Dr. Oetker Pudding mit Eigelb: Ein Rezept für cremigen Genuss
Dr. Oetker Pudding ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Eine besonders cremige und geschmackvolle Variante ist die Zubereitung mit Eigelb. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen Dr. Oetker Pudding mit Eigelb zubereiten können und geben Ihnen weitere Tipps zur Verwertung von Eigelb in der Küche.
Warum Eigelb im Pudding?
Die Zugabe von Eigelb zum Pudding sorgt für eine reichhaltigere Textur und einen intensiveren Geschmack. Das Eigelb verleiht dem Pudding eine zusätzliche Cremigkeit und macht ihn zu einem besonders feinen Dessert.
Das Grundrezept für Dr. Oetker Pudding mit Eigelb
Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Dr. Oetker Puddingzubereitung mit der zusätzlichen Cremigkeit durch Eigelb.
Zutaten:
- 1 Päckchen Dr. Oetker Gala Puddingpulver (Vanille- oder Schokogeschmack)
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Eigelb (Größe M)
- Optional: Eischnee von einem Eiweiß (Größe M)
Zubereitung:
- Puddingpulver vorbereiten: Das Puddingpulver mit dem Zucker und dem Eigelb in einer Schüssel vermischen. Mit etwa 6 EL von der kalten Milch glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Milch aufkochen: Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Pudding kochen: Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch einrühren.
- Köcheln lassen: Den Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen, damit er eindickt. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht anbrennt.
- Eischnee unterheben (optional): Wenn Sie den Pudding besonders luftig mögen, können Sie das Eiweiß steif schlagen und unter den noch heißen Pudding heben.
- Abkühlen lassen: Den fertigen Pudding in eine Schüssel oder Dessertgläser füllen und abkühlen lassen. Um eine Hautbildung zu vermeiden, können Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken.
- Servieren: Den Pudding kalt oder warm genießen. Nach Belieben mit Schokostreuseln, Sahne oder frischen Früchten garnieren.
Variationen und Tipps
- Geschmacksvariationen: Verwenden Sie verschiedene Sorten von Dr. Oetker Puddingpulver, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Besonders beliebt sind Vanille, Schokolade, Karamell oder Mandelaroma.
- Verfeinerung mit Gewürzen: Für eine besondere Note können Sie den Pudding mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom verfeinern.
- Fruchtpudding: Geben Sie frische oder gefrorene Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen in den Pudding, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen.
- Schokoladenpudding Deluxe: Für einen besonders reichhaltigen Schokoladenpudding können Sie zusätzlich Zartbitterschokolade in die heiße Milch geben und schmelzen lassen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch. Verwenden Sie anstelle des Eigelbs etwas mehr Speisestärke, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Eigelb verwerten: Tipps und Tricks
Oftmals werden in Rezepten nur Eier oder nur Eigelb benötigt. Doch was tun mit dem übrigen Eigelb? Hier sind einige Ideen, wie Sie Eigelb sinnvoll verwerten können:
Biskuitteig
Eigelb macht Biskuitteig elastischer. Das zusätzliche Eigelb sorgt hier für die besondere Elastizität, so dass sich die Rolle ganz einfach aufrollen lässt.
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Rührteig
Ein einzelnes Eigelb kann problemlos zusätzlich mit in einen Rührteig gegeben werden.
Mürbeteig
Viele Mürbeteige benötigen außerdem ausschließlich das Gelbe vom Ei. Gerade bei Plätzchen wird oft auf das Eiweiß verzichtet.
Eigelb für den Glanz
Für eine schöne braune Oberfläche das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und mit einem Backpinsel vor dem Backen auf dem Teig verstreichen. So bekommt das Gebäck eine schöne Bräunung.
Eierlikör
Der Klassiker zum Eigelbverwerten ist natürlich die Herstellung von Eierlikör. Mit diesem Rezept lässt sich ein leckerer Eierlikör ganz einfach selber zubereiten.
Flammeri ohne Puddingpulver
Zutaten:
- 40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- ½ Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
- 500 ml Milch
Zubereitung:
- Vorbereiten: Gustin, Zucker und Salz in einem Schälchen vermischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der Milch glatt rühren. Das Eigelb dazugeben und verrühren. 1/2 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
- Flammeri kochen: Übrige Milch mit Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Stärkemischung in die kochende Milch einrühren und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Den Flammeri in eine Schale oder Dessertgläser füllen und nach Wunsch warm oder kalt servieren.
Pudding mit Eischnee nach Omas Rezept
Zutaten:
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
- 2 EL Zucker (40 g)
- 500 ml Milch
Zubereitung:
- Eischnee aufschlagen: Eiweiß sehr steif schlagen.
- Pudding mit Eischnee kochen: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Eischnee unter den noch heißen Pudding heben.
Dr. Oetker Pudding: Mehr als nur ein Dessert
Dr. Oetker Pudding ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch eine vielseitige Grundlage für kreative Rezeptideen. Ob als Füllung für Kuchen, als Grundlage für Cremes oder einfach pur mit verschiedenen Toppings - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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Pudding als Füllung
Pudding eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Torten. Besonders beliebt ist die Kombination aus Biskuitboden, Puddingfüllung und frischen Früchten.
Puddingcremes
Durch die Zugabe von Schlagsahne, Quark oder Joghurt lässt sich aus Pudding eine leckere Creme zubereiten. Diese Creme kann als Dessert oder als Füllung für Gebäck verwendet werden.
Pudding mit Toppings
Klassische Toppings für Pudding sind Schokostreusel, Sahne, frische Früchte oder Nüsse. Aber auch ungewöhnliche Kombinationen wie Karamellsauce, Keksbrösel oder geröstete Kokosraspeln können den Pudding zu einem besonderen Genuss machen.
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