Edeka Apfelkuchen Rezepte: Ideen, Teigwahl und Zubereitung
Möchtest du Freunden oder der Familie zum Kaffee süßen Genuss bieten, passt der Apfelkuchen eigentlich immer. Apfelkuchen zählt zu den Klassikern, legt sich deshalb aber nicht auf ein Auftreten fest. Es gibt Apfelkuchen-Rezepte einfach vom Blech, mit Mürbe- oder Hefeteig oder als Apfel-Käsekuchen. Auch die Springform kann mal zum Einsatz kommen.
Apfelkuchen-Rezepte: die Teigwahl
Du kannst dein Apfelkuchen-Rezept mit einem schnell gemachten Rührteig zubereiten - wie den für unseren Loaf Cake - oder deine Kreation, wie unseren Apfel-Mohn-Kuchen, mit Streuseln verfeinern. Genau so gehst du beispielsweise vor, wenn du unseren veganen Apfelkuchen backst. Es gibt unzählige Rezepte mit Hefe-, Rühr-, Mürbe- oder Blätterteig. Mal landen die Äpfel auf dem Kuchen, mal im Teig. Oft werden sie von einer cremigen Füllung begleitet - wie bei unserem Apfelkuchen mit Buttercreme, Sahne und Quark.
Die richtige Apfelsorte finden
Einfach in den Supermarkt zu gehen und den Lieblingsapfel auszuwählen genügt nicht. Zum Backen benötigst du spezielle Apfelsorten. Das Obst sollte unter der Hitzeeinwirkung im Ofen nicht auseinanderfallen, zudem nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. Entsprechend fest muss das Fruchtfleisch sein. Die Sorte Boskop ist hierfür immer eine gute Wahl. Ebenso gut kannst du für unsere Apfelkuchen-Rezepte etwas süßere, nur leicht säuerliche Jonagold-Äpfel verwenden.
Deutschland ist Apfelland: Weit mehr als 1.000 Apfelsorten wachsen hierzulande. Die meisten von ihnen findest du allerdings nicht im Handel, denn sie gehören zu den selten gewordenen, alten Sorten. Der industrielle Apfelanbau konzentriert sich heute nur auf ca. 20 Sorten. Als beliebtester gilt der Elstar, der sich mit seiner festen Konsistenz auch prima zum Backen eignet. Weitere Sorten, die im Ofen schön saftig bleiben und nicht zerfallen, sind Boskop, Jonagold, Braeburn oder Cox Orange.
Varianten: gedeckt, mit Streuseln und nach Pariser Art
So vielfältig die Teigoptionen, so unterschiedlich sind auch die einzelnen Rezeptvorschläge. Wo Steirischer Apfelkuchen neben Äpfeln auch Rosinen und Nüsse vorsieht, garniert das Elsässer Rezept geviertelte Äpfel auf Mürbeteig mit Sahnecreme. Auch sogenannte "gedeckte" Varianten gibt es. Wenn du einen solchen Apfelkuchen backst, machst du die Äpfel auf Mürbeteig gewissermaßen zur Füllung. Alles kommt in die Springform, ehe du die Schichten mit einer weiteren dünnen Teigplatte bedecken.
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Bei unserem Rezept für gedeckten Apfelkuchen kreierst du eine Art Gitterabdeckung. Auch für den Fall, dass du einen Apfelkuchen mit Streuseln backen möchtest, haben wir das passende Rezept - oder du probierst unseren Pariser Apfelkuchen, für den du statt ganzer Früchte eine Mischung aus Pudding und Apfelmus verwendest. Drei Äpfel, ein einfacher Rührteig und eine Prise Zimt - das ist das Erfolgsgeheimnis dieses saftigen, versunkenen Apfelkuchens.
Rezept: Versunkener Apfelkuchen mit Schmand (Kurzbeschreibung und Schritte)
Begeistert vom Rezept? Rezept zum Verlieben - versunkener Apfelkuchen mit Schmand. In unserem Rezept für versunkenen Apfelkuchen bereiten wir zunächst einen schnellen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Schmand zu. Danach versenken wir die Äpfel im Teig. Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, vierteln und vorsichtig an der Oberfläche ca. 0,5 cm tief einschneiden. Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren. Eier und Zitronenschale nach und nach zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Apfelviertel dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Den Kuchen für 40-50 Minuten auf mittlerer Hitze im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
So wird versunkener Apfelkuchen saftig und lecker
Wir bestäuben den Kuchen vor dem Backen in unserem Rezept mit etwas Zimt. Hervorragend zu den Äpfeln passen aber auch Gewürze wie Vanille, Kardamom, Nelken und Muskat. Ein geradezu weihnachtliches Aroma bekommt der versunkene Apfelkuchen-Rührteig, wenn du Marzipan-Rohmasse unter den Teig gibst. Lass dich dafür auch gern von unserem Rezept für Apfel-Marzipankuchen inspirieren! Für ein leichtes Marzipanaroma sorgen geriebene Mandeln. Gehackte Nüsse, Mandeln oder Pinienkerne kannst du auch auf den Kuchen streuen, bevor du den versunkenen Apfelkuchen mit Springform in den Ofen schiebst. Nur 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad braucht das köstliche Gebäck. Dann musst du es nur noch abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und vor allem: genießen!
Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln
Bei unserem Rezept versteckt sich unter den knusprigen Streuseln eine cremige Füllung aus Vanillepudding, bedeckt mit fein gewürfelten Apfelstückchen. Unser Grundrezept lässt sich jedoch einfach an deine Wünsche anpassen. Neben Äpfeln kannst du auch weiteres Obst wie Birnen, Kirschen oder Pfirsich verwenden. Für eine winterliche Variante fügst du Rosinen und etwas Zimt hinzu und für einen knusprigen Abschluss empfehlen wir dir gehackte Nüsse oder Mandelplättchen als Kuchen-Topping.
Pudding-Apfelkuchen mit Streuseln: Unsere Tipps & Tricks. Mit etwas Zitrone auf den Apfelstücken, vermeidest du eine bräunliche Verfärbung der Äpfel. Die Streuselzutaten zügig und behutsam vermengen. Zu langes Kneten lässt die Butter schnell zu weich werden. In dem Fall am besten etwas Mehl hinzufügen. Die Streusel mit den Händen kneten. So lässt sich deren Größe und Textur nach den eigenen Vorstellungen gestalten. Sowohl Vanillepudding als auch Mürbe- und Streuselteig kannst du bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Der fertige Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln selbst hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank und ca. drei Monate eingefroren im Tiefkühlschrank.
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Apfelkuchen-Varianten: vom Blech bis zur Springform
Saftig und süß sollte ein Apfelkuchen vom Blech dank richtigem Rezept schmecken. Mit feinen Streuseln versehen und auf Basis eines leichten Hefeteigs gebacken, überzeugen Sie damit große und kleine Kuchenfans. Bei unserem Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streuseln haben Sie übrigens auch beim Boden die Wahl. So lässt sich ein Apfelkuchen vom Blech zum Beispiel genauso mit Rührteig backen. Da die Ruhezeit für das Aufgehen des Hefeteigs entfällt, ist ein solcher Apfelblechkuchen nach einer Stunde fertig. Auch ein Mürbeteig kann die Basis für das Obst bilden. Hier entscheiden der individuelle Geschmack und die eigenen Vorlieben darüber, welches Rezept den Lieblingskuchen liefert.
Apfelkuchen-Rezepte lassen sich sowohl vom Blech als auch aus der Form in unzähligen Variationen zubereiten. Ob schneller Apfelkuchen vom Blech, gedeckte Varianten oder versunkener Apfelkuchen - Sie haben die Wahl. Genießen Sie zum Beispiel einen klassischen Apfelkuchen mit hübschem Teiggitter oder legen Sie die Äpfel in dekorativen Scheiben auf das Gebäck. Eine herrlich nussige Note verleihen Sie dem Apfelkuchen-Rezept Ihrer Wahl durch gemahlene Haselnüsse, die Sie in den Teig einarbeiten. Tipp: Bei einem Apfel-Blechkuchen, der ohne Streusel auskommt, können Sie die aufgelagerten Äpfel vor dem Backen im Ofen mit Honig lasieren. Eine andere Alternative ist eine Zucker-Butter-Mischung. Durch die Hitze im Ofen verwandelt sich der Belag in wunderbar süßes Karamell.
Weitere Apfel-Rezepte und herzhafte Varianten
Mit Äpfeln lässt sich in der Backstube ohnehin jede Menge Leckereien zaubern. Probiere zum Beispiel unseren Apfelkuchen vom Blech, diesen gedeckten Apfelkuchen, die raffinierte Salted Caramel Apple Galette oder das Rezept für glutenfreien Apfelkuchen. Natürlich kannst du auch viele andere Früchte abtauchen lassen: Probiere dieses Rezept doch mal mit Birnen, Kirschen, Pflaumen, Pfirsichen oder Beeren. Wir garantieren dir fruchtigen Genuss, der begeistert! Und wer gerne Kuchen mit Alkohol mag, sollte sich unseren beschwipsten Apfelkuchen nicht entgehen lassen.
Backrezepte sind nicht die einzige Möglichkeit, Äpfel in der Küche zu verarbeiten. Sogar Food-Trends verlassen sich auf Deutschlands vielleicht liebstes Obst. Dabei kochest du herzhafte Suppen oder backst einen abgewandelten Apfel-Flammkuchen mit Brie und Zwiebeln. Widme dich zudem Brotaufstrichen mit Äpfeln. Kompott, Marmelade und Chutney schmecken solo zu Brot oder als Zutat zu vielen Gerichten. Dank ihres hohen Gehalts an Pektin dienen Äpfel als natürliches Geliermittel und lassen sich so mit vielen Früchten kombinieren.
Kurzrezepte & schnelle Ideen
Hast du nicht allzu viel Zeit und trotzdem Lust auf Apfelgebäck? Dann sind Apfel-Quark-Taler das Richtige. Unser Rezept für gedeckten Apfelkuchen aus Mürbeteig schmeckt wie früher: Der süße Obst-Klassiker mit Rosinen und Walnüssen gehört unserer Meinung nach einfach in jede Backrezepte-Sammlung. Wenn du schnelle Apfel-Rezepte zum Backen suchst, solltest du unbedingt unseren Apfelkuchen mit Pudding oder unseren Loaf Cake ausprobieren. Das Rezept gelingt sogar Backanfängern und begeistert kleine und große Kuchenfans.
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Die Zubereitung eines Apfelstrudels dauert länger - den Teig hauchdünn auszuziehen und einzuschlagen, erfordert etwas Übung. Am besten nimmst du ein Küchentuch zu Hilfe: Damit lässt sich der Strudel schwungvoll aufrollen. Als Dessert kommt bis heute gern Apfelmus auf den Tisch, auch ein Obstsalat mit Äpfeln ist schnell zubereitet und voller Vitamine. Übrigens: Beim Apfelmus bist du nicht auf eine bestimmte Sorte festgelegt. Entscheidend sind deine Vorlieben. Süß. Sauer. Alles ist möglich.
Tipps vom EDEKA-Experten
Unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt rät dazu, bei Kuchen auf sogenannte Kochäpfel zurückzugreifen, die beim Erhitzen ihr volles Aroma entfalten. Festes Fruchtfleisch ist ein Muss, damit das Obst beim Backen nicht auseinanderfällt. Tipp: Selbst gebackener Apfelkuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Praktische Tabelle: Beliebte Apfelsorten fürs Backen
| Apfelsorte | Geschmack | Geeignet für |
|---|---|---|
| Boskop | leicht säuerlich, kräftig | Kochäpfel, Apfelkuchen, Strudel |
| Jonagold | saftig, süßlich | Rührkuchen, Blechkuchen |
| Elstar | harmonisch, fest | Gedeckter Kuchen, Backen allgemein |
| Cox Orange | aromatisch, fein | Feine Kuchen, Backvarianten |
Omas Apfelkuchen mit Streuseln: Duftend aus dem Ofen, unwiderstehlich lecker und zu jedem Anlass ein Genuss! Kein Wunder - denn der beliebte Obstkuchen mit luftigem Hefeteig oder buttrigem Mürbeteig sowie knusprigen Streuseln schmeckt einfach herrlich.
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