Dr. Oetker Pudding ohne Zucker zubereiten – ausführliche Anleitung und Varianten

Pudding ohne zugesetzten Zucker zuzubereiten ist einfacher, als viele denken. In diesem Beitrag finden Sie detaillierte Anleitungen, praktische Tipps und Varianten - vom klassischen Puddingpulver ohne Zucker über selbstgemachte Rezepte mit Datteln oder Erythrit bis zu veganen Alternativen mit pflanzlichen Drinks.

Grundlegendes zur Zubereitung von Pudding mit Dr. Oetker Puddingpulver

Die übliche Menge je Päckchen Puddingpulver ist für 500 ml (½ l) Milch. Puddingpulver mit Zucker in einem Schälchen vermischen, dadurch wird es aufgelockert. Dann mit 6 EL kalter Milch nach und nach anrühren.

Die übrige Milch in einem kleinen Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Dann das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen.

Für gestürzten Pudding eine große Sturzform oder etwa 4 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding nach Anleitung kochen, in die Form füllen und mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Pudding Stürzen die obere Außenkante des Puddings (Puddinghaut) mit einem spitzen Messer leicht von der Form lösen.

Pudding ohne Zucker mit Dr. Oetker Puddingpulver - Varianten und Süßungsalternativen

Wie koche ich Pudding mit Süßungsalternativen? Pudding lässt sich auch mit Süßungsalternativen zubereiten. Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Stevia, Kokosblütenzucker oder auch Dattelsüße mit der empfohlenen Austauschmenge statt Zucker nehmen. Pudding kann auch mit Honig, Agavendicksaft oder Flüssigsüße gekocht werden. Grundsätzlich kann das Aroma des Puddings durch den Eigengeschmack des Süßungsmittels verändert werden.

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Das Süßungsmittel deiner Wahl mit dem Puddingpulver und der Milch oder einer pflanzlichen Milchalternative deiner Wahl zubereiten. Bei diesem Rezept Dessert ohne Zucker wird der Pudding mit Datteln gesüßt und ganz ohne Zucker zubereitet.

Rezept: Pudding ohne Zucker mit Datteln (Dessert ohne Zucker)

Zutaten: 100 g getrocknete Datteln ohne Stein, 500 ml Milch, 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack.
1. Datteln grob zerkleinern und mit 200 ml Milch pürieren, Puddingpulver einrühren.
2. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, püriertes Dattel-Pulvergemisch mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
3. 200 g kalte Schlagsahne steif schlagen, Pudding kräftig durchrühren und die Hälfte der Sahne vorsichtig unterheben.
4. Pudding abwechselnd mit Mandeln und Sahne in Gläser schichten. Zum Bestreuen etwa 3 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln verwenden.

Low Carb / zuckerfreie Wackelpudding-Variante (ohne Puddingpulver)

Dieses Rezept für einen leckeren, selbstgemachten Wackelpudding ohne Zucker weckt Kindheitserinnerungen. Zutaten: Zuckerfreier Sirup (z.B. Waldmeister, Holunderblüte, Zitrone, Minze), Agar Agar (als veganes Geliermittel) oder Gelatine, Wasser.

Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, miteinander vermischen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Mischung für 4 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend auf kleine Dessert-Gläser verteilen. Für mindestens 4 Stunden kühlen. Bei größeren Schalen Kühlzeit verlängern.

Vanillesoßen und Begleiter - ohne Zucker

Götterspeise mit Vanillesoße ist eine beliebte Kombination, die den Geschmack der Götterspeise perfekt ergänzt. Rezept für Götterspeise mit Bourbon-Vanillesoße: Dr. Oetker Götterspeise-Pulver in eine Rührschüssel geben. Kochend heißes Wasser zufügen und alles sofort mit einem Schneebesen etwa 1/2 Min. durchrühren, bis sich alles gelöst hat. Flüssigkeit in Gläser, eine Schale oder kalt ausgespülte kleine Sturzförmchen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 2 Std.).

Für eine selbstgemachte Vanillesauce ohne Zucker: Nimm Milch mit 1,5% Fett, eine aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote hinein, koche es auf und lass das Ganze 15 Min. durchziehen. Nimm die Schote wieder raus, lass die Milch noch mal aufkochen und rühre etwas in Milch oder kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinein. Noch mal kurz aufkochen, bis die Milch dicklich wird und fertig. Ich zuckere meine Vanillesauce nie.

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Vegane Milchalternativen und Geliermittel

Welche Milchalternative für Pudding? Für das Kochen eines veganen Puddings ist ein Sojadrink oder ein Mandeldrink besonders empfehlenswert. Der Pudding kann wie auf der Packungsrückseite beschrieben mit der pflanzlichen Milchalternative zubereitet werden. Besonders lecker wird der veganen Pudding mit zusätzlichen Nüssen, Nussmusen und Obst.

Kann man Hafermilch für Pudding verwenden? Hafermilch bzw. Haferdrinks haben je nach Hersteller unterschiedliche Qualitäten. Es kann sein, dass ein gekochter Pudding mit Hafermilch flüssig bleibt und trotz längerem Kochen nicht fest wird. Aus diesem Grund ist für die Zubereitung eines veganen Puddings ein Mandeldrink oder Sojadrink gelingsicherer.

Welches Dr. Oetker Puddingpulver ist vegan? Einige Dr. Oetker Puddingpulver sind vegan. Der Klassiker Original Pudding Vanille-Geschmack ist ein veganes Produkt und ist für viele leckere vegane Rezepte super geeignet. Auch die Sorten Schokolade, feinherbe Schokolade, Mandel-Geschmack und Sahne-Geschmack sind vegane Produkte.

Praktische Tipps für perfekten Pudding

Wie koche ich Pudding in der Mikrowelle? Das Pulver mit Zucker in einem mikrowellengeeigneten Gefäß mischen. 500 ml kalte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Bei etwa 600 Watt 6-7 Min. erhitzen, dabei alle 2 Min. kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung der Mikrowelle beachten.
Wie koche ich Pudding ohne Haut? Um eine Hautbildung bei Kochpuddingen zu vermeiden, einfach Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist. Sturzpuddingen sind besser mit Haut. Durch das Abdecken mit Folie bekommt der Pudding eine weichere Konsistenz und eignet sich nicht mehr zum Stürzen.
Warum ist der Pudding flüssig? Kochpuddinge nach der Zubereitung nicht mehrmals mit demselben Löffel probieren, da der Pudding sonst wieder flüssig wird. Im menschlichen Speichel ist das Enzym Amylase enthalten, das Stärke zersetzt.

Optische Gestaltung und Serviervorschläge

Die Götterspeise kann auf vielfältige Weise dekorativ angerichtet werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten. Götterspeise in kleinen Gläsern: Füllen Sie die Götterspeise in kleine Gläser und geben Sie nach Belieben einzelne Früchte oder Süßigkeiten hinzu.

Jelly Shots: Für „schiefe" Götterspeise im Glas bereiten Sie die Götterspeise nach Packungsanleitung zu und füllen Dessertgläser zu 2/3 damit. Stellen Sie die Gläser schräg in eine Muffinform. Wenn die Götterspeise fest geworden ist, bildet sie im aufrecht stehenden Glas eine Schräge.

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Geschichtete Götterspeise: Götterspeise in Dessertgläsern sieht auch sehr dekorativ aus, wenn sie in verschiedenen farbigen Schichten eingefüllt wird. Die Götterspeisen in verschiedenen Farben können nacheinander zubereitet werden, diese dann bei Zimmertemperatur stehen lassen. Achten Sie darauf, dass die jeweilige Schicht richtig fest geworden ist, bevor Sie die nächste Schicht einfüllen.

Besondere Rezepte und Geschmacksideen

Diesmal habe ich einen leckeren Vanillepudding mit Zwetschgenkompott für euch. Der Vanillepudding ist einfach zu machen und schmeckt unheimlich lecker. In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Vanillepudding, sondern ich schreibe in einem FAQ weitere Infos zu den Zutaten. Das Schöne am Pudding ohne Päckchen ist, du weißt was drin ist. Und das ist bei diesem Rezept auch der Fall.

Ich setze bei meinem Pudding auf natürliche Vanille. Aber nicht nur das, ich lasse in meinem Fall den Zucker weg und setze stattdessen auf Erythrit. Passend zu meinem Pudding empfehle ich ein frisches Kompott aus Zwetschgen. Ebenso selbstgekocht ohne Zucker.

Vanillepudding ohne Zucker zubereiten - Anleitung und Tipps

FAQ - häufige Fragen kurz beantwortet

Kann man Puddingpulver auch mit Wasser machen? Da es sich bei Puddingpulver um Stärke handelt und diese Flüssigkeiten bindet, lässt sich Puddingpulver auch mit Wasser zubereiten. Farblich und geschmacklich hat diese Zubereitung wenig mit einem Pudding zu tun. Alternativ kann das Puddingpulver mit Saft, z. B. Apfel- oder Orangensaft, zubereitet werden.
Was tun, wenn veganer Pudding nicht fest wird? In einigen pflanzlichen Milchalternativen können Enzyme enthalten sein, die die Stärke des Puddingpulvers aufspalten. Deshalb wird der Pudding nicht fest.
Gibt es Vanillepudding ohne Zucker im Handel? Ich kann es selber kaum glauben: es gibt tatsächlich Vanillepudding ohne Zucker! Inzwischen habe ich sogar verschiedene Hersteller gefunden, die Vanillepudding ohne Zucker anbieten. Das Vanillepuddingpulver ohne Zucker besteht also im Wesentlichen aus Maisstärke plus Vanille.

Tabelle: Süßungsalternativen und Hinweise

Süßungsmittel	Eigenschaften / Hinweis
Erythrit	kalorienarm, neutralerer Geschmack, gut erhitzbar
Xylit (Birkenzucker)	ähnliche Süßkraft wie Zucker, bei Hunden giftig
Stevia	hohe Süßkraft, Eigengeschmack möglich
Datteln	natürliche Süße, volles Aroma, ergibt cremige Textur
Zuckerfreier Sirup	verleiht Aromen (Waldmeister, Holunder), gut für Wackelpudding

Mit den hier beschriebenen Methoden und Tipps können Sie Dr. Oetker Puddingpulver oder selbstgemachte Varianten ohne Zucker erfolgreich zubereiten und nach Geschmack anpassen.

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