Veganes Einhorn Dessert Rezept: Schichtdessert mit Himbeeren, knusprigen Mandeln und fluffiger Vanillecreme
Dieses vegane Einhorn Dessert vereint cremige Vanille-Schichten, fruchtige Himbeeren und karamellisierte Mandelblättchen zu einem magischen Löffelglück. Die Zubereitung ist einfach, gut vorzubereiten und gelingt mit wenigen, klaren Schritten - perfekt für Dessertgläser oder eine große Schüssel.
Die Mandeln sollen schön goldbraun werden, aber nicht zu dunkel. Das Dessert im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. (Ca. 2 Stunden oder auch über Nacht.
Zutaten und Mengen
- 60 g Mandelbättchen
- 1 EL vegane Butter
- 1 EL Zucker
- 200 ml vegane Schlagsahne (1 Becher Rama Schlagcreme)
- 1 Päckchen Sahnesteif (8 g) oder 8 g San-Apart
- 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g)
- 40 g Zucker
- 200 g veganer Vanille-Skyr (oder normaler veganer Skyr)
- 300 g tiefgekühlte Himbeeren (für 4 Gläser, ca. 75 g pro Glas)
Karamellisierte Mandelblättchen zubereiten
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL vegane Butter erhitzen.
- 60 g Mandelbättchen und 1 EL Zucker zufügen.
- Die Mandeln bei mittlerer Hitze erhitzen (anrösten, karamellisieren).
- Dabei sehr oft umrühren.
- Die Mandeln sollen schön goldbraun werden, aber nicht zu dunkel.
- Das dauert ca. 5 Minuten.
- Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Vegane Dessertcreme aufschlagen
Für eine standfeste, luftige Creme werden Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker vorgemischt und unter aufgeschlagene vegane Sahne gerührt. Anschließend kommt veganer Vanille-Skyr dazu - so entsteht die perfekte Löffelcreme.
- In einer kleinen Schale mischen: 1 Päckchen Sahnesteif (8 g) oder 8 g San-Apart, 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g), 40 g Zucker.
- Alles gut miteinander vermischen.
- 200 ml vegane Schlagsahne in eine Rührschüssel geben. (1 Becher Rama Schlagcreme)
- Mit den Rührhaken eines Handmixers 30 Sekunden mixen.
- Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Dann 200 g veganen Vanille-Skyr unter die steif geschlagene Sahne mischen. (Oder normalen veganen Skyr) (Mit dem Mixer unterrühren.)
Es ergibt ca. 460 g Dessertcreme. = ca. 115 g pro Portion
Schichten im Glas: Einhorn-Effekt mit Farbe und Knusper
In 4 Dessertgläser oder Schälchen schichten. (Du kannst auch alles in eine große Schüssel schichten.)
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Für 1 Glas (Schichten von unten nach oben): ca. 57 g vegane Dessertcreme, ca. 75 g tiefgekühlte Himbeeren (gefroren zufügen), ca. 57 g vegane Dessertcreme, ca. 15 g geröstete Mandelblättchen oben drauf geben
Das Dessert im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. (Ca. 2 Stunden oder auch über Nacht.
Portionsübersicht
| Komponente | Menge pro Glas | Gesamt für 4 Gläser |
|---|---|---|
| Vegane Dessertcreme | ca. 115 g | ca. 460 g |
| Tiefgekühlte Himbeeren | ca. 75 g | ca. 300 g |
| Geröstete Mandelblättchen | ca. 15 g | ca. 60 g |
Tipps für Textur, Süße und Stand
- Achtet auch gern darauf, ob ihr eine vegane Schlagsahne verwendet, die gesüßt oder ungesüßt ist. Je nachdem braucht ihr etwas mehr oder weniger zusätzlichen Zucker (den ihr übrigens auch gern durch Agavendicksaft ersetzen könnt).
- Greift hier gern zu der Alternative mit dem höchsten Fettgehalt. Wir wollen am Ende ja ein richtig cremiges Dessert haben und das geht eben vor allem über Fett.
- Aufbewahrung: Ihr könnt eure helle und dunkle Creme natürlich direkt in vier Portionen aufteilen und sie zum Beispiel in Schraubgläser füllen.
Optionale Einhorn-Deko und Varianten
Das Marzipan dünn ausrollen und daraus das Horn und die Ohren formen.
- Die helle Creme: Die Basis des Original Monte sind Vollmilch, Sahne und Zucker. Wir haben in unserem Rezept auf einen pflanzlichen Milchersatz verzichtet und stattdessen nur vegane Sahne genommen.
- Die dunkle Creme: Im Original wird die dunkle Creme mit Haselnussmark und Kakaopulver zubereitet. Wir haben ein Haselnussmus und Backkakao verwendet, das ihr in fast jedem Supermarkt bekommen solltet.
- Beide Cremes dicken wir am Ende mit Speisestärke an, damit die Konsistenz auch möglichst nah an das Original herankommt.
Mit etwas gehobelter Schokolade on top ist euer Dessert dann direkt servierbereit.
Alternative Füllungen im Einhorn-Look
Für die Milchcreme vegane weiße Schokolade in einem Topf schmelzen. Im Anschluss die vegane Sahne und Zucker unterrühren. Speisestärke und Wasser in einem kleinen Gefäß vermischen und mit einem Schneebesen schnell unterrühren. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
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Für die Schoko-Haselnuss-Creme vegane Sahne in einem Topf erhitzen. Zucker, Backkakao und Haselnussmark hinzugeben. Speisestärke und Wasser in einem kleinen Gefäß vermischen und mit einem Schneebesen schnell unterrühren.
Servieren und Durchziehen
Das Dessert im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind. (Ca. 2 Stunden oder auch über Nacht. Lass es Dir schmecken.
❤️ Guten Appetit! ❤️
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