Dunkle Schokolade: Kalorien, Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Schokolade ist beliebt, doch oft steht sie im Zusammenhang mit Kalorien. Dunkle Schokolade, insbesondere mit hohem Kakaoanteil, bietet jedoch einige interessante Aspekte bezüglich ihrer Nährwerte und potenziellen gesundheitlichen Vorteile. Dieser Artikel beleuchtet die Kalorien und Nährwerte dunkler Schokolade, insbesondere im Vergleich zu anderen Schokoladensorten, und geht auf ihre gesundheitlichen Auswirkungen, Einkaufstipps und Lagerung ein.

Was sind Nährwerte?

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe sowie von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von Faktoren wie Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen.

Dunkle Schokolade im Vergleich: Zucker, Fett und Kakaoanteil

Der größte Unterschied zwischen verschiedenen Schokoladensorten liegt im Zucker- und Fettgehalt. Während Vollmilchschokolade und weiße Schokolade höhere Zuckeranteile aufweisen, zeichnet sich dunkle Schokolade durch einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker aus. Zartbitterschokolade und Edelbitterschokolade gehören ebenfalls zu den dunklen Schokoladensorten. Im Vergleich enthalten 100g dunkle Schokolade weniger Zucker und Fett als Vollmilch- oder weiße Schokolade.

Kalorien und Makronährstoffe in dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade liefert durchschnittlich 598 Kalorien pro 100 Gramm. Diese Kalorien setzen sich zusammen aus:

7,8g Protein
45,9g Kohlenhydrate
42,6g Fett

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Werte Durchschnittswerte sind und je nach Hersteller und Kakaoanteil variieren können. So kann dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil auch schon mal 617 Kalorien pro 100g beinhalten.

Lesen Sie auch: Die beste dunkle Schokolade laut unserem Test

Dunkle Schokolade mit 100% Kakaoanteil

100-prozentige Schokolade enthält keinen Zucker und besteht ausschließlich aus Kakao. Für Liebhaber dunkler Schokolade kann qualitativ hochwertige 100-prozentige Schokolade ein angenehmes Geschmackserlebnis bieten. Für Diabetiker oder Menschen, die auf Zucker verzichten müssen, ist sie eine hervorragende Alternative. Um sich an den intensiven Geschmack zu gewöhnen, empfiehlt es sich, in langsamen Schritten von normaler Schokolade auf 100-prozentige Schokolade umzusteigen. Bei einer Schokolade ohne Zucker steht der pure Geschmack der Kakaobohne im Vordergrund.

Gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade zeichnet sich durch einen hohen Kakaoanteil (mindestens 50 Prozent) aus und enthält weniger Zucker als Milchschokolade. Sie ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink sowie an bioaktiven Verbindungen wie Polyphenolen.

Antioxidative Eigenschaften: Der hohe Anteil an Polyphenolen kann antioxidative Eigenschaften haben und möglicherweise die Herzgesundheit unterstützen.
Mineralstoffe: Die enthaltenen Mineralstoffe wie Magnesium können die Muskelregeneration nach dem Training fördern.
Kognitive Funktion: Studien deuten darauf hin, dass die in dunkler Schokolade enthaltenen Flavonoide positive Auswirkungen auf die kognitive Leistungsfähigkeit haben können.
Herzgesundheit: Die im Kakao enthaltenen Flavanole verbessern die Durchblutung, halten die Gefäße geschmeidig und senken den Blutdruck. Demnach sinkt das Risiko für einen Herzanfall oder Schlaganfall bis zu 40%. Je höher der Kakaoanteil, desto größer der Effekt.
Diabetes: Es gibt Hinweise darauf, dass dunkle Schokolade positive Auswirkungen auf Diabetes-Erkrankte haben kann.
Anti-Aging-Effekt: Dunkler Schokolade wird ein Anti-Aging-Effekt nachgesagt.

Es ist jedoch zu beachten, dass die positiven Auswirkungen der Antioxidantien durch die Zugabe von Milch reduziert werden können, weshalb diese Effekte in Vollmilchschokolade nicht nachweisbar sind.

Schokolade und Glücksgefühle

Schokolade wird oft mit Glücksgefühlen in Verbindung gebracht, was positive Assoziationen auslöst. Einige Studien deuten darauf hin, dass Schokolade die Ausschüttung von Serotonin fördern kann. Ob dies jedoch in einer ausreichend hohen Dosis geschieht, um tatsächlich eine Wirkung zu erzielen, ist fraglich. Vielleicht ist es auch nur der zarte Schmelz und der süße Geschmack, der uns so anspricht.

Einkauf und Lagerung von dunkler Schokolade

Kakaoanteil: Achten Sie beim Kauf auf einen Kakaoanteil von mindestens 70 Prozent, um einen höheren Gehalt an bioaktiven Substanzen zu gewährleisten.
Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt bei 15-18°C in einer luftdichten Verpackung, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Dunkle Schokolade im Vergleich zu anderen Süßigkeiten

Im Vergleich zu anderen Süßigkeiten kann dunkle Schokolade eine bessere Wahl sein, da sie weniger Zucker und mehr gesunde Inhaltsstoffe enthält. Allerdings sollte man sie dennoch in Maßen genießen. Wie bei allem im Leben gilt: Auf die Menge kommt es an.

Lesen Sie auch: Schokoladengenuss trotz Diabetes

Besondere Sorten und Hersteller

Es gibt viele Hersteller, die hochwertige dunkle Schokolade anbieten. Zotter überrascht immer wieder mit außergewöhnlichen Kreationen, beispielsweise mit Kakao aus Madagaskar. Die EXCELLENCE 85% Tafel von Lindt verströmt einen kräftigen, intensiven Kakaoduft und verbindet Töne von Haselnuss und Tabak mit erdig-würzigen Aromen.

Lesen Sie auch: Rezeptvielfalt: Dunkle Schokolade trifft Honig

tags: #dunkle #schokolade #kalorien #100g #nährwerte