Rezept: Dinkel-Schokotorte einfach
Yummy - ein Schokokuchen mit Dinkelmehl. Meine Lieblingsrezepte müssen rasch und unkompliziert sein, so mag ich es. Und dieser Schokokuchen mit Dinkelmehl ist wahrlich ein Geheimtipp. Die Kinder lieben ihn und können ihn sogar schon ganz alleine zubereiten. Komplizierte Rezepte und Gerichte sind leider nichts für mich. Aber dennoch ist es mir wichtig, dass sie ausgezeichnet schmecken und freilich nicht Massen an Zucker und Co. enthalten.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter, weich
- 200 g Blüten-Honig
- 6 Eier
- ½ TL Vollmeersalz
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Vanillemark
- 250 g Dinkel-Vollkorn Mehl
- 50 g Butter und 2 EL dunkles Kakaopulver (für das Butter-Honig-Gemisch)
- 50 g Honig (zusätzlich, zum Butter-Kakao-Gemisch)
Für die Füllung und Glasur:
- Marillen-Marmelade (als Füllung)
- 70 g Butter
- 70 g dunkle Schokolade
Für die Dekoration:
- Marzipan-Rohmasse (selber machen oder im Fachgeschäft erhältlich)
- Staubzucker
- Weiße Schokolade (für Schrift)
Arbeitsgeräte
- Schüssel
- Rührgerät
- Waage
- Backform
- Backofen
- Gummi-Löffel
- Koch-Löffel
- Teigkarte
- Sieb
Zubereitung - Schritt für Schritt
Die weiche Butter mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen, Honig, Salz und Vanille dazugeben. Die Eier nach und nach unterrühren und anschließend mit dem erkalteten Butter-Honig-Gemisch vermengen. 50 g Butter und 2 EL dunkles Kakaopulver im Wasserbad erwärmen, 50g Honig zufügen, umrühren und etwas abkühlen lassen.
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Das Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Buttermasse heben. Im Anschluss das Mehl, den Zucker und den Kakao und das Backpulver in die Schüssel und zu einem Teig schlagen. Den Teig in eine Backform geben und bei 180°C 40 Minuten backen. Tipp der Bäuerin: Den Teig den Rand entlang nach oben streichen, so geht er garantiert auf.
Für die Glasur Butter und zerkleinerte Schokolade getrennt in zwei Wasserbädern erwärmen. Beim Wasserbad der Schokolade darauf achten, dass kein Wassertropfen in die Schokolade spritzt, sonst wird sie nicht flüssig. Die flüssige Schokolade unter die flüssige Butter rühren.
Wer mag gibt auf den abgekühlten Kuchen einen Schokoguss, dann wird die Sache richtig schokoladig. Saftig, schokoladig, und für alle die auf Weizenmehl und weißen Zucker verzichten wollen ideal!
Füllung und Dekoration
Den ausgekühlten Boden einmal waagrecht teilen und mit Marillen-Marmelade bestreichen. Die Torte mit Marzipan-Rohmasse und Staubzucker verzieren. Mit weißer Schokolade eine Schrift ziehen oder kleine Dekorationen aufbringen.
Varianten und Tipps
- Auf diesen Schokokuchen mit Dinkelmehl bin ich per Zufall gekommen, das Grundrezept habe von einer Freundin, allerdings habe ich ihn zucker- und ölreduziert und anstatt des Weizenmehls ein Dinkelmehl genommen. Das Ergebnis: Herrlich!!!
- Ich nehme komplett BIO-Zutaten, aber das kann ja jeder machen wie er möchte.
- Wem der Teig zu fest erscheint, gibt ggf. noch einen Schuss Sprudel hinzu.
- Beat the butter, gradually add the eggs and beat until well combined. On low speed, mix in the spelt flour, baking powder, sugar, cocoa powder, chopped chocolate and milk (or rum). Line a baking tray with baking paper. Pour the mixture into the baking tray.
- Bake in a static oven preheated to 200°C (180°C ventilated oven) for about 50-60 minutes on the second level. La farina di farro fine, di colore chiaro, può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile.
Backzeiten & Temperaturen - Schnellübersicht
| Form | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Springform | 180°C (Ober-/Unterhitze) | ca. 40 Minuten |
| Backblech (andere Rezepte) | 200°C (statisch) / 180°C Umluft | 50-60 Minuten |
| Thermomix-Variante (rechteckig) | 160°C Umluft | 40-45 Minuten |
Weitere Hinweise
Am Vortag kann die Schoko-Sahne-Füllung vorbereitet werden: Die Blockschokolade für die Füllung in kleine Stücke hacken. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Blockschokolade unter Rühren darin schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne in eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die kalt gestellte Schoko-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
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Die Biskuit-Variante mit Dinkelmehl (z. B. Dinkel Mehl Type 630, 150 g) ist eine gute Alternative, wenn eine lockere Tortenbasis gewünscht ist. Eier mit heißem Wasser und Zucker fluffig schlagen, Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, kurz unterrühren und bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, mit Füllung bestreichen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Warum Dinkel?
La farina di farro fine, di colore chiaro, può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile. Bereits im Mittelalter wurde Dinkel geschätzt, heute ist er eine beliebte Alternative zum Weizen, besonders wenn man einen nussigen Geschmack und gute Bekömmlichkeit möchte.
Ich bin immer auf der Suche nach leichten tollen Impulsen, Rezepten und Ideen, die den Alltag mit Kindern und Job erleichtern. Gerade wenn es rund geht, tun Inputs & Slow Downs sehr gut. Weitere stressfreie Ideen gibt es deshalb für dich gesammelt im neuen Must-Have für alle Eltern: „Mama Selflove - der Survival-Guide für den perfekt unperfekten Familienwahnsinn“ bringt ganz viele Dinge auf einen Punkt. Du findest hilfreiche Worksheets, Fragen, Übungen, Infos und auch lustige Geschichten zum Lachen.
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