Dessert mit Mascarpone und Birnen: Rezepte für jeden Anlass

Mascarpone und Birnen sind eine himmlische Kombination, die sich vielseitig in köstlichen Desserts einsetzen lässt. Ob als Tarte, Creme oder Kompott - die Süße der Birnen harmoniert perfekt mit der cremigen Textur der Mascarpone. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für Desserts mit Mascarpone und Birnen vor, die sowohl einfach zuzubereiten als auch ein wahrer Gaumenschmaus sind.

Mascarpone-Creme mit Birnen und Löffelbiskuits

Dieses Rezept ist ein Klassiker und eignet sich hervorragend als schnelles Dessert für jeden Tag.

Zutaten:

  • 150 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL Zucker
  • 3 große Birnen
  • 1 Stück Butter
  • 150 ml Birnengeist (Williams Christ Birnenbrand) oder Birnensaft
  • 100 g Pistazien
  • 6 Löffelbiskuits

Zubereitung:

  1. Die Sahne mit 1 EL Zucker und dem Mark der Vanille steif schlagen, den Mascarpone unterheben und die Creme anschließend kühl stellen.
  2. Die Birnen schälen, das Gehäuse entfernen und die Frucht in mittelgroße Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne die Butter zerlaufen lassen und 1 EL Zucker dazugeben. Die Birnenwürfel hinzugeben und ganz leicht anrösten. Danach mit dem Williams Christ Birnenbrand (alternativ Birnensaft) ablöschen, die ausgekratzte Vanilleschote hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Vanilleschote entnehmen, die Masse pürieren und auskühlen lassen.
  3. Die Löffelbiskuits zerkleinern und den Boden der Dessertgläser damit gleichmäßig bestreuen. Ein Teil der Mascarpone-Sahne-Masse einfüllen, danach die pürierte Birnenmasse aufschichten und mit der Mascarpone-Sahne-Masse enden. Pistazien zum Bestreuen.
  4. Danach kühl stellen und nach zwei Stunden servieren.

Mascarponecreme mit Birnen aus der Dose und Mandelmakronen

Dieses Rezept ist besonders einfach, da es Birnen aus der Dose verwendet.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml Joghurt fettarm
  • Honig flüssig etwas
  • Mandelmakronen zerbröselt 4 Esslöffel
  • Birnen 1 Dose
  • Schokoraspel etwas

Zubereitung:

  1. Die Birnen aus der Dose befreien und abtropfen lassen.
  2. Mascarpone, Joghurt und Honig zu einer Creme schlagen. Anschließend die zerbröselten Mandelmakronen unterheben.
  3. Jeweils eine halbe Birne pro Person zurück behalten, den Rest in Spalten schneiden und den Boden von den Dessertschalen damit auslegen. Jetzt die Mascaponecreme gleichmäßig darauf verteilen und eine in Fächer geschnittene halbe Birne als Deko obendrauf legen.

Birnenkompott mit Mascarponecreme und Amarettini

Dieses Dessert kombiniert ein fruchtiges Birnenkompott mit einer leichten Mascarponecreme und knusprigen Amarettini.

Zutaten:

  • Birnen
  • Limette
  • Vanilleschote
  • Weißwein
  • Gewürznelken
  • Zucker
  • Stärke
  • Mascarpone
  • Sahne
  • Amarettini

Zubereitung:

  1. Limettenschale fein abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen.
  2. Weißwein, Limettenschale, Limettensaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vanillemarks, Gewürznelken und Zucker in einem Topf aufkochen.
  3. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den heißen Sud rühren und unter Rühren 2 Minuten leicht kochen lassen. Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
  4. Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birne in dünne Spalten schneiden, in den heißen Sud geben und einmal aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Mascarpone, Zucker und restliches Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben.
  6. Mascarponecreme und Birnen mit etwas Sud anrichten. Mit zerbröselten Amarettini bestreut servieren.

Mascarponecreme mit Apfel-Birnen-Kompott und Spekulatius

Dieses Rezept ist besonders für die Winterzeit geeignet, da es winterliche Aromen wie Spekulatius und Tonkabohne verwendet.

Lesen Sie auch: Desserts kunstvoll dekorieren

Zutaten:

  • Mascarpone
  • Joghurt
  • Orange
  • Tonkabohne
  • Vanillezucker
  • Äpfel
  • Birnen
  • Spekulatius
  • Butter
  • Salz
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Die Mascarpone zusammen mit dem Joghurt, Saft einer halben Orange und Orangenabrieb vermengen. Zusätzlich Vanillezucker und etwas Abrieb von der Tonkabohne hinzugeben. Abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die Äpfel und die Birnen in kleine Würfel schneiden und zusammen in einem Topf mit dem Saft einer halben Orange und Vanillezucker erhitzen. Langsam bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald das Obst eingekocht ist kann es Püriert werden. Danach durch ein Sieb geben damit es feiner wird. Gerne mit etwas Tonkabohne abschmecken.
  3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam flüssig werden lassen. Danach mit Salz und Zucker verfeinern. Als nächstes die Spekulatius zerkleinern und in die Pfanne geben. Alles miteinander vermengen bis die Spekulatius die Butter komplett aufgenommen haben. Danach alles auf ein Blech geben und auskühlen lassen.
  4. Sobald die Spekulatius ausgekühlt sind können sie mit den restlichen Komponenten angerichtet werden.

Birnen Tarte mit Mascarpone

Eine Tarte mit buttrigem Mürbeteig und einer samtigen Mascarponecreme, belegt mit süßen, saftigen Birnen.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Mehl Type 550 oder Dinkelmehl, Type 630
    • 75 g Zucker
    • 100 g kalte Butter in Stückchen
    • 2 EL kaltes Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL flüssige Butter zum Ausstreichen der Form
  • Für den Belag:
    • 4 reife Birnen z.B. Williams Birnen, gerne in Bio-Qualität
    • 1 EL Zitronensaft
    • 125 g Mascarpone
    • 3 EL Zucker z.B. heller Rohrohrzucker
    • 1 Ei
    • 1 EL Mehl
    • 80 g gehobelte Mandeln
    • 2 EL weißen Zucker

Zubereitung:

  1. Für den Teig: Vermenge alle Teig-Zutaten zuerst mit der Küchenmaschine oder mit den Händen und knete sie anschließend schnell zu einer Kugel. In Klarsichthülle gewickelt kommt sie nun für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit flüssiger Butter einstreichen (oder den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten).
  3. Den Teig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und damit die Form auskleiden. Dabei einen Rand von ca. 2 cm hochdrücken und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Jetzt im vorgeheizten Backofen ca. 15-25 Min. lang backen, bis der Teig goldgelb ist (je nach Ofen dauert die Vorbackzeit unterschiedlich lange). Etwas abkühlen lassen.
  4. Für den Belag: Die Birnen schälen, vierteln und entkernen und in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und 1 EL Zucker drüber streuen.
  5. Mascarpone zuerst mit 3 EL Zucker vermengen, dann Ei und Mehl mit dem Schneebesen klümpchenfrei unterrühren.
  6. Gieße die Mischung auf den vorgebackenen Teig, verteile die Birnen darauf (Wölbung nach oben) und bestreue sie mit den gehobelten Mandeln und 2 EL Zucker.
  7. Die Tarte wird jetzt für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) goldbraun gebacken.

Gebratene Birnen mit Mascarpone

Dieses Dessert kombiniert warme, gebratene Birnen mit einer cremigen Mascarponeschicht.

Zutaten:

  • 5 Birnen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 125 ml Wein (Vin Santo oder Portwein)
  • 500 g Mascarpone
  • 0. 5 Becher Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 1 EL Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

  1. Die Birnen schälen und halbieren. Dann das Kerngehäuse entfernen. Die Butter zerlassen und den Zucker hinzugeben. Mit etwas Wasser und dem Vin Santo aufrühren und die Birnen bei kleiner Hitze rund herum anbraten. Zum Schluss nach Bedarf noch einen Schluck Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, den Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote hinzugeben. Vorsichtig den Mascarpone unterrühren.
  3. Die Mascarponecreme in Schälchen füllen und je eine Birnenhälfte oben drauf geben. Mit etwas Bratensaft umgießen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Kalt servieren.

Tipps und Variationen

  • Verfeinern Sie die Mascarponecreme: Geben Sie etwas Amaretto, Eierlikör oder andere Liköre in die Mascarponecreme, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
  • Verwenden Sie verschiedene Birnensorten: Probieren Sie verschiedene Birnensorten aus, um den Geschmack des Desserts zu variieren. Williams Birnen, Conference Birnen oder Abate Fetel Birnen eignen sich besonders gut.
  • Ergänzen Sie das Dessert mit Nüssen: Geröstete Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu Birnen und Mascarpone.
  • Servieren Sie das Dessert mit einer Soße: Eine Karamellsoße, Schokoladensoße oder Himbeersoße runden das Dessert perfekt ab.

Lesen Sie auch: Lösung für Dessertgetränk Kreuzworträtsel

Lesen Sie auch: Mango Dessert Rezepte für Anfänger

tags: #dessert #mit #mascarpone #und #birnen #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025