Rezepte für Dessert mit Erdbeersauce

Sommerzeit ist Erdbeerzeit. Damit du die Erdbeersaison besonders lecker nutzen kannst, habe ich dir in diesem Beitrag meine Top 10 Sammlung der besten Kuchen und Dessert Rezepte mit Erdbeeren zusammengestellt.

Von No Bake Cheesecake und fruchtige Torten bis zu Dessert im Glas und Eis am Stil ist für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas damit. Desserts mit Erdbeeren sind einfach meine liebsten Erdbeer-Rezepte. Mal im Glas, mal knusprig aus dem Ofen, aber immer unkompliziert und lecker.

Warum Erdbeerdesserts ideal für Sommer und Gäste sind

So schön anzusehen: Desserts mit Erdbeeren sind einfach kleine Hingucker! Schnell gemacht: Wenn der süße Hunger kommt, muss es schnell gehen. Genau dafür sind meine Erdbeer-Desserts perfekt! Kein Backofen nötig: Die meisten Rezepte kommen ganz ohne Ofen aus - genau das Richtige für heiße Tage. Toll zum Vorbereiten: Ideal für Besuch! All meine Erdbeer-Desserts sind schnell gemacht.

Gläser mit geschichteten Erdbeer-Desserts

Top-Rezepte aus der Sammlung (kurze Vorstellung)

So herrlich fruchtig und leicht - dieses Erdbeer-Tiramisu mit zartem Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme ist ein Erdbeer-Dessert zum Verlieben und ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Kuchen UND Dessert in einem: dieses Erdbeer Cheesecake Dessert im Glas mit Erdbeeren ist cremig, fruchtig, lecker und einfach perfekt für warme Tage.
Warum Käsekuchen immer nur mit der Gabel aufpiksen, wenn du ihn auch schlecken kannst? Mein Rezept für Strawberry Cheesecake Eis am Stiel ist so einfach, so lecker und klappt auch ganz ohne Eismaschine.
Stell dir vor: seidige Pistaziencreme trifft auf saftige Erdbeeren und das Ganze gebettet auf fluffigem Biskuit! Diese Erdbeertorte mit weißer Schokolade und leckerer Quarkcreme ist einfach zubereitet und macht sich ganz hervorragned als fruchtig-frische Sommertorte.
Hast du Lust auf ein sommerliches Dessert mit Koffein-Kick? Dann kommt mein einfaches und schnelles Rezept für Erdbeer Tiramisu mit weißer Schokolade ja gerade recht.
Diese Erdbeertorte mit Erdnuss ist meine Hommage an das typisch amerikanische Peanut Butter & Jelly Sandwich.
Diese schnelle Erdbeer Charlotte lässt sich ganz einfach zubereiten und nach Herzenslust dekorieren.
Weitere schnelle und einfache Desserts mit Beeren sind meine Raffaello-Creme, mein Spaghettieis-Dessert im Glas oder mein sommerliches Quark-Dessert mit Beeren.
Ein fruchtiges Erdbeer-Crumble ist schnell vorbereitet und versüßt mit einer Kugel Vanilleeis die ganze Familie.
Ein Dessert wie ein Schmuckstück: leuchtend rubinrot, filigran verziert und dabei sogar erschwinglich.

Erdbeer-Tiramisu im Glas - mein Lieblings-Rezept (Beschreibung und Tipps)

Wenn man mich fragt, welche Desserts im Frühling und Sommer zu meinen „Top-Glücklich-Machern“ zählen, dann ist mein Erdbeer Tiramisu im Glas ganz weit vorne dabei. Diesen Nachtisch gibt es bei mir in der Erdbeersaison ständig, weil er schlicht und ergreifend eine herrliche Verbindung aus zwei Dingen darstellt, auf die ich nur schwer verzichten kann: Erdbeeren und Tiramisu.

Was ich am Erdbeer Tiramisu unter anderem so liebe ist sein sommerlicher, erfrischender Geschmack. Weil ich die cremige Masse aus Magerquark und Mascarpone mit dem Saft einer Limette und Orangensaft verfeinere. Dazu noch die frischen Erdbeeren, und ich bin im Erdbeertiramisu-Himmel.

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Was zeichnet mein Erdbeer Tiramisu noch aus? Ein einfaches Schichtdessert mit wenigen Zutaten mit Hingucker-Garantie. Die Masse kannst Du nach Herzenslust sowohl im Glas, in einer Auflaufform oder Dessertschale servieren. Neben seinem hübschen Äußeren bringt mein Erdbeer Tiramisu im Glas aber auch noch seinen herrlich erfrischenden Geschmack mit und ist nicht zu süß.

Mein fruchtiges Erdbeertiramisu ist für Familien und Kinder geeignet und kommt ohne Alkohol aus. Wenn Du es dennoch mit Amaretto oder Erdbeer-Limes verfeinern möchtest, findest Du in meinem Rezept den entsprechenden Hinweis. Zudem ist es ruckzuck in 30 Minuten zubereitet, was ja auch nicht unwichtig ist. Allerdings braucht es seine Zeit im Kühlschrank! Mindestens 1 Stunde sollte es durchkühlen, da unterscheidet es sich nicht zu anderen Tiramisu-Varianten.

Übrigens ist mein Erdbeer Tiramisu ohne Ei. Ich verzichte auf die Zugabe des rohen Eis, wie es bei der klassischen Tiramisu-Zubereitung verlangt ist. Gerade bei warmen Sommertemperaturen ist mir das lieber.

Zutaten (für 4 größere Gläser oder 6 kleine)

Zutat	Menge
Erdbeeren	500 g
Mascarpone	250 g
Magerquark	250 g
Löffelbiskuit	100 g (ca. 2 Stk. pro Glas)
Zucker	3 EL (1 x 1 EL und 1 x 2 EL)
Limette	Saft einer Limette
Vanillezucker	1 Päckchen
Orangensaft	100 ml
Minze oder Zitronenmelisse	zum Dekorieren

Zubereitung (Kurz)

Als erstes putzt Du die 500 g Erdbeeren, pürierst davon 150 g mit 1 EL Zucker und stellst das Püree kalt. Dann verrührst Du kurz in einer Schüssel 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 2 EL Zucker, den Saft einer frisch gepressten Limette und 1 Päckchen Vanillezucker. 250g Erdbeeren schneidest Du klein und hebst sie vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Jetzt brichst Du 1 Löffelbiskuit in Stücke (oder 1,5 je nach Belieben) und legst diese als erste Schicht in ein Glas Deiner Wahl. Im Anschluss beträufelst Du sie mit 1-2 TL Orangensaft. Dann gibst Du auf die erste Lage Löffelbiskuit eine Schicht Mascarponecreme und darauf eine Schicht Erbeerpüree. Darauf erneut 1 Löffelbiskuit in Stücke gebrochen (oder 1,5 je nach Belieben) verteilen und wieder mit 1-2 TL Orangensaft beträufeln. Jetzt kommt die letzte Schicht Mascarponecreme und darauf die letzte Schicht Erdbeerpüree.

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Das Erdbeer Tiramisu im Glas sollte jetzt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden. Das Erdbeer Tiramisu muss mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen! Hinweis: Ich zeige hier beispielhaft nur ein Glas, damit es auf dem Foto anschaulicher wird. Ich befülle aber selbstverständlich in jedem Zubereitungsschritt alle Gläser gleichzeitig.

Schnelle Dessert-Gläser und Variationen

Das Erdbeerdessert im Glas ist genauso so ein Rezept. Es ist super schnell gemacht und du brauchst nur wenige Zutaten. Unser Erdbeer Dessert im Glas mit dem schönen Namen „Erdbeertraum“ kommt im Sommer so oft auf den Tisch. Es ist so lecker, cremig und so einfach und schnell gemacht.

Den Boden der Gläser habe ich mit einer Schicht zerbröselter Schokoladen-Cookies bedeckt. Dann kommen in Schichten abwechselnd eine Creme aus Quark, Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft, etwas Zucker und (geschlagener) Sahne, pürierte Erdbeeren und klein geschnittene Erdbeeren ins Glas. Die Cookies (gekauft oder selbstgebacken) in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Im Mixer funktioniert das natürlich auch.

Nun jeweils einen guten Esslöffel Creme in die Gläser geben. Das Erdbeerpüree bis auf einen kleinen Rest auf der Creme verteilen. Die stückigen Erdbeeren darauf geben. Die Dessert-Gläser mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Cheesecake im Glas und Eis am Stiel

Kuchen UND Dessert in einem: dieses Erdbeer Cheesecake Dessert im Glas mit Erdbeeren ist cremig, fruchtig, lecker und einfach perfekt für warme Tage. Warum Käsekuchen immer nur mit der Gabel aufpiksen, wenn du ihn auch schlecken kannst? Mein Rezept für Strawberry Cheesecake Eis am Stiel ist so einfach, so lecker und klappt auch ganz ohne Eismaschine.

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Tipps zur Auswahl der Zutaten

In der heimischen Erdbeersaison gibt es frische Beeren überall zu kaufen oder zum selbst pflücken auf den Feldern. Wegen letzterem kann ich Dir TK-Erdbeeren nicht empfehlen, weil sie viel zu wässrig und zu matschig sind. Erdbeer Tiramisu im Glas kommt für mich deshalb nur in der heimischen Erdbeer-Saison auf den Tisch.

Im Gegensatz zum italienischen Doppelrahm-Frischkäse Mascarpone (47,5 g Fett in 100 Gramm), der aus Sahne hergestellt und mit Zitronensäure versetzt wird, ist der Eiweißlieferant Magerquark (0,25 Gramm Fett in 100 Gramm) ein echtes Leichtgewicht. In der Kombination sind sie perfekt, weil sich die sahnigen und kernigen Eigenschaften der beiden Milchprodukte super ergänzen zu einer stabilen Creme fürs Erdbeertiramsu.

Bei Löffelbiskuit sollte man für Tiramisu auf eine gute Qualität achten. Es gibt große Unterschiede im Geschmack und der Saugfähigkeit. Ich greife deshalb nur zu italienischen Markenprodukten, denn die Italiener machen den besten Löffelbiskuit.

Den frisch gepressten Saft einer mittelgroßen Limette wird in die Quarkmischung untergehoben. Das gibt ein schönes frisches Aroma im Erdbeer Tiramisu Rezept. Hier unbedingt für den besten Geschmack auf 100% Direktsaft achten. Bitte verwende keine gezuckerte Saftmischung oder Nektar. Der Saft wird zum Beträufeln vom Löffelbiskuit verwendet und verleiht ihm eine fruchtige Komponente.

Das war es auch schon, etwas Zucker und Vanillezucker solltest Du in Deinem Vorrat haben. Frische Minze oder Zitronenmelisse eignen sich hervorragend zum Verzieren, denn das Auge isst ja beim Erdbeer Tiramisu auch mit 😉 .

Weitere Ideen, Aromen und Kombinationen

Erdbeer-, Limetten- und Avocadocreme ins Glas geschichtet - mit Erdbeer-Ragout und Mandelkrokant ein fast fürstliches Frühlingsdessert. Belebend: Erdbeeren backen mit Honig und Thymian im Päckchen und mischen sich hinterher ganz harmonisch mit Joghurt und Pinienkernen. Süße Erdbeeren und nussige Pistaziencreme auf buttrig-weichem Mürbeteig: Das ist mal ein Streifen, den man mitmachen möchte. Mit Pistazien-Crunch und süßsaurer Erdbeersauce allemal.

In Orangensaft und Zitronenschale marinierte Erdbeeren, Vanille-Mousse und selbst gemachte Schoko-Crossies - Schicht für Schicht Genuss! Erdbeeren und Vanillecreme geben ein prächtiges Pärchen ab - und im Verbund mit Pistazien ein traumhaftes Trio. Schmandsahne und Erdbeerpüree als Eis sind die Erfrischung des Sommers.

Schnelle Basis: Erdbeersauce selbst gemacht

Die Erdbeeren pürieren und mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren. Die Masse in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa eine halbe Minute kochen lassen. Dann abkühlen lassen. Die entstandene Erdbeersoße kannst Du zu Eis, Kuchen, Crêpes oder Dessertgläsern servieren.

Ein einfaches Rezept: Creme mit Erdbeersoße (Pudding-Quark-Creme)

1200 ml Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen die restliche Milch mit der Speisestärke verrühren und in die kochende Milch geben. Etwa eine halbe Minute unter Rühren kochen lassen. Danach direkt mit einem Stück Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Abkühlen lassen.

Den Quark unter den erkalteten Pudding rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in eine Schüssel oder in 6 Gläser füllen. Die Erdbeersoße extra zubereiten und dazu reichen oder vorsichtig auf die Creme geben.

Zubereitungs- und Lager-Tipps

Wasche Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung, damit sie nicht weich und matschig werden.
Viele meiner Erdbeer-Desserts lassen sich 2-4 Stunden vorher oder über Nacht vorbereiten und bis zum Servieren kalt stellen.
Die meisten Erdbeer-Desserts schmecken am besten am selben Tag, halten sich aber gut 1-2 Tage im Kühlschrank.
Wenn Du in eine Auflaufform einschichtest, kannst Du natürlich das Löffelbiskuit ganz lassen und brauchst die Stangen nicht zu brechen.
Tipp: Wenn das Erdbeer Tiramisu mit Alkohol sein darf, kannst Du den Orangensaft mit 2-3 EL Amaretto mischen oder Erdbeer-Limes verwenden.

Zubereitung von Erdbeer-Tiramisu im Glas (Schicht für Schicht)

Weitere schnelle Ideen für Erdbeerdesserts

Eine Quark-Sahne-Creme trifft bei meinem Erdbeer-Butterkes-Dessert auf zerbröselte Butterkekse und pürierte Erdbeeren. Einfach himmlisch lecker!
Dieser Nachtisch mit frischen Erdbeeren punktet durch gesündere Zutaten, denn hier besteht die Creme aus Frischkäse und griechischem Joghurt.
Du brauchst gerade einmal 5 Zutaten und 10 Minuten Zubereitungszeit für diesen einfachen Nachtisch mit Erdbeeren.
Bei diesem leckeren Erdbeerkuchen bleibt der Ofen kalt.
Formschön: Erdbeer-Parfait kommt in Gugelhupfgestalt mit Holunder und Vanille als edle Eistorte daher.

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