Apfelkuchen ohne Fett mit Joghurt: Ein leichter Genuss

Von klassischen Apfelkuchen bis hin zu Varianten mit Mascarpone gibt es unzählige Arten, diesen beliebten Kuchen zuzubereiten. Doch wer es leichter mag, findet im Apfelkuchen ohne Fett mit Joghurt eine köstliche Alternative. Dieser Artikel stellt Ihnen ein einfaches Rezept vor und beleuchtet die Hintergründe für einen kalorienarmen Genuss.

Warum ein Apfelkuchen ohne Fett?

Viele verbinden Kuchen mit Kalorienbomben, da traditionelle Rezepte oft reich an Butter und Zucker sind. Wer jedoch auf eine ausgewogene Ernährung achtet oder einfach nur Kalorien sparen möchte, muss nicht auf Kuchen verzichten. Ein Apfelkuchen ohne Fett, zubereitet mit Pflanzenöl und Joghurt, ist eine schmackhafte Lösung. Er ist ideal für ein leichtes Frühstück, einen gesunden Snack oder als Dessert, ohne das schlechte Gewissen. Zudem eignet er sich für Menschen, die sich vegan oder laktosefrei ernähren.

Das Rezept: Apfelkuchen ohne Butter mit Joghurt

Dieses Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Es kommt ohne komplizierte Zutaten aus und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

  • 3 Äpfel (z.B. Elstar, Golden Delicious, Cox Orange, Pink Lady, Jonagold oder Boskop)
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker (brauner Zucker oder Rohrzucker)
  • 1 TL abgeriebene Limettenschale (oder 1/2 TL Zimt oder Pumpkin Spice)
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml fettarme Milch
  • 110 g Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405)
  • 12 g Backpulver
  • 1 EL Zucker (zum Bestreuen, optional mit Zimt)
  • 1 TL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
  • 1 TL Butter oder Margarine + 1 EL Mehl (zum Einfetten der Form)
  • Optional: Mandelsplitter oder Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Spring- oder Tarteform (26-28 cm Durchmesser) mit Butter/Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 2/3 der Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. Teig zubereiten: Eier, Zucker, Limettenschale (oder Zimt/Pumpkin Spice) und Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Äpfel unterheben: Die Apfelscheiben (2/3) unter den Teig heben.
  5. Backen: Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die restlichen Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen und mit Zucker (ggf. mit Zimt vermischt) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Abkühlen und Servieren: Kuchen abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Variationen:

  • Andere Mehlsorten: Anstelle von Dinkel- oder Weizenmehl können auch dunklere oder Vollkornmehle verwendet werden. Eventuell muss dann die Flüssigkeitsmenge (Milch) angepasst werden.
  • Weitere Früchte: Anstelle von Äpfeln können auch andere Früchte wie gefrorene Beeren verwendet werden.
  • Nüsse: Dem Teig können gemahlene Haselnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
  • Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Pumpkin Spice oder einer Prise Muskatnuss.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen ohne Fett

  • Die richtige Apfelsorte: Zum Backen eignen sich besonders Kochäpfel, die unter Hitzeeinwirkung ihren Geschmack entfalten.
  • Frischekick: Für eine besondere Note etwas abgeriebene Limettenschale in den Teig geben.
  • Kleine Backform: Für Singles oder kleine Haushalte kann das Rezept halbiert und in einer Mini-Backform gebacken werden. Die Backzeit sollte dann auf ca. 20-25 Minuten reduziert werden.
  • Kalorienarme Beilage: Anstelle von Vanilleeis (das fast genauso viele Kalorien wie der Kuchen selbst hat) kann Joghurt, Quark oder griechischer Joghurt mit Süße und Vanille als Sauce serviert werden.

Kalorienarm backen: So geht's

Wer Kalorien sparen möchte, kann beim Backen einige Tricks anwenden:

  • Fett reduzieren: Butter kann durch Pflanzenöl oder Joghurt ersetzt werden.
  • Zucker reduzieren: Die Zuckermenge kann reduziert oder durch Süßstoffe ersetzt werden. Allerdings sollte man beachten, dass Süßstoffe den Geschmack des Kuchens verändern können.
  • Vollkornmehl verwenden: Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe und hält länger satt.
  • Auf kalorienreiche Toppings verzichten: Statt Sahne oder Schokoglasur lieber Puderzucker oder frische Früchte verwenden.

Kalorienarmer Apfelkuchen: Ein Fazit

Ein Apfelkuchen ohne Fett mit Joghurt ist eine köstliche und leichte Alternative zum klassischen Apfelkuchen. Mit diesem Rezept können Sie ohne schlechtes Gewissen ein Stück Kuchen genießen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihren ganz persönlichen Lieblings-Apfelkuchen zu kreieren. Ob zum Frühstück, als Snack oder Dessert - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

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Nährwerte und Kalorien

Der hier beschriebene Apfelkuchen ohne Fett und Zuckerzusatz (zum Bestreuen) hat bei 8 Stücken ca. 150 kcal pro Stück. Die Nährwerte pro Stück (bei 8 Stück) betragen ungefähr:

  • 150 kcal
  • 28 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiss
  • 2 g Fett

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