Edeka Waffeln Rezept einfach und lecker
Der Duft von Waffeln weckt bei den meisten Menschen süße Kindheitserinnerungen. Waffeln gehen eigentlich immer: zum Frühstück oder Brunch, als Nachtisch oder Nachmittagssnack. Verwöhne Familie und Freunde mit knusprigen Quarkwaffeln und raffinierten Toppings!
Grundrezept: Saftige Herzwaffeln (einfaches Rührteig-Grundrezept)
Durch das Backpulver geht der Waffelteig luftig auf und braucht keine Ruhezeiten. Du rührst einfach kurz alle Zutaten zusammen und kannst direkt mit dem Ausbacken deiner Herzwaffeln loslegen. So stillst du deinen Waffel-Jieper in weniger als 10 Minuten.
Zutaten (für das Grundrezept): 125 g weiche Butter, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M), 250 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 200 ml Milch.
Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unter den Waffelteig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Pro Waffel 2-3 EL Waffelteig in die Mitte des heißen, geölten Waffeleisens geben, schließen und die Waffeln goldbraun backen. Dazu schmecken angedickte Kirschen.
Tipps zum Grundrezept
- Klassischer Waffelteig sollte in der Konsistenz leicht fließend sein, aber dick genug, um beim Backen seine Form zu behalten.
- Damit der Waffelteig samtig wird und nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Nimm Eier, Butter und Milch ca. 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
- Ist der Waffelteig klumpig, war die Butter wahrscheinlich zu kalt. Rühr den Teig noch etwas länger oder passiere ihn durch ein Sieb.
- Antihaftbeschichtete Waffeleisen müssen in der Regel nicht eingefettet werden. Ansonsten pinselst du die Flächen mit einem hitzeständigen, neutralen Öl aus.
Quarkwaffeln: besonders fluffig und saftig
Für unser Quarkwaffel-Rezept benötigst du nur fünf Zutaten, eine Prise Salz und einen Schuss Mineralwasser. Durch den Quark werden die Waffeln schön fluffig und saftig. Außen knusprig, innen weich und saftig - so sollen Waffeln schmecken. Für die lockere Konsistenz sorgt in unserem Rezept für schnelle Quarkwaffeln auch der Eischnee.
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Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem Quark unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Schlage das Eiweiß aber nicht zu lange auf, denn ist es einmal steif, kann es nur wieder schlaffer werden. Waffeleisen anheizen und mit Butter einfetten.
Wie lange die Quarkwaffeln backen müssen, hängt auch von deinem Waffeleisen ab. In der Regel benötigt eine Waffel auf mittlerer Stufe zwei bis fünf Minuten, bis sie knusprig ist. Den Teig kannst du übrigens auch gut am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Varianten und Ersatzstoffe
- Möchtest du deine Waffeln ohne tierische Zutaten backen, probiere unser Rezept für vegane Waffeln mit Margarine und Sojadrink aus.
- Mit einem Schuss kohlensäurehaltigem Mineralwasser wird Waffelteig besonders fluffig und knusprig.
- Veganer Waffelteig ohne Ei: Bereitet den Teig mit veganer Margarine und Pflanzendrink statt Milch zu. Zuckerfreier Waffelteig: Als natürliche Süße eignen sich Bananen, Ahornsirup oder Honig im Teig.
Bananen-Waffeln: fruchtig und kalorienreduziert
Die reifen Bananen pürieren und die Mandelmilch unterrühren, Masse in eine Rührschüssel füllen. Dann die Eier und die Vanille mit einem Schneebesen unterrühren. Das Waffeleisen vorheizen und die Bananenwaffeln ausbacken.
Unsere Bananen-Waffeln sind eine kalorienreduzierte Alternative, denn auf den Zusatz von Zucker kannst du verzichten - und das bei vollem Geschmack. Reife Bananen machen den Teig besonders cremig und sorgen für fruchtige Süße. Deshalb greifst du beim Einkauf am besten zu reifen Früchten oder lässt die Bananen zu Hause nachreifen.
Da für den Waffelteig Mandelmilch verwendet wird, sind unsere Bananen-Waffeln auch ein toller Rezepttipp für die vegane Küche. Bananen schmecken gewöhnlich auch kleinen Leckermäulern, deshalb sind unsere Waffeln vor allem bei Kids der Hit. Mit dem süßen Snack punktest du garantiert beim nächsten Kindergeburtstag.
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Fruchtige und luxuriöse Varianten: Himbeer-Mascarpone & Steinobst-Kompott
Für das Kompott die Himbeeren, den Zitronensaft, und den Puderzucker in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen. Für die Mascarponecreme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Dann weiterschlagen und die Mascarpone unterheben. Minzblätter abzupfen und Physalis von den Blättern befreien.
Das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln vermischen. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und alles gut verrühren. Die Waffeln auf Tellern anrichten, mit dem Himbeerkompott und der Mascarponecreme anrichten.
Nach karamellisiertem Zucker duftende Waffeln aus fluffig-lockerem Teig, herrlich braun gebacken und mit heißen Kirschen, schaumig-cremiger Sahne und feinen Schokraspeln verfeinert, schmecken sowohl zum Dessert als auch zum Kaffee am Nachmittag.
Brüsseler Waffeln & besondere Formen
Schon gewusst? Belgische Waffeln werden aus Hefeteig gemacht. Kurz vor dem Backen wird zusätzlich Hagelzucker unter den Teig gemischt. Diese karamellisiert dann im Waffeleisen und macht das Gebäck besonders süß und knusprig.
Was ist das Besondere an Brüsseler Waffeln? Sie zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass sie besonders dick und mit einem tiefen Muster verziert sind. Für Brüsseler beziehungsweise Belgische Waffeln wird der Teig aus Eiern zubereitet. Brüsseler Waffeln werden traditionellerweise warm und mit unterschiedlichen Zutaten auf den Teller gebracht und machen sich auf der Kaffeetafel ebenso gut wie zu einem süßen Frühstück.
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Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern harmoniert auch perfekt mit den übrigen Zutaten. Mit unserem Rezept für vegane Waffeln kannst du die Brüsseler Waffeln übrigens auch vegan backen.
Herzhafte Waffeln: von Käse bis Kartoffel
Ein Waffelrezept kann mit herzhaften Zutaten ganz einfach abgewandelt werden. Wie wäre es zum Beispiel mit Waffeln ohne Zucker im Teig, dafür mit Käse und Schinken? Bei diesem Waffelrezept kommt Dinkelmehl zum Einsatz, zudem Paprikapulver, Kräuter und Käse.
Verfeinern kannst du den würzigen Teig mit 1 gepressten Knoblauchzehe oder frisch gehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch. Backe doch mal deftige Kartoffelwaffeln mit Lachs und erlebe den Geschmack von würzigem Muskat und frischem Dill auf feinem Kartoffelteig gebacken und mit geräuchertem Lachs belegt.
Back-Tipps: So gelingen knusprige Waffeln
- Waffeleisen vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, kann es passieren, dass der feuchte Waffelteig kleben bleibt. Schlimmstenfalls bleiben die Waffeln innen noch roh und verbrennen außen.
- Waffeleisen fetten: Bevor du den Teig einfüllst, solltest du das Eisen oben und unten mit etwas Pflanzenöl einstreichen. Das eingefettete Waffeleisen verhindert, dass deine Waffeln unschön reißen.
- Waffeleisen nicht zu voll machen: Pro Waffel nicht mehr als 100 ml Teig ins Eisen geben.
- Backzeit: 3 Minuten. Schau nicht vorher nach, sondern heb den Deckel erst ab, wenn kaum noch Dampf austritt.
- Waffeln abkühlen lassen: Zum Abdämpfen solltest du die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausbreiten. Nicht übereinanderlegen, da sie sonst schnell pappig werden.
- Warmhalten: Zum Warmhalten legst du die Waffeln bei 50 Grad in den Backofen.
Praktische Hinweise: Ohne Waffeleisen, Einfrieren und Varianten
Hast du kein Waffeleisen, lässt sich das knusprige Gebäck auch im Backofen zubereiten. Fülle den Teig einfach in spezielle Waffelformen aus Silikon und schiebe diese bei einer Temperatur zwischen 180 und 220 Grad in den Ofen. Das Ausbacken gelingt auch ohne Waffeleisen, indem eine Pfanne für den Herd oder eine Kuchenform für den Ofen verwendet wird.
Wie kann ich Waffeln einfrieren? Du kannst Waffeln mit unserem Grundrezept super vorbacken und dann für später einfrieren. Dafür solltest du die Waffeln alle fertig ausbacken und komplett auskühlen lassen. Durch das Papier kleben die Waffeln nicht aufeinander und reißen nicht, wenn du sie später einzeln entnimmst. Deine eingefrorenen Waffeln sind im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie im gefrorenen Zustand 3-5 Minuten auf dem Toaster aufbacken.
Waffel-Toppings: süß, fruchtig, herzhaft
Mit heißen Kirschen und Sahne, Banane und Nuss-Nougat-Creme oder als Klassiker mit Puderzucker: Was die Toppings für unsere Quarkwaffeln angeht, so kannst du kulinarisch kreativ werden. Serviere die Waffeln mit roter Grütze, einem Schokokuss, frischen Beeren oder Vanilleeis. Auch herzhaft überzeugen die Waffeln, zum Beispiel mit Speck und Käse, Räucherlachs, Bacon und Spiegelei oder Mozzarella und Tomate.
Als Topping gibt’s beispielsweise Schokostreusel, Puderzucker oder Fruchtmus. Und da für den Waffelteig Mandelmilch verwendet wird, sind unsere Bananen-Waffeln auch ein toller Rezepttipp für die vegane Küche.
Wissenswertes & Feierlichkeiten rund um die Waffel
In Schweden wird die Waffel (zu Recht!) gefeiert - und zwar jedes Jahr am 25. März. Am Waffeltag (Våffeldagen) holt man in Schweden die Waffeleisen aus dem Schrank und feiert Våffeldagen. Klassischerweise werden die Waffeln mit Mehl, Eiern, Butter, Milch, aber ohne Zucker gebacken und mit Konfitüre (sylt) und Schlagsahne (vispad grädde) gegessen.
Die Tradition des "Waffeltags" reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Die Legende verbindet ihn mit dem christlichen Feiertag Mariä Verkündigung.
Schnelle Rezepte & kreative Ideen
Waffeln selber machen geht schnell und einfach - übrigens auch ohne Waffeleisen, denn zum Backen reicht eine Pfanne. Beim Waffelbacken kannst du nach Lust und Laune experimentieren und deine ganz eigene Lieblingswaffel kreieren. Wie wäre es beispielsweise mit Nutella-Waffeln oder Kokos-Waffeln? Und wer von den exotischen Früchten nicht genug bekommt, der kann sich den vollwertigen Bananen-Milchshake schmecken lassen.
Tipp: Süßspeise und Fingerfood zugleich sind unsere knusprigen Waffelröllchen und auch die kleinen Waffelkekse wissen zu begeistern. Ob mit oder ohne Füllung - die kleinen Knabbereien sind ein großer Genuss! Auch Waffelkuchen mit fertigen Waffelplatten gelingt schnell.
Schnelle Übersicht: Welche Zutat für welchen Effekt?
| Zutat / Maßnahme | Effekt |
|---|---|
| Backpulver | macht Waffeln luftig, sofort ausbacken |
| Eischnee | extrafluffig, vorsichtig unterheben |
| Mineralwasser | knusprig durch Kohlensäure |
| Butter | saftig, geschmacksintensiv |
| Mandelmilch / Pflanzendrink | veganer Ersatz, eignet sich für Bananen-Waffeln |
Du willst es ganz unkompliziert? Unsere Rezepte sind für Backanfänger:innen genauso geeignet wie für versierte Bäcker:innen. Alles, was du brauchst, ist ein gut funktionierendes Waffeleisen für Herzwaffeln, Belgische Waffeln und Co., Rührgerät oder Schneebesen, eine Rührschüssel und ein paar Grundzutaten. Dann kann es auch schon losgehen!
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