Zitronen Dessert mit Quark: Erfrischende Rezepte für jeden Anlass

Einleitung:

Wenn es um schnelle, unkomplizierte und leckere Desserts geht, die ohne Backen auskommen, sind Zitronen-Quark-Kreationen eine ausgezeichnete Wahl. Sie sind nicht nur erfrischend, sondern auch vielseitig und können leicht an den individuellen Geschmack angepasst werden. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten und Ideen für Zitronen-Desserts mit Quark, die von einfachen Cremes bis hin zu raffinierten Osterleckereien reichen.

Einfache Zitronencreme mit Quark und Sahne

Für Tage, an denen es schnell gehen muss, ist die Zitronencreme mit Quark und Sahne ideal. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten:

  • Magerquark
  • Zitrone
  • Sahne
  • Sahnesteif
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  2. In einer großen Schüssel Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker glatt rühren.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  4. Die steife Sahne vorsichtig unter die Quark-Zitronenmasse heben, um die Creme schön fluffig zu halten.
  5. Die Creme für mindestens 30 Minuten, idealerweise eine Stunde, in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Creme in Schälchen oder Gläser füllen und servieren.

Die Zitronencreme hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage lang frisch, wenn sie luftdicht abgedeckt oder in Gläsern mit Deckel aufbewahrt wird.

Zitronen-Quark-Dessert mit Beeren

Eine weitere köstliche Variante ist das Zitronen-Quark-Dessert mit frischen Beeren. Hier trifft die Säure der Zitrone auf die Süße der Beeren, was eine perfekte Balance ergibt.

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Zutaten:

  • 125 g Himbeeren
  • 125 g Heidelbeeren
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Magerquark
  • 3 EL Zucker
  • 100 ml Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Himbeeren verlesen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit 1 EL Zucker mischen.
  2. Heidelbeeren verlesen und unter die Himbeeren mischen.
  3. Die Bio-Zitrone waschen und abtrocknen. 2 TL Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
  4. Magerquark mit Zitronensaft und -schale, 3 EL Zucker und 100 ml Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.
  5. Jeweils 2 EL der Himbeer-Heidelbeer-Mischung in 4 verschließbare Gläser (à 250 ml) füllen.
  6. Darauf den Zitronenquark verteilen.
  7. Die restliche Beerenmischung auf den Quark geben.
  8. Gläser verschließen und kalt stellen.

Zitronen-Quark-Creme als Osterdessert

Für Ostern oder andere festliche Anlässe kann man eine spezielle Zitronen-Quark-Creme zubereiten und diese in essbare Schokoschälchen füllen.

Zutaten:

  • 2 Zitronen
  • 120 g Zucker
  • 300 ml Sahne
  • 1 EL Vanillezucker
  • 500 g Magerquark
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 6 Luftballons

Zubereitung:

  1. Zitronenabrieb mit dem Zucker mischen und fünf Minuten ziehen lassen.
  2. Sahne und Vanillezucker steif schlagen.
  3. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Zum Schluss den Quark hinzufügen, unterheben und in Schalen geben.
  5. Für die Osterversion: Schokolade schmelzen, Pflanzenöl hinzugeben.
  6. Luftballons klein aufpusten und bis zur Hälfte in die weiße Schokolade tunken.
  7. Auf ein Blech mit Backpapier geben und gut auskühlen lassen, ggf. wiederholen.
  8. Zum Schluss vorsichtig die Luftballons oben einschneiden, sodass die Luft entschwindet.
  9. Die entstandenen Schokoschalen mit Creme füllen.

Fruchtig-frische Zitronen-Quark-Creme mit Gelatine

Diese Variante verwendet Gelatine, um der Creme eine festere Konsistenz zu verleihen. Sie ist besonders erfrischend und eignet sich gut für warme Tage.

Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 ml Sahne
  • 2 Zitronen (unbehandelt)
  • 6 Blätter Gelatine (weiß)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 400 g Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)

Zubereitung:

  1. Gelatine in Wasser einweichen.
  2. Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Dann die Zitronen auspressen.
  3. Die Sahne mit dem Vanillinzucker fast steif schlagen.
  4. Den Quark, den Joghurt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft mit dem Zucker verrühren.
  5. Die Gelatine tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, zur Quark-Joghurt-Masse geben und sorgfältig verrühren.
  6. Die Creme leicht ansteifen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.
  7. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
  8. Zum Servieren aus der Creme Nocken abstechen und mit den frischen Beeren garnieren.

Schnelle Zitronen-Quark-Creme ohne Gelatine

Für eine noch einfachere Variante, die ohne Gelatine auskommt, kann man folgendes Rezept verwenden:

Zutaten:

  • 200 g Schlagsahne (evtl. laktosefrei)
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • etw. Vanillearoma
  • 200 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
  • Zitronensaft
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Die Sahne mit Hilfe des Sahnesteifs steif schlagen.
  2. Den Quark unterheben und den Zitronensaft, Zucker und das Vanillearoma hinzugeben.
  3. Je nach Geschmack noch mehr einer Zutat unterrühren.
  4. In Dessertgläschen oder ausgehöhlte Zitronen füllen und bis zum Verzehr kaltstellen.
  5. Für einen zusätzlichen Frischekick das Dessert ca. ½ Stunde vor dem Servieren in das Gefrierfach geben.

Zitronen-Quark-Creme mit Vanille und Zitronenschale

Diese Variante betont die Aromen von Zitrone und Vanille und ist besonders cremig.

Zutaten:

  • 500 g Quark
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Pkt. Bourbon-Vanillezucker
  • 0. 5 Pkt. Zitronenschale (oder frische, abgeriebene)
  • 250 g Sahne (steif geschlagen)

Zubereitung:

  1. Quark, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen.
  2. Die steif geschlagene Sahne unterheben und servieren.

Tipps und Variationen

  • Verwendung von Zitronenzesten: Für ein intensiveres Zitronenaroma kann man zusätzlich zur Zitronenschale auch Zitronenzesten verwenden.
  • Süßungsmittel: Anstelle von Zucker können auch andere Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Stevia verwendet werden.
  • Weitere Früchte: Neben Himbeeren und Heidelbeeren passen auch andere Früchte wie Erdbeeren, Brombeeren, Mango oder Pfirsiche hervorragend zu Zitronen-Quark-Desserts.
  • Nüsse und Mandeln: Gehackte Nüsse oder Mandeln können als Topping verwendet werden, um dem Dessert eine zusätzliche Textur zu verleihen.
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse können das Aroma des Desserts zusätzlich verfeinern.
  • Vegane Varianten: Für eine vegane Variante können Magerquark und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Sojaquark und Schlagcreme auf Sojabasis ersetzt werden.

Präsentation

Die Zitronen-Quark-Creme kann auf verschiedene Arten präsentiert werden:

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  • In Gläsern: Schichtweise mit Beeren oder anderen Früchten.
  • In ausgehöhlten Zitronen: Für einen besonders dekorativen Effekt.
  • Als Nocken: Mit einem Eisportionierer abstechen und auf einem Teller anrichten.
  • In Schokoschälchen: Für eine festliche Variante.

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