Köstlicher Diät-Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren: Rezepte und Variationen

Der Diät-Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren ist eine köstliche und relativ kalorienarme Alternative zum klassischen Käsekuchen. Er ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, um den individuellen Vorlieben gerecht zu werden. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps vor, damit auch Sie einen leckeren und gesunden Käsekuchen genießen können.

Warum ein Käsekuchen ohne Boden?

Ein Käsekuchen ohne Boden hat mehrere Vorteile:

Kalorienreduziert: Durch den Wegfall des Bodens wird eine erhebliche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten eingespart.
Glutenfrei: Ohne einen traditionellen Keksboden ist der Käsekuchen von Natur aus glutenfrei, was ihn für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet macht.
Einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist unkomplizierter, da ein Arbeitsschritt entfällt.

Rezept 1: Der einfache Diät-Käsekuchen mit Blaubeeren

Dieses Rezept ist besonders einfach und verwendet wenige Zutaten, um einen cremigen und fruchtigen Käsekuchen zu kreieren.

Zutaten:

500 g Magerquark
200 g Frischkäse light
300 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
180 g Fruchtzucker (oder Erythrit für eine Low-Carb-Variante)
125 g Weichweizengrieß
2 Eier
500 g frische oder TK-Heidelbeeren
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Natreen Vanillepuddingpulver (optional, für zusätzlichen Geschmack)
1 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

Alle Zutaten (Zitronensaft inklusive) in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.
Die Masse in eine gut eingeölte Springform schütten.
Bei 160 Grad Umluft ca. 75 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist. Wichtig: Den Ofen während des Backens nicht öffnen!
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen. Dies kann einige Stunden dauern.
Der Kuchen wird etwas zusammenfallen, was normal ist.

Tipps:

Anstelle von Blaubeeren können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinen oder Schattenmorellen verwendet werden.
Für eine Low-Carb-Variante kann Fruchtzucker durch Erythrit ersetzt werden.

Rezept 2: Low Carb Käsekuchen ohne Boden

Dieser Käsekuchen ist ideal für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten. Er ist proteinreich und enthält keinen Zucker.

Zutaten:

500 g Magerquark
1 Becher Schlagsahne (200 ml)
3 Eier
½ Vanilleschote (Mark)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g Xylit (oder Erythrit)
½ Tonkabohne (gerieben, optional)
Frische Blaubeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Sahne mit einem Handrührgerät halb steif schlagen.
Quark und Eier dazugeben und gut mixen.
Vanille, Puddingpulver, Xylit und gegebenenfalls Tonkabohne zur Masse geben und verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit Blaubeeren bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Tipps:

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann etwas Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
Achten Sie darauf, eine auslaufsichere Springform zu verwenden, da der Teig relativ flüssig ist.

Rezept 3: Skyr-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Dieser Käsekuchen verwendet Skyr, ein isländisches Milchprodukt, das reich an Proteinen und arm an Fett ist.

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Zutaten:

500 g Skyr
2 Eier
125 g Grieß
120 g Zucker (oder Erythrit)
Vanillepulver
Abrieb einer halben Zitrone
300 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
30 g Zucker (zum Pürieren der Heidelbeeren)

Zubereitung:

Den Backofen auf Umluft 170 Grad vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 26cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit Skyr, Gries, 120g Zucker, Vanillepulver und den Abrieb einer halben Zitrone mit einem Rührgerät vermengen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Skyr-Mischung heben.
Die (aufgetauten) Heidelbeeren mit 30g Zucker pürieren.
Zunächst die Skyr-Mischung darüber verteilen, anschließend die pürieren Heidelbeeren und mit einer Gabel ein rundes Muster in den Teig ziehen.
Den Käsekuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird und für 60 Minuten bei 170 Grad backen.
Den Kuchen anschließend zum Abkühlen im Backofen stehen lassen, damit der Käsekuchen nicht einreißt.

Tipps:

Für eine Low-Carb-Variante kann der Zucker durch Erythrit ersetzt und der Boden weggelassen werden.
Andere Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren passen ebenfalls gut zu diesem Käsekuchen.

Variationen und Ergänzungen

Mit Boden (Low Carb): Für diejenigen, die nicht ganz auf einen Boden verzichten möchten, kann ein Low-Carb-Boden aus gemahlenen Mandeln, Xylit und geschmolzener Butter hergestellt werden.
Mit Zitronennote: Zitronenabrieb oder Zitronenextrakt verleihen dem Käsekuchen eine frische Note.
Mit Vanille: Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verstärken den süßen Geschmack.
Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Käsekuchen eine winterliche Note verleihen.
Mit Toppings: Nüsse, Samen oder ein zuckerfreies Fruchtpüree eignen sich hervorragend als Topping.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
Nicht zu lange rühren: Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben, um zu vermeiden, dass der Kuchen zäh wird.
Langsames Abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Geduld: Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

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