Dessert im Glas Rezepte für Diabetiker: Genuss ohne Reue

Diabetes erfordert eine bewusste Ernährung, aber das bedeutet nicht, dass man auf Süßes verzichten muss. Dieser Artikel bietet eine Auswahl an köstlichen Dessert-im-Glas-Rezepten, die speziell für Diabetiker geeignet sind. Sie ermöglichen Genuss ohne Reue und zeigen, dass eine zuckerarme Ernährung vielfältig und lecker sein kann.

Low Carb Panna Cotta mit Beerenpüree

Die Panna Cotta ist ein Dessert aus Italien, bei dem Sahne mit Zucker aufgekocht und durch Gelatine eine puddingartige Konsistenz erzeugt wird. Eine Low Carb Panna Cotta ist ein fantastischer Nachtisch für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten. Durch den Austausch von Zucker durch ein alternatives Süßungsmittel hat das Low Carb Dessert weniger Kohlenhydrate. Statt Zucker kann man Stevia, Erythrit oder Xylit verwenden. Wichtig ist zu beachten, dass jedes Süßungsmittel eine andere Süßkraft hat und dadurch anders dosiert werden muss.

Zutaten für die Panna Cotta:

400 g Sahne
1 Vanilleschote
50 g Stevia (oder andere Süßungsmittel entsprechend der Süßkraft)
2 Blatt Gelatine

Zutaten für das Beerenpüree:

Frische oder aufgetaute Beeren
Stevia (oder andere Süßungsmittel nach Geschmack)
1 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Panna Cotta: Stevia mit der Sahne und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen, bis sich das Süßungsmittel gut auflöst. Dabei bleiben und rühren, damit die Sahne nicht überkocht. Für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zur Sahne hinzugeben und unter Rühren in der Sahne auflösen.
Die Panna Cotta in Schälchen oder verschließbare Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
Beerenpüree: Die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die frischen oder aufgetauten Beeren mit dem Stevia pürieren. Eine Handvoll Beeren für die Deko übrig lassen.
Das Beerenpüree kurz im Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und unter das Püree rühren.
Das Beerenpüree über die gekühlte Panna Cotta geben und mit frischen Beeren dekorieren.

Low Carb Quark Dessert im Glas

Dieses leckere und proteinreiche Low Carb Quark Dessert im Glas kann man innerhalb von nur 5 Minuten selber machen und anschließend direkt genießen. Keine Wartezeit, keine Kühlzeit - einfach nur zubereiten und genießen.

Low Carb Käsekuchen im Glas

Bei diesem leckeren Rezept für einen Low Carb Käsekuchen im Glas handelt es sich um einen wirklich schnellen Nachtisch ohne Zucker, für das man nicht mehr als 4 Zutaten benötigt.

Zuckerfreies Erdbeer Dessert im Glas

Ein zuckerfreies Erdbeer Dessert im Glas mit Erdbeeren, einer Mascarpone-Joghurt-Creme und Granola. Mascarpone mit Joghurt und Dattelzucker bzw. Datteln zu einer luftigen Creme verrühren, Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und schichten. Für eine noch gesündere und auch vegane Version die Joghurt-Mascarpone-Creme durch Porridge (Haferbrei) ersetzen.

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Zutaten für 5 Gläser:

250 g Mascarpone
200 g griechischer Joghurt
40 g Dattelzucker (oder 50 g Datteln)
1 Schluck Sprudelwasser
ca. 400 g Erdbeeren
Granola

Zubereitung:

Mascarpone mit griechischem Joghurt, Sprudelwasser und Dattelzucker glatt rühren (wenn Datteln verwendet werden, diese in das Joghurtgemisch pürieren).
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Gläser bereitstellen und befüllen. Reihenfolge: Granola, dann Mascarpone-Joghurt-Creme , dann Erdbeeren, das Ganze wiederholen. Mit Erdbeeren abschließen.
Kühl stellen und genießen.

Weitere Dessert-Ideen für Diabetiker

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, leckere Desserts für Diabetiker zuzubereiten:

Joghurtbombe: Ein leckerer Nachtisch ohne Zucker, für den man in der Basis nur drei Zutaten benötigt.
Low Carb Puddingpulver mit Vanillegeschmack: Zaubert in Null Komma nichts einen köstlichen Vanillepudding ohne Zucker.
Low Carb Creme Brulee: Eine Low Carb Creme Brulee ganz ohne Zucker selber machen die schmeckt, wie das Original.
Low Carb Tiramisu ohne Zucker: Schmeckt besser als vom Italiener.
Low Carb Brownies: Brownies ohne Zucker und Mehl, die verboten aussehen, aber die man trotzdem ohne schlechtes Gewissen genießen kann.
Apple Crumble: Ein leckerer und gesunder Nachtisch ohne Zucker.
Rotweincreme ohne Zucker: Liegt man in der Winterzeit genau richtig.
Low Carb Rote Grütze: Eines der leckersten zuckerfreien Desserts, das man im Sommer selber machen kann.
Low Carb Kokoscreme: Ein schnell gemachter Nachtisch ohne Zucker im Glas, der himmlisch nach Kokos schmeckt.
Zuckerfreie Pavlova: Fruchtig, lecker und leicht.
Low Carb Spaghetti Eis Dessert: Ein Dessert ohne Zucker bestehend Erdbeeren, weißer Low Carb Schokolade, Magerquark und Mascarpone.

Tipps für die Zubereitung von Desserts für Diabetiker

Verwenden Sie alternative Süßungsmittel: Stevia, Erythrit, Xylit oder Dattelsüße sind gute Alternativen zu Zucker. Achten Sie auf die unterschiedliche Süßkraft.
Reduzieren Sie Kohlenhydrate: Verwenden Sie kohlenhydratarme Zutaten wie Mandelmehl oder Kokosmehl anstelle von Weizenmehl.
Achten Sie auf gesunde Fette: Verwenden Sie gesunde Fette wie Nüsse, Samen oder Avocado anstelle von Butter oder Sahne.
Integrieren Sie Obst und Gemüse: Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Achten Sie auf die Portionsgröße: Auch gesunde Desserts sollten in Maßen genossen werden.

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