Köstliche Desserts zum Stürzen: Rezepte für jeden Geschmack

Ein leckeres Dessert nach dem Essen - was gibt es Besseres? Desserts machen glücklich und sorgen für gute Laune. Ganz egal, wie satt wir schon sind, ein Dessert geht immer! Egal ob aufwendig, schnell, fruchtig oder schokoladig - es gibt unglaublich viele Rezepte für die begehrten Nachspeisen. Hier finden Sie eine vielfältige Auswahl an Rezepten für Desserts zum Stürzen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack sind.

Fruchtige Variationen

Ananas Gugel

Dieses Rezept ergibt 6 fruchtige Ananas Gugel.

Zutaten:

40 g Ananas-Sahnestand
45 g Wasser (25°C)
200 g Sahne

Für die Dekoration:

6 Scheiben Ananas
250 g Fettglasur, Deco Melts, gelb
Streusel-Mix nach Wahl
Gugelhupf Förmchen aus Silikon

Zubereitung:

Die Ananas-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in einen Spritzbeutel geben und in die Gugelhupf Förmchen aus Silikon füllen.
Die Silikonform ca.

Ananas-Zitronen Dessert

Dieses Rezept ergibt 8 - 10 fruchtige Ananas-Zitronen Törtchen.

Zutaten für den Teig:

250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
110 g kalte Butter
25 g Kakaopulver

Zutaten für das Gelee:

75 g Ananas-Sahnestand
100 g Wasser

Zutaten für die Ananas-Sahne:

75 g Ananas-Sahnestand
90 g Wasser
380 g geschlagene Sahne
Saft von ½ Zitrone

Zutaten für die Dekoration:

100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
frische Ananas
dünne Zitronenscheiben
Minze
rote Johannisbeeren
Dessertringe
Süßer Schnee
Folie für Tortenrand und selbst gemachte Dekorationen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.
Dann die Teig-Zutaten zu Streuseln verkneten, diese auf die Dessertringe verteilen, leicht andrücken und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Danach die Ringe von den Böden lösen und die Böden auf ein Kuchengitter legen.
Die Dessertringe säubern, mit Formenspray einsprühen und mit Süßem Schnee bestäuben, damit sich die Törtchen später leicht aus den Ringen lösen lassen.
Als Nächstes die Gelee-Zutaten in einen Topf mit Ø 20 cm füllen, gut verrühren und kalt stellen, bis das Gelee schnittfest ist.
Anschließend mit einem Kreisausstecher 8 - 10 Kreise ca. Ø 4 cm ausstechen.
Jetzt die Ananas-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Dessertringe eindressieren, sodass diese bis zur Hälfte gefüllt sind.
Die Gelee-Kreise auf die Sahne legen, die restliche Sahne aufdressieren und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hernach 100 g Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikroelle schmelzen und in einen Beschriftungsbeutel füllen.
Dann von der Folie für Tortenrand und selbstgemachte Dekorationen 8 - 10 ca. 27 cm lange Streifen abschneiden und mit der Kuvertüre ein Gitter auf die Folienstreifen spritzen, kurz anziehen lassen.
Die Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen, aus den Ringen lösen, die Schokogitter mit der Folie um die Törtchen legen und diese ca. 20 Minuten kalt stellen oder kurz einfrieren.
Danach die Folie vorsichtig vom Kuvertüre-Gitter lösen, sodass das Gitter an der Sahne haften bleibt.
Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Ananas halbieren, in dünne Scheiben schneiden und den harten Strunk entfernen.
Die Ananas-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca.

Apfel Crumble im Glas zum Mitnehmen

Dieses Rezept ergibt ca. 12 Mini-Sturzgläser mit knusprigem Apfel Crumble.

Zutaten für den Teig:

500 g Hobbybäcker-Mischung für Butterstreusel
200 g Butter kalt

ODER

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400 g Hobbybäcker-Mischung für Butterstreusel
100 g gemahlene Nüsse
200 g Butter kalt

Zutaten für die Füllung:

4 - 5 Äpfel
1 TL Zitronensaft
100 g Zimtnibs
Süßer Schnee
Weck-Sturzgläser - Mini - 160 ml

Zubereitung:

Butterstreusel nach Packungsanleitung herstellen und diese kalt stellen.
Dann den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Weckgläser bereitstellen.
Danach die Äpfel klein würfeln, mit Zitronensaft mischen und in die Weckgläser verteilen.
Jetzt die Zimtnibs über die Äpfel streuen und die Mürbeteig-Streusel krümelig auf den Äpfeln verteilen.
Die Streusel als Kuppel bis leicht über den Rand der Weckgläser einfüllen, da beim Backen alles in sich zusammensackt.
Nun die Gläser in den vorgeheizten Backofen stellen und den Apfel Crumble bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30 - 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Nach der Backzeit die Gläser aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und mit Süßem Schnee absieben.

Tipp: Ob Marillen, Birnen, Kirschen oder gemischtes Obst, bei diesem Rezept können die verschiedensten Früchte unter die knusprige Haube. Ideal auch für unterwegs. Dafür die Glaskante säubern, den Dichtgummi und Glasdeckel auflegen und mit den Klammern verschließen.

Apfel-Wein-Törtchen

Dieses Rezept ergibt 6 Apfelweintörtchen.

Zutaten Nussböden:

250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen
200 g Eier (4 Eier Größe M)
50 g Wasser kalt
100 g gemahlene Haselnüsse

Zutaten Apfelkompott:

4 - 5 Äpfel (in Würfel geschnitten)
200 g Apfelwein
60 g Zucker
Vanillemark einer Vanilleschote

Zum Abbinden:

30 g Weizenstärke
30 g Apfelwein

Zutaten Mascarpone-Apfelwein Sahne:

50 g Mascarpone-Sahnestand
65 g Apfelwein
250 g geschlagene, ungesüßte Sahne

Zutaten Dekoration:

2 Äpfel
40 g Fruchtguss Neutral
100 g kochenden Apfelwein
Folie für Tortenrand und selbst gemachte Dekoration

Zubereitung:

Biskuit-Mix für Biskuitrollen mit Eiern und Wasser nach Anleitung aufschlagen. Die gemahlenen Haselnüsse unter die fertige Masse geben und vorsichtig unterheben. Das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 230 ° C Ober-/Unterhitze 5 bis 6 Minuten goldbraun backen. Vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Mit dem Dessertring 18 runde Böden ausstechen. Tortenrandfolie zurechtschneiden und insgesamt sechs Dessertringe damit auslegen. In jeden Dessertring einen Nussboden einlegen.
Äpfel würfeln, den Apfelwein mit dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen, die Apfelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. 30 Gramm Weizenstärke mit 30 Gramm Wasser verrühren, zum Apfelkompott geben und andicken. Rühren nicht vergessen.
Das warme Apfelkompott auf die Dessertringe verteilen und kurz abkühlen lassen und jeweils einen zweiten Boden auflegen. Den zweiten Boden auflegen.
Mascarpone-Sahnestand mit Apfelwein anrühren und geschlagene Sahne unterheben.
Die Mascarpone-Sahne in einen Spritzbeutel mit 12-mm-Lochtülle geben und einen Teil der Sahne auf die Törtchen verteilen. Die letzten Nussböden auflegen, die restliche Sahne aufspritzen und mit einer Palette glatt abziehen. Die Törtchen kühl stellen.
In der Zwischenzeit die beiden Äpfel für die Dekoration in feine Spalten schneiden. Dann 100 g Apfelwein aufkochen, die Apfelspalten kurz dazugeben, abtropfen lassen und den Sud auffangen.
Die Törtchen aus der Kühlung nehmen und mit den Apfelspalten belegen.
Fruchtgusspulver in den kochenden Sud einrühren, mit einem Pinsel auf die Apfelspalten auftragen und die Dessertringe anschließend entfernen.
Zum Servieren die Tortenrandfolie an den Törtchen lassen.

Bananen-Dessert

Dieses Rezept ergibt 24 Dessert-Bananen.

Zutaten Rouladen-Boden:

250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen
200 g Eier (4 Stück, Gr. S)
50 g Wasser

Zutaten Buttercreme:

125 g Buttercremepulver
190 g Wasser (20°C)
160 g temperierte Butter

Außerdem:

12 Bananen
350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
1 Bananen-Ausstecher

Dekor:

30 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß

Zubereitung:

Backofen auf 220° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Biskuitmasse nach Packungsanleitung herstellen.
Die fertige Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 220° C Ober-/ Unterhitze ca. 10 - 12 Minuten hellbraun backen.
Den Biskuitboden auskühlen lassen und auf ein Tuch stürzen.
Die Buttercreme nach Anleitung herstellen.
Mit dem Bananenausstecher 24 Bananen aus dem Biskuitboden ausstechen.
Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und mit einer 14er Lochtülle jeweils einen Streifen Creme auf die Biskuit-Bananen spritzen.
Die Bananen schälen, längs halbieren und eventuell zuschneiden.
Die Bananenhälften auf die Buttercreme legen und ca.

Bayrisch Creme mit Blaubeeren

Rezept ergibt ca. 5 Desserts

Zutaten Boden:

200 g Tortenboden
120 g Eier (3 Eier Gr. S)
15 g Wasser

Zutaten Creme:

75 g Bayrische Creme Dessertpulver
165 g Wasser
200 g ungesüßte, geschlagene Sahne

Außerdem:

200 g Blaubeeren

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tortenboden nach Anleitung herstellen, in einen 26er Tortenring einfüllen und bei 190°C ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen den Tortenboden aus dem Ring lösen, mit einem Tortenbodensägemesser halbieren, sodass 2 Böden entstehen.
Mit den Dessertbechern vorsichtig 10 Böden ausstechen.
Je einen Boden in die Dessertbecher legen und ca.

Bayrische Creme "Meerjungfrau"

Rezept für ca. 4 Stück

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Zutaten Tortenboden:

100 g Tortenboden
60 g Eier (ca. 2 Eier, Gr. S)
7,5 g Wasser

Zutaten Creme:

75 g Bayrische Creme
165 g Wasser
200 g Sahne

Außerdem:

30 g Kokos-Dekorstreu blau (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
Alternativ: Kokosraspeln, fein
Dessert-Gläser-Becher
Zuckerfiguren Meerjungfrau, 6er-Set, bunt
Mini-Perlen permutt
Fettglasur, Deco Melts, rosa

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tortenboden nach Anleitung herstellen, in einen 26 cm Tortenring füllen und ca.

Bayrische Creme mit Zwetschgenkompott

Rezept für ca. 12 bis 15 Weck-Sturzgläser (á 160 ml)

Zutaten Zwetschgenkompott:

500 g Zwetschgen (entsteint, in Spalten geschnitten)
150 g Zucker
250 g Rotwein
60 g Weizenstärke
80 g Wasser
1 Zimtstange
1 Vanilleschote

Zutaten Bayrische Creme:

300 g Dessertpulver Bayrische Creme
330 g Wasser
500 g geschlagene, ungesüßte Sahne

Zubereitung:

Den Zucker am Vorabend auf die Zwetschgen streuen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den entstandenen Sud abgießen und dabei auffangen.
Den Rotwein, die Zimtstange, das Mark und die ausgeschabte Vanilleschote sowie den Zwetschgen und den Zwetschgensud in einen Topf geben und aufkochen.
Die Weizenstärke mit dem Wasser verrühren, die Mischung unter Rühren in den Rotwein-Zwetschgensud gießen und noch einmal aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen und das Kompott pürieren.
Für die Creme das Dessertpulver zusammen mit dem Wasser 5 Minuten mit der Küchenmaschine flott aufschlagen.
400 g geschlagene Sahne unter die Puddingmasse heben und in einen Einmal-Spritzbeutel füllen. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und die Masse im Wechsel mit dem Kompott auf die Weckgläser verteilen. Die oberste Schicht ist Kompott.
Die Gläser für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Mit Sahnetuffs und Zuckerblüten ausdekorieren.

TIPP: Wenn man die Zwetschgen erst nach dem Aufkochen hinzugibt, bleiben sie bissfest und zerfallen nicht sofort.

Beeren-Crumble

Rezept ergibt einen saftigen Beeren-Crumble Ø 30 cm mit knusprigen Streuseln

Zutaten für die Streusel:

250 g Hobbybäcker-Mischung für Butterstreusel
200 g kalte Butter
50 g Kokosraspeln

Zutaten für die Füllung:

750 g frische, gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
Auflaufform Ø 30 cm

Zubereitung:

Die Beeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in die Auflaufform geben.
Dann den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butterstreusel nach Packungsanleitung herstellen und Kokosraspeln mit einarbeiten, anschließend auf den Beeren verteilen.
Nun die Auflaufform in den Ofen schieben und den Crumble 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Danach den Crumble aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Beeren Crumble schmeckt besonders lecker zusammen mit Vanille-Eis.

Bienchen Push Up Cake Pops

Rezept für 15 Push Up Cake Pops

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Zutaten Teig:

250 g Rührkuchenfix
125 g Butter
125 g Eier (ca. 3 Stück Gr. S)

Zutaten Mandelkruste:

200 g Bienenstich-Mix
75 g gehobelte Mandeln

Zutaten Sahnefüllung:

90 g Pfirsich-Maracuja Sahnestand
100 g Wasser (24°C)
450 g ungeschlagene ungesüßte Sahne

Zutaten Dekoration:

150 g Fondant gelb
100 g Fondant schwarz
ca. 40 Mandelblättchen
Push Up Pops-Formen rund
Augen aus Zucker
Blümchen weiß
Cake Pop Stiele
CMC-Kleber

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rührkuchen nach Anleitung herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 30x40 cm streichen.
Zutaten für die Mandelkruste vermischen, gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und ca. 15 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Mit einem runden Ausstecher (Ø 4,3 cm) mind. 45 Kreise ausstechen.
15 Push Up Pops-Formen zusammen stecken und in den Cake Pop Ständer stellen.
In jedes Förmchen vorsichtig einen Rührkuchen-Kreis einlegen.
Pfirsich-Maracuja Sahnestand nach Packungsanleitung herstellen.
Die Hälfte der Sahnemischung in einen Spritzbeutel füllen und in die 15 Push Up Cake Pops spritzen.
Weitere Rührkuchen-Kreise einlegen, mit der restlichen Sahne bedecken und die letzte Schicht Rührkuchen-Kreise auflegen.
Cake Pops für ca. 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit den gelben Fondant zu je 10 g portionieren und ovale Kugeln formen.
Schwarzen Fondant auf 1 mm ausrollen und in 3-4 mm breite und ca.

Bienenstich-Apfel-Törtchen

Rezept für ca. 8 Stück

Zutaten Hefeteig:

250 g Hefeteig
3,5 g Backtag Trockenhefe
1 Ei (Gr. S)
100 g Milch (ca. 30° C)

Zutaten Apfelfüllung:

300 g Äpfel
2 TL Zitronensaft
65 g Apfelsaft
30 g Rosinen in Rum
70 g Blitzcremepulver

Zutaten Marzipan-Sahne:

50 g Marzipan-Sahnestand
65 g Wasser
250 g ungesüßte, geschlagene Sahne

Außerdem:

35 g gehobelte Mandelblättchen
60 g Bienenstich-Mix

Zubereitung:

Die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Ei und Milch zugeben. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die ideale Teigtemperatur liegt bei 26 bis 28° C. Teig nicht auskühlen lassen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit ca. 60 g schwere Stücke abwiegen und rund formen.
Dessertringe hauchdünn mit Formenspray fetten, die Teigstücke einlegen, leicht andrücken und mit etwas Wasser abstreichen.
Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf die Hefeteigstücke verteilen und leicht andrücken. Dann den Bienenstich-Mix gleichmäßig über die Mandeln streuen.
Den Teig noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die kleinen Bienenstiche ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Törtchen noch warm aus den Ringen lösen und gut auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Zitronensaft ca. 5-10 Minuten dünsten, danach die Rosinen dazugeben.
Blitzcremepulver mit dem Apfelsaft anrühren, die Apfelstückchen sofort unterrühren und in einem Topf unter ständigen Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Masse Blasen wirft.
Die ausgekühlten Bienenstiche mit einem Tortenbodensägemesser waagrecht in der Mitte halbieren. Die Unterteile in die gesäuberten Dessertringe einlegen und ca. 60 g der Apfelfüllung darauf verteilen.
Den Marzipan-Sahnestand nach Anleitung herstellen, in einen Einmalspritzbeutel einfüllen und ca. 50 g Marzipan-Sahne auf die Apfelfüllung aufdressieren.
Die Bienenstich-Törtchen ca.

Biskuitrolle Tiramisu

Rezept ergibt eine Sahnerolle ca. 25 cm

Zutaten:

75 g Tiramisu-Sahnestand
90 g Wasser (25°C)
375 g geschlagene Sahne

Klassische Puddings zum Stürzen

Vanillepudding wie bei Oma

Das tolle an diesem selbstgemachten Vanillepudding zum Stürzen ist, dass er sowohl an heißen, als auch kalten Tagen genau die richtige Muckeligkeit verbreitet. Im Sommer gibt es ihn mit frischen, fruchtigen Beeren und im Winter einfach pur oder mit einem Hauch Zimt-Zucker darüber. Bei mir weckt so ein Pudding immer Kindheitserinnerungen, denn er schmeckt original wie bei Oma. Und das ganz ohne Tütchen, Zusatzstoffe, Farbstoffe oder anderen Firlefanz.

Die meisten Menschen kennen Vanillepudding wohl nur aus der Tüte. Mit Milch angerührt bekommt er seine typisch gelbliche Farbe. Dabei ist Vanillepudding an sich, wenn er nur aus Milch, Zucker und Stärke besteht quasi farblos. Damit du auch ohne Farbstoffe und anderen Krams eine schöne Farbe und zusätzlich mehr Bindung und Cremigkeit erhälst, verwenden wir in diesem Rezept Eigelbe.

Wenn man einen Vanillepudding zum Stürzen zubereiten will, muss man die richtige Balance aus Cremigkeit und Festigkeit finden. Deshalb verwende ich für meinen Vanillepudding zum Stürzen zum Beispiel kein geschlagenes Eiweiß oder Sahne. Eine so cremige Masse käme nicht sauber aus der Form. Damit der Pudding sich einfacher aus der Form lösen lässt, spülst du die Form am Besten kurz vor dem Befüllen mit kaltem Wasser aus. Am einfachsten klappt das Stürzen mit einer Silikonform. Bevor du den abgekühlten Pudding stürzt, kannst du die Form kurz in warmes Wasser tauchen.

Für den Vanillepudding gibst du zuerst die Milch in einen kleinen Topf. Schneide anschließend die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze mit der Rückseite des Messers vorsichtig das Mark heraus. Während die Milch heiß wird, vermischst du in einem Schälchen den Zucker mit der Speisestärke. Ob 40g Zucker, 50g oder irgendwas dazwischen hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Sobald die Milch einmal aufgekocht hat, kannst du den Topf von der Platte ziehen und die Vanilleschote herausfischen. Gieße nun die vorbereitete Ei-Sahne-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen in die heiße Milch. Stelle den Topf zurück auf die Herdplatte und koche den Pudding unter ständigem Rühren für ca.

Gieße nun den heißen Pudding in deine kalt ausgespülte Form. Du kannst ihn natürlich auch auf mehrere kleine Formen aufteilen. Lass den Vanillepudding nun auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend bis zum Servieren in den Kühlschrank. Beachte zum Stürzen meine Tipps weiter oben.

Weitere Dessert-Ideen

Applecrumble

Zutaten (für 8 Personen):

1 Kilo Äpfel
Saft einer halben Zitrone
150 g Butter
150 g Zucker
1 TL Zimt
¼ TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
130 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Am Vortag: Schälen Sie die Äpfel und würfeln sie in etwa 1 cm große Würfel. Träufeln Sie Zitronensaft darüber, damit die Äpfel sich nicht verfärben. Stellen Sie die Äpfel über Nacht in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Butter schmelzen. Geben Sie alle übrigen Zutaten hinzu und vermischen sie grob mit den Händen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Stellen Sie den Teig nicht über Nacht in den Kühlschrank, sonst wird er zu fest.
Am Tag des Spiels: Verteilen Sie die Äpfel auf 8 feuerfeste Schälchen oder in einer großen feuerfesten Form. Geben Sie reichlich Teigbrösel darüber. Backen Sie alles bei 180 Grad (Umluft 160) für 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste sich goldgelb gefärbt hat.

Bratäpfel mit Vanilleeis

Zutaten (für 8 Personen):

8 säuerliche Äpfel, am besten Boskop
2 EL Rosinen
2 EL Mandelstifte
2 TL Zimt
3 EL Honig
1 Packung Vanilleeis

Zubereitung:

Kerngehäuse am besten mit einem Ausstecher entfernen. Dabei aufpassen, dass der Apfel nach unten hin dicht bleibt.
Rosinen, Mandelstifte, Zimt und Honig vermengen. In die Äpfel füllen.
Die Äpfel in eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen, bis die Äpfel leicht aufplatzen.

Erdbeertrifle

Trifle ist eine original britische Dessertspezialität, gewissermaßen das englische Tiramisu.

Zutaten (für 8 Personen):

200 g Löffelbiskuit
100 g Erdbeermarmelade
250 ml Sherry
300 g Beerenmischung (frisch oder aus der Tiefkühltruhe)
500 ml Schlagsahne
etwas Zucker oder Puderzucker

Zubereitung:

Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in eine große Schüssel schichten - in einer Glasschüssel sieht das nachher besonders gut aus. Mit Marmelade bestreichen. Die Hälfte des Sherrys gleichmäßig darüber sprenkeln.
Die zweite Schicht Löffelbiskuits darauf verteilen. Die Beeren ein bisschen vorzuckern und auf der oberen Biskuitschicht verteilen.

Eton Mess mit frischen Beeren

Zutaten (für 4 Personen):## Für das Baiser:

1 Eiweiß (eines Hühnereis der Größe L)
65 g sehr feiner Backzucker
1 Prise Meersalz
½ TL frisch gepresster Zitronensaft (ersatzweise milder sehr heller Essig)

Für die Creme:

100 g gut gekühlte Schlagsahne
100 g Schmand oder Vollfettjoghurt
etwas Zitronenabrieb
(eventuell kandierte Veilchen zur Dekoration)

Beeren:

400 g gemischte Beeren nach Gusto (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung:

Baiser: Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes halbfest schlagen. Jetzt den Zucker einrieseln lassen, anschließend den Zitronensaft zugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee ganz fest ist. Er sollte steife Spitzen bilden.
Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit genügend Abstand Tupfen aufspritzen.
Auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und bei 90 Grad ca. 1 ½ - 2 Stunden trocknen. Den Ofen ausschalten, die Türe aber geschlossen halten und das Baiser im Backofen erkalten lassen.
Das Baiser kann man 3 bis 4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behältnis aufbewahren. Selbstverständlich kann man auch ein fertiges Baiser beim Konditor kaufen und für das Dessert verwenden.
Für die Creme: Schmand bzw. Joghurt und Schlagsahne gemeinsam in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handrührgerät nicht ganz steif aufschlagen. Etwas Zitronenabrieb hinzugeben und unterheben.
Eine halbe Stunde vor dem Spiel: Creme, grob zerbröckeltes Baiser und die Beeren abwechselnd in schöne Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Creme eher dünn hineingeschichtet wird, damit das Dessert nicht zu üppig wird. Als Dekoration obenauf einige Beeren legen.

Tipp: Als Hommage an Lady Violet könnten Sie das Dessert mit kandierten Veilchen dekorieren.

Halbgefrorene Früchte auf Baiser

Zutaten (für 8 Personen):

2 Pakete Magerquark (je 250 g)
2 Päckchen Vanillezucker
2 Becher Joghurt (je 150 g)
weiterer Zucker nach Geschmack
2 Becher Sahne (je 200 g)
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 200 g Baiser
1 Beutel (700-1000 g) gefrorene, gemischte Beeren

Zubereitung:

Magerquark, Vanillezucker, Joghurt und Zucker zusammenrühren.
Sahne steif schlagen, Vanillezucker unterheben.
Baiser zerbröseln.
30 min. vor dem Servieren in einer großen Glasschale in folgender Reihenfolge aufschichten: jeweils die Hälfte der Sahne, der Quarkmasse, der Beeren und des Baisers. Mit den übrigen Hälften wiederholen.

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Zutaten (für 8 Personen):## Für den Kaiserschmarrn:

6 Eier Größe M (Bioqualität, auch wegen der schön gelben Dotter!)
300 g Mehl
400 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Sprudel
2 Päckchen Vanillezucker
30 g Zucker für den Teig
zusätzlich Zucker zum Karamellisieren
80 g Rosinen
80 g Butter (alternativ Butterschmalz, bräunt nicht so schnell)
Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Zwetschgenröster:

1 kg Zwetschgen
150 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
evtl. etwas Speisestärke

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