Einfaches Rezept für Bananen-Haferflocken-Kekse

Bananen-Haferflocken-Kekse sind ganz einfach gemacht und gehören definitiv zu den Rezepten, die schnell & unkompliziert gelingen. Diese Kekse kommen ganz ohne Zucker, Mehl oder tierische Produkte aus und sind somit vegan. Die wichtigste Zutat sind reife Bananen, die du sonst vielleicht weggeworfen hättest.

Zutaten (Basis)

1-3 reife Bananen (je nach Rezeptvariante)
50-200 g zarte oder feine Haferflocken (Mengenangaben variieren je Rezept: z. B. 50 g, 120 g, 130 g oder 200 g)
etwas Wasser oder Mandelmilch (optional)
nach Belieben: Honig oder Agavendicksaft oder andere Süßungsmittel (für nicht-vegane bzw. gesüßte Varianten)
optional: 2 EL gehackte Nüsse, Schokodrops, Trockenfrüchte, Erdnussmus, Zimt, Vanille oder Rosinen

Zubereitung - Grundmethode

Bananen schälen und mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Du kannst sie auch pürieren.
Dieses Mus anschließend mit den Haferflocken vermengen und eventuell noch etwas Wasser oder Mandelmilch beimengen, bis alles zu einer Art Teig geworden ist.
Nach Belieben mit Honig oder Agavendicksaft süßen oder komplett ohne zusätzlichen Süßstoff lassen, da reife Bananen ausreichend Fruchtzucker liefern.
Die Masse mit zwei Teelöffeln auf einem Backblech verteilen und leicht flach drücken oder den Teig mit einem Esslöffel portionsweise rund formen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
Backofen vorheizen: übliche Temperaturen sind 175-180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160-180 °C). Backzeit: ca. 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen; innen sind die Kekse eher weich, außen fest werden.

Variationen und Verfeinerungen

Das Basis-Rezept besteht aus nur 3 Zutaten und lässt sich super abwandeln.

Einen Esslöffel Erdnussmus, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte zu dem Grundteig geben. Die Trockenfrüchte sollten hierbei jedoch zuerst kurz in Wasser eingeweicht und im Anschluss ein wenig klein gehackt werden.
Schokodrops nutze ich gerne zum Verfeinern der Bananen-Hafer-Kekse. Die Schokolade sollte backfest sein.
Du kannst Haselnüsse, Walnüsse oder auch andere Nüsse wählen; gehackte Nüsse geben zusätzlich Biss.
Mit einer Prise Zimt, Vanille oder geriebenem Apfel schmecken die Kekse besonders weihnachtlich.
Für glutenfreie Versionen einfach glutenfreie Haferflocken verwenden.
Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du die Kekse nach Belieben zusätzlich mit Rosinen, geriebenem Apfel, Ceylon-Zimt, Vanille, klein geschnittenen Trockenfrüchten, Schokostückchen und ähnlichem verfeinern.

Praktische Tipps zur Konsistenz und Textur

Das Verhältnis von Banane zu Haferflocken spielt eine entscheidende Rolle: Mehr Haferflocken machen die Kekse knuspriger, während mehr Banane sie weicher macht.
Auch die Form der Cookies auf dem Backblech beeinflusst die Textur - je flacher du sie machst, desto knuspriger werden sie.
Ist der Teig zu weich, noch etwas quellen lassen oder 1 EL Speisestärke unterrühren.
Mit groben Haferflocken werden die Kekse etwas knuspriger; zarte Haferflocken sorgen dafür, dass der Keksteig besser zusammenhält.
Die Konsistenz der Bananen-Kekse ist innen recht weich, während sie außen fest werden. Das ist richtig so und ideal für die ersten Knabberversuche von Babys.

Backzeiten und Temperaturen - Beispiele

Temperatur	Backzeit	Ergebnis
175-180 °C Ober-/Unterhitze	15-20 Minuten	Leicht gebräunte Ränder, innen weich
160-180 °C Umluft	15-20 Minuten	Gleichmäßige Bräunung, knuspriger

Nährwerte (Durchschnittswerte & Haltbarkeit)

Ein Basiskeks etwa 15 g bestehend aus Banane, Haferflocken und Wasser hat etwa 25 kcal, 0,3 g Fett, 4,4 g Kohlenhydrate und 1,6 g Zucker.

Die Kekse halten sich für 2-3 Tage im Kühlschrank; luftdicht verpackt sind sie bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage haltbar. Je knuspriger die Kekse sind, desto länger sind sie haltbar. Du kannst sie auch wunderbar einfrieren.

Für wen geeignet?

Vegetarisch/vegan: Bananen, Haferflocken, Nüsse und Trockenfrüchte sind vegan.
Babys und Kleinkinder: Ich empfehle sie dir zum Knabbern für dein Baby ab etwa dem 9. Monat. Dein Baby wird sie sicherlich erstmal ordentlich aussaugen und lutschen. Lass dein Kind - wie auch in allen anderen Fällen - bitte nie allein beim Essen und achte darauf, dass es nicht im Liegen isst.
Ideal als Snack für größere Kinder, gestresste Mamas oder als gesunder Energielieferant zwischendurch.

Schnellvarianten - 3-Zutaten-Rezept

Für meine Haferflockenkekse brauchst du nur 3 Zutaten: 2 sehr reife Bananen, 130 g Haferflocken zart und 2 EL Nüsse (optional). Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis ein feines Mus entstanden ist. Hacke die Nüsse und füge sie zusammen mit den Haferflocken hinzu. Verrühre alles gut und lass den Teig 5 Minuten stehen. Lege ein Blech mit Backpapier aus und platziere mit ausreichend Abstand Portionen vom Teig darauf. Je nach Größe ergeben sich etwa 12 Kekse. Schiebe das Blech für 15 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen und verlängere die Backzeit um wenige Minuten, sollten die Kekse noch nicht durch sein. Lass sie abschließend abkühlen.

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Weitere Hinweise und Empfehlungen

Bei diesem Rezept wird kein raffinierter Zucker verwendet; Bananen enthalten trotzdem Fruchtzucker. In Reformhäusern gibt es zuckerfreie Schokolade, oder man lässt die Schokolade einfach ganz weg - je nach Diät.
Wenn du die gesunden Bananenkekse gern in verschiedenen Förmchen möchtest, dann drücke den Teig einfach durch Ausstecher.
Die Kekse schmecken richtig lecker und sind ein echter Dauerbrenner; sie sind blitzschnell gemacht - in nur 20-30 Minuten und mit wenigen Zutaten stehen sie frisch gebacken auf dem Tisch.
Ein guter Tipp: Restliche Kekse besser einfrieren, so hast du jederzeit einen gesunden Snack parat.

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