubereitung können die Plätzchen bereits nach 20-30 Minuten serviert werden, dann sind sie noch leicht knusprig mit weichen Stellen.
Statt Mascarpone kann man auch Frischkäse verwenden, der das Dessert etwas leichter macht.
Eine Mischung aus Sahne und Joghurt als Füllung sorgt für eine frische Abwechslung.
Wer es gern schokoladig mag, rollt die Plätzchen statt in Kokos auch in Kakao- oder Cappuccinopulver.
Mit Zimt bestreut werden die Kekse zu einem weihnachtlichen Dessert.

Variation mit Kakao-Pulver und Zimt als Topping

Besonderheiten und Serviervorschläge

Das Rezept ist perfekt für Familien, da es schnell und unkompliziert zuzubereiten ist. Kinder können toll mithelfen, indem sie die Kekse füllen und in Kokosraspel wälzen. Die Kombination aus weicher Creme und knusprigem Keks begeistert auf jedem Kaffeetisch. Als kleine Überraschung kann man halbierte Mandarinen zwischen die Kekse legen, da sie so schön flach sind und sich gut einwickeln lassen.

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 250 kcal
Fett	18 g
Eiweiß	4 g
Kohlenhydrate	15 g

Zusammenfassung

Gefüllte Eier Kekse mit Mascarpone, in Sahne getaucht und mit Kokosraspeln umhüllt, sind ein einfaches, aber köstliches Dessert mit Suchtfaktor. Die kuschelweich durchgezogenen Kekse sind besonders lecker, wenn sie einen Tag im Kühlschrank ruhen durften. Mit wenigen Zutaten und leicht verständlichen Schritten gelingt dieses Rezept jedem und sorgt garantiert für Begeisterung.