Rezept: Dinkel-Hafer Schoko-Kekse — vielfältig, schnell und lecker

Diese Dinkel-Hafer Schoko-Kekse vereinen die nussigen Aromen von Dinkelmehl mit der herzhaften Textur von Haferflocken und der süßen Schokolade - ein perfekter Snack für unterwegs, zum Tee oder Kaffee.

Zutaten (Grundrezept, ergibt ca. 15-24 Kekse je nach Variante)

150-200 g Butter, weich
100-150 g Zucker oder 120 g Roh-Rohrzucker (oder normaler)
1 Ei
100-200 g Dinkelmehl (z. B. Dinkelvollkornmehl)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver (alternativ Backin)
200-250 g Haferflocken, kernige oder grob geschroteter Hafer
50-150 g Schokolade (z. B. Chocolate Chunks, Zartbitter oder gehackt)
50 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse
Prise Salz
Optional: 1 EL Kakao für Double Choc, 80 g Honig statt Teil des Zuckers, Trockenfrüchte (Rosinen, Goji-Beeren, Datteln), Kokosraspeln, Sonnenblumenkerne

Vorbereitung

Bei der Zubereitung ist es praktisch, alle Zutaten abzuwiegen und bereitzustellen. Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (alternativ Heißluft 160 °C).

Schüssel mit abgewogenen Zutaten für Kekse

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix-ähnliche und klassische Varianten)

Thermomix-ähnliche Zubereitung (Anleitung aus dem Material)

Erster Schritt: Schokolade auspacken und in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben. etwa 3-4 Sek./Stufe 5-6 hacken. Umfüllen.
Mandeln oder Nüsse ebenfalls in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3-4 Sek./ Stufe 5 hacken. Zur Schokolade füllen.
Zweiter Schritt: Butter und Zucker und Vanillezucker einwiegen. Auf Stufe 4 für 1 Min. rühren. Ei durch die Deckelöffnung dazugeben und noch 15 Sek. weiter rühren lassen.
Dritter Schritt: Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken einwiegen. Mit Hilfe des Spatels ca. 10-15 Sek. Stufe 4 verrühren. Schokolade und Nüsse dazugeben und weitere 10 Sek. Stufe 4 mit Hilfe des Spatels einrühren.
Letzter Schritt: Die Masse mit dem Spatel noch einmal kurz vermischen. Mit Hilfe von zwei Löffeln pro Blech 12 Häufchen in gleichmäßigem Abstand setzen. Bei zwei Blechen ergibt das 24 Cookies. Die Häufchen müssen nicht schön sein.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft für 17 Minuten backen. Die Cookies sind fertig, wenn sich der Rand ganz leicht braun färbt und die ganze Küche intensiv duftet.
Bitte noch ca. 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Klassische Rühr-/Handzubereitung (ohne Thermomix)

Die Butter sollte schön weich sein. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter gut vermengen. Die weiche Butter mit allen Zuckersorten verrühren. Das Ei hinzugeben und cremig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse geben. Dinkelmehl, Kakao, Zimt, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen und löffelweise unter die Masse rühren.
Zum Schluss die Haferflocken unterheben. Die Haferflocken und die Schokoladen Drops unterheben und den Teig einige Minuten quellen lassen.
Den Teig in kleinen Portionen auf Backpapier oder ein gefettetes Blech geben. Ich nehme dazu gerne zwei Löffel und klopfe den Klumpen Teig etwas platt. Achtet auf Abstand und eine handliche Größe. Der Teig wird im Ofen leicht zerlaufen und dadurch noch eine rundere Form bekommen.
Die Kekse auf der mittleren Schiene ca. 9-17 Minuten backen - je nach Rezeptvariante und Ofentyp: bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12-14 Minuten, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 9-12 Minuten oder bei 160 °C Umluft ca. 17 Minuten. Lieber öfters kontrollieren, da die Kekse plötzlich sehr schnell braun werden können. Anfangs sind sie etwas weich.
Wenn die Kekse im Backofen außen leicht braun werden, sind sie gut. Abkühlen lassen und zu einer guten Tasse Tee genießen.

Varianten und Tipps

Süße anpassen: Wir haben auch mit der Süße experimentiert und finden 80 g Honig am besten oder eine Kombination aus Honig und Zucker.
Schokolade und Nüsse: Mit den Nüssen und der Schokolade kann natürlich experimentiert werden! Eigentlich eignen sich alle Nüsse und Schokoladensorten. Erdnüsse, Macadamia, gehackte Mandeln oder Chocolate Chunks sind möglich.
Trockenfrüchte: Kokosraspeln oder Trockenfrüchte gehen ebenfalls, z. B. Cranberries, Rosinen, Goji-Beeren und klein geschnittene Datteln.
Double Choc: Für double Choc noch einen Löffel Kakao in den Teig geben und ggf. mehr Schokostücke.
Vegan: Die Kekse können auch ganz ohne Butter und Milch vegan mit Pflanzenöl und Hafermilch zubereitet werden.
Hafer: Da wir keinen Flocker besitzen, verwenden wir für unsere Kekse grob geschroteten Hafer. Wir können uns sehr gut vorstellen, dass die Kekse mit frisch geflocktem Hafer auch sehr gut schmecken.
Form und Haltbarkeit: Die Hafer-Dinkel-Kekse sind der perfekte Snack für unterwegs. Denn sie halten sich lange frisch und sind schnell und einfach in der Zubereitung. Da die Hafer-Dinkel-Kekse leicht etwas krümeln, bietet es sich an, sie so klein zu formen, dass sie mit einem oder zwei Haps im Mund sind.
Wenn der Teig nicht gut genug zusammenhält, kann er auch in einen Mixer gegeben werden. Unter Rühren wird dann esslöffelweise weitere Hafermilch hinzugefügt, bis der Teig nicht mehr zu krümelig ist.

Varianten: Kekse mit Sonnenblumenkernen und Mandeln

Serviervorschläge

Warm serviert passen die Dinkel-Haferkekse hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Sie sind auch ein guter Begleiter für ein Picknick oder als Snack für die Schule.
Perfekt als Reiseproviant: Wir haben auf Reisen fast immer diese Kekse dabei.

Backzeiten & Temperaturen - Schnellübersicht

Ofentyp	Temperatur	Backzeit
Umluft	160 °C	~17 Minuten
Ober-/Unterhitze	180 °C	~9-12 Minuten
Ober-/Unterhitze (etwas heißer)	200 °C	~12-14 Minuten (Achtung: schnell bräunen)

Demonstration: Schoko-Haferkekse formen und backen

Herkunft und kleine Geschichte

Zu Studienzeiten habe ich auf dem Oldenburger Bauernmarkt leckere vollwertige Hafer-Dinkel-Kekse mit Honig entdeckt. Auf Grund meines knappen Budgets als Student habe ich mir eines Tages einfach die Zutaten notiert und ausprobiert die Kekse nachzubacken. Nach einigen Backexperimenten in Zusammenarbeit mit Melanie ist schließlich unser Hafer-Dinkel-Keks Rezept entstanden.

Die Original Hafer-Dinkel-Kekse vom Bauernmarkt gibt es in zwei Varianten: mit und ohne Rosinen. Genauso lässt sich unser Rezept auch abwandeln. Wir haben beispielsweise schon verschiedene Trockenfrüchte wie Rosinen, Goji-Beeren und klein geschnittene Datteln hinein gemischt oder über die fertig geformten Kekse Sonnenblumenkerne und fein gehackte Mandeln gestreut. Eurer Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt.

Warum diese Kekse so geliebt werden

Sie sind nicht nur super knusprig, sondern auch gesund.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse.
Diese Dinkel-Haferkekse werden sie nie wieder kaufen, sondern von nun an nur noch selbst backen wollen.