Saftiger Schokokuchen: Rezepte und Variationen
Schokokuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob saftig, schokoladig, mit Pudding oder ganz ohne Mehl - für jeden Geschmack gibt es das passende Rezept. Dieser Artikel bietet eine Übersicht über verschiedene Schokokuchen-Rezepte, von einfach bis raffiniert, und gibt Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung.
Schokokuchen ohne Mehl: Ein Rezept für Genießer
Wer einen besonders saftigen und schokoladigen Kuchen sucht, sollte ein Rezept ohne Mehl ausprobieren. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- Vanille
- Mandeln
- Backpulver
- Kakao
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Die Butter mit der gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder bei niedriger Hitze im Topf schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen.
- Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren.
- Den Teig in die Form gießen und ca. 30-35 Minuten backen. Anschließend 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Dieser Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies und ist im Inneren sehr saftig, weich und feucht. Er kann pur genossen oder mit Puderzucker bestäubt werden. Wer möchte, kann die Butter durch Kokosöl ersetzen, um den Kuchen auch für Kuhmilchallergiker verträglich zu machen.
Klassischer Schokokuchen mit Glasur
Ein klassischer Schokokuchen mit Glasur ist immer eine gute Wahl. Dieses Rezept ist gelingsicher und schnell zubereitet.
Zutaten:
- Für den Rührteig: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Backpulver, Salz
- Gehackte Schokolade
- Knackige Mandeln
- Für die Glasur: Vollmilchschokolade
Zubereitung:
- Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen.
- Gehackte Schokolade und Mandeln unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und backen.
- Nach dem Abkühlen einen Guss aus geschmolzener Vollmilchschokolade über den Kuchen geben und fest werden lassen.
Dieser klassische Schokokuchen passt perfekt zum sonntäglichen Kaffee.
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Schokokuchen mit Pudding: Eine cremige Variante
Wer es besonders cremig mag, sollte einen Schokokuchen mit Pudding ausprobieren. Dieses Rezept kombiniert den schokoladigen Geschmack des Kuchens mit einer cremigen Puddingfüllung.
Zutaten:
- Für den Pudding: Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, Zucker, Milch
- Für den All-in-Teig: Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter, Weizenmehl, Dr. Oetker Original Backin, Dr. Oetker Kakao, Zucker, Dr. Oetker Vanillin-Zucker, Salz, weiche Butter oder Margarine, Eier, Milch
Zubereitung:
- Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas kalter Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und erkalten lassen.
- Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, zufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren.
- Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben.
- Kalten Pudding glatt rühren, auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Übrigen Teig in kleinen Klecksen auf dem Pudding verteilen und vorsichtig verstreichen. Übrige Raspelschokolade aufstreuen.
- Den Kuchen backen und erst in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dieser Schokokuchen mit Pudding ist ein wahrer Genuss für alle, die es cremig und schokoladig mögen.
Schoko-Poke-Cake: Ein Kuchen mit Überraschungseffekt
Der Schoko-Poke-Cake ist ein Kuchen mit Überraschungseffekt. Nach dem Backen werden Löcher in den Kuchen gebohrt und mit einer Pudding-Füllung gefüllt.
Zutaten:
- Für den Teig: Dr. Oetker Schoko-Kuchen (Backmischung), weiche Margarine oder Butter, Eier, Milch
- Für die Pudding-Füllung: Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme, Milch, Speisequark (Magerstufe)
- Für die Glasur: Glasurbeutel (liegt der Backmischung bei)
Zubereitung:
- Den Teig nach Packungsanweisung zubereiten und backen.
- Nach dem Abkühlen mit einem Kochlöffelstiel Löcher in den Kuchen drücken.
- Backfeste Puddingcreme mit Milch verrühren und Quark unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Pudding-Füllung auf dem Kuchen verstreichen und dabei etwas in die Löcher drücken.
- Den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Der Schoko-Poke-Cake ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel und schmeckt besonders saftig und cremig.
Protein Brownie: Die gesunde Alternative
Wer nicht auf Schokokuchen verzichten möchte, aber dennoch auf eine ausgewogene Ernährung achtet, sollte den Protein Brownie ausprobieren. Dieses Rezept enthält Mandelmehl und High Protein-Pudding, wodurch der Kuchen reich an Proteinen ist.
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Zutaten:
- Für den All-in-Teig: Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, Butter, Mandelmehl, Dr. Oetker Original Backin, Dr. Oetker High Protein-Pudding Schoko, Agavendicksaft, Ei
- Für das Topping: Dr. Oetker High Protein-Pudding Schoko, Dr. Oetker Sahnesteif, Agavendicksaft
Zubereitung:
- Kuvertüre und Butter schmelzen.
- Mandelmehl mit Backin mischen. Pudding, Agavendicksaft, Ei und geschmolzene Kuvertüre-Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Kuvertürestückchen unter den Teig heben.
- Den Teig in eine Auflaufform geben und backen.
- Für das Topping alle Zutaten verrühren.
Der Protein Brownie ist ein saftiger und schokoladiger Kuchen, der ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann.
Tipps und Tricks für den perfekten Schokokuchen
- Saftigkeit: Wer einen besonders saftigen Schokoladenkuchen backen möchte, sollte ein Rezept mit möglichst wenig Mehl wählen. Eine Schokoglasur hält den Kuchen zusätzlich saftig.
- Aufbewahrung: Kuchen mit Sahne, Cremes und Früchten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trockener Kuchen aus Rührteig hält am besten frisch, wenn er luftdicht in einer Blechdose verpackt wird.
- Variationen: Schokokuchen kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, z.B. mit Nüssen, Früchten, Gewürzen oder Likör.
- Serviertipps: Zu Schokokuchen passt cremiges Eis, fruchtiges Kompott oder einfach nur eine Tasse Kaffee.
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