Köstliche Desserts mit Teig: Eine Vielfalt an Rezepten
Teig ist ein vielseitiges Element in der Welt der Desserts. Von einfachen Rezepten bis hin zu aufwendigen Kreationen, Teigdesserts bieten eine breite Palette an Geschmäckern und Texturen. Dieser Artikel erkundet eine Auswahl an köstlichen Teigdessertrezepten, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack sind.
Ein Einfaches Dessert: Yufkateig Dessert
Dieses Rezept verwendet Yufkateig (auch bekannt als Baklava- oder Filoteig) und ist relativ einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 Paket Yufkateig (ca. 480 g)
- 3 Eier
- 1 Glas Sonnenblumenöl (ca. 200 ml)
- 1 Glas Joghurt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Glas Wasser
- 1 Glas Zucker
Zubereitung:
- Den Yufkateig wie einen Fächer zusammenlegen und in eine Auflaufform geben. Die Teile sollten nebeneinander liegen.
- Für ca. 10 Minuten bei 170°C backen, bis der Teig leicht Farbe annimmt.
- Eier, Öl, Joghurt, Backpulver und Vanillinzucker zu einer homogenen Masse verrühren und über den Teig gießen.
- Bei 170°C backen, bis das Dessert eine schöne braune Farbe hat. Abkühlen lassen.
- Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und über den fertigen Teig verteilen.
Dieses Dessert ist für 6-8 Personen ausgelegt, aber es ist so lecker, dass es oft nur für 3-4 Personen reicht! Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge erhöhen, sollte aber vorsichtig sein.
Apfelrosen: Ein Augenschmaus
Apfelrosen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie sind ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten:
- Blätterteig (rechteckig, ca. 25 cm x 40 cm)
- Äpfel
- Rohrzucker
- Zimt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Äpfel vierteln, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Bei Bedarf die Apfelstreifen mit etwas Rohrzucker vermischen, um sie flexibler zu machen.
- Rohrzucker und Zimt vermischen.
- Den Blätterteig in 8 Streifen schneiden (ca. 25 cm x 5 cm).
- Die Apfelstreifen entlang des Teigs anordnen, dabei 3 cm überstehen lassen.
- Den überstehenden Teig über die Äpfel klappen und den Teig aufrollen.
- Die Apfelrosen auf ein Backblech legen und backen, bis sie goldbraun sind.
Struffoli: Frittierte Teigbällchen aus Neapel
Struffoli sind ein traditionelles italienisches Dessert, das besonders in der Region um Neapel beliebt ist. Es besteht aus frittierten Teigbällchen, die mit Honig oder Sirup überzogen und kegelförmig aufgeschichtet werden.
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Zutaten (Vegane Variante):
- Leinsamen
- Zitrone
- Mehl
- Margarine
- Zucker
- Salz
- Öl zum Frittieren
- Dattelsirup
Zubereitung:
- Leinsamen-„Eier“ zubereiten: Leinsamen und warmes Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
- Zitronenschale abreiben.
- Zitronenschale, Mehl, Margarine, Zucker, Leinsamen-„Eier“ und Salz zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig fingerdicke Stränge formen und in kleine Stücke schneiden. Daraus Kugeln formen.
- Öl erhitzen und die Teigkugeln goldbraun frittieren.
- Die Bällchen abtropfen lassen und auf einem Teller kreisförmig aufschichten. Mit Sirup beträufeln.
Für die klassische Variante werden Eier und Honig verwendet. Es wird empfohlen, Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden.
Croissant-Teig: Mehr als nur Croissants
Fertiger Croissant-Teig aus der Dose ist unglaublich vielseitig und kann für eine Vielzahl von Desserts verwendet werden.
1. Croffles (Croissants im Waffeleisen):
Croffles sind schnell zubereitet und bieten eine knusprige Alternative zu traditionellen Croissants.
- Croissant-Teig aufrollen und wie üblich zu Croissants formen.
- Optional mit Nuss-Nougat-Creme füllen.
- In einer Vanillezucker-Mischung wälzen und in einem Waffeleisen backen, bis sie goldbraun sind.
2. Croissant-Muffins (Cruffins):
Croissant-Muffins sind ein echter Hingucker und können nach Belieben gefüllt werden.
- Croissant-Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Mit Biscoffcreme bestreichen und aufrollen.
- Die Teigstränge zu Schnecken zusammenrollen und in ein Muffinblech legen.
- Mit Pudding befüllen und mit Kekskrümeln bestreuen.
- Backen, bis sie goldbraun sind.
3. Croissant-Brot:
Für Croissant-Brot werden die Teiglinge dicht nebeneinander in einer Kastenform gebacken.
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- Croissant-Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Mit Zimt und Zucker bestreuen und aufrollen.
- Die Croissants senkrecht in eine Kastenform stellen und backen, bis sie goldbraun sind.
4. Herzhafte Croissants:
Croissant-Teig kann auch herzhaft gefüllt werden, zum Beispiel mit Spargel und Camembert.
- Spargel halbieren und mit Öl und Gewürzen marinieren.
- Croissant-Teig aufrollen, mit Camembert und Spargel belegen und aufrollen.
- Backen, bis sie goldbraun sind.
5. Laugenecken:
Aus Croissant-Teig lassen sich auch Laugenecken herstellen.
- Croissant-Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Die Teigdreiecke kurz in Natronwasser tauchen.
- Backen, bis sie goldbraun sind.
Mille-Feuille: Ein Französischer Klassiker
Mille-feuille, auch bekannt als "Tausend Blätter", ist ein elegantes französisches Dessert aus Blätterteig und Creme.
Zutaten:
- Blätterteig
- Sahne
- Mascarpone
- Bourbonvanille
- Früchte oder Beeren
- Zucker
Zubereitung:
- Am Vortag die Creme zubereiten: Sahne mit Vanille aufkochen und über gehackte weiße Schokolade gießen. Mascarpone dazugeben und pürieren. Über Nacht kalt stellen.
- Für die Fruchtsauce Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker einkochen.
- Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und zwischen zwei Backblechen backen.
- Die kalte Creme steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Fruchtsauce ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
- Creme und Fruchtsauce auf die Blätterteig-Rechtecke spritzen und schichtweise zusammensetzen.
Lokma: Türkische Teigbällchen in Sirup
Lokma sind frittierte Teigbällchen, die in der Türkei als Dessert oder Snack sehr beliebt sind.
Zutaten:
- Mehl
- Trockenhefe
- Zucker
- Salz
- Wasser
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Zitronensaft
- Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:
- Für den Sirup Wasser und Zucker kochen, Zitronensaft unterrühren und abkühlen lassen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Hefe und Salz verrühren. Lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Gehen lassen.
- Teig in einen Spritzbeutel füllen.
- Öl erhitzen und Teigbällchen darin goldbraun frittieren.
- Die Bällchen abtropfen lassen und in den Zuckersirup geben.
- Mit Pistazien bestreuen.
Alternativ können die Lokma auch mit Nutella, Pistazien- oder Kokoscreme gefüllt werden.
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Essbare Teigschalen
Diese Teigschalen können mit Pudding, Eis oder anderen Desserts gefüllt werden.
Zutaten:
- Butter
- Mehl
- Puderzucker
- Eigelb
- Butter-Vanille-Aroma
- Salz
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Aroma geschmeidig kneten. Eigelb dazu und untermengen. Mehl hinein sieben und schnell verarbeiten. Kühlen.
- Den Teig gleichmäßig aufteilen und in gefettete Förmchen eindrücken.
- Backen, bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.
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