Rezept: Dessert im Glas mit Cantuccini
Süße Leckereien dürfen momentan nicht zu kurz kommen. Es schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch ratzfatz zubereitet. Gerade jetzt liebe ich zeitsparende Rezepte besonders. Nachtisch im Glas ist gut, Cantuccini-Dessert mit Pfirsich ist besser mit der Kombi von Keks, Creme und Frucht. Damit überzeugt es die Gäste. Doch als Gastgeber punktet es auch damit, dass es schnell und einfach zubereitet ist und sich auch noch bestens vorbereiten lässt.
Was sind Cantuccini und warum passen sie so gut?
Cantuccini sind diese super leckeren, italienischen Kekse, die man einmal selbst backen und dann immer wieder knuspern kann. Denn Cantuccini sind quasi italienisches Zwieback, die doppelt gebacken werden und dann besonders lange haltbar sind. Kurz in die aufgeschäumte Milch tauchen, genüsslich abbeißen und im Mund noch etwas zergehen lassen. Köstlich! Der Mandelgeschmack passt ganz hervorragend zu Früchten wie Pfirsich, Erdbeeren, Beeren oder Mandarinen. Mandelkekse passen einfach wunderbar zu Pfirsich und Creme.
Varianten und Zutatenübersicht
Für das Dessert im Glas kannst Du nach Lust, Laune und Saison die Früchte tauschen. Jetzt im Winter verwende ich sehr gerne Pfirsiche aus der Dose. Aber auch Schattenmorellen aus dem Glas oder Apfelkompott, frische Mango oder frische Beeren passen prima. Die Zutaten sind austauschbar - du kannst zum Beispiel Quark oder Mascarpone verwenden.
Basis-Zutaten (Beispiele für 4 Gläser)
- 200-300 g Cantuccini (je nach Schichten)
- 250-500 g Mascarpone oder 500 g Sahnejoghurt / 500 g Sahnejoghurt 10% Fett
- 200-500 g Quark oder Ricotta (optional für leichtere Varianten)
- 400 ml Schlagsahne (wenn Creme mit Sahne)
- 3 Päckchen Sahnesteif oder 2 TL Sahnefestiger (bei Cremes mit Schlagsahne)
- Früchte: Pfirsiche (Dose oder frisch), Beeren, Erdbeeren, Mandarinen
- Optional: 2-3 EL Amaretto oder Kaffeelikör (für Erwachsene)
- Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Puderzucker nach Geschmack
Zubereitungsprinzip - Schichtarbeit
Jetzt ist Schichtarbeit angesagt: Beginne mit den Cantuccini-Bröseln. Danach folgt eine Crème-Schicht. Das Ganze verzierst du nun mit einigen Kirschen oder Pfirsichen und den restlichen Cantuccini-Bröseln. Den Nachtisch abschließend in den Kühlschrank stellen. Du schichtest einfach Kekse, Creme, Frucht und dann nochmal von vorne.
Gängige Zubereitungswege - Beispiele
Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen und die Kekse mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern. Die Cantuccinibrösel auf die Gläser aufteilen. Den kalten Kaffee und den Likör (bzw. Mandelsirup) über die Brösel geben (bei Tiramisu-Variante). Bei Fruchtvarianten die Brösel mit Pfirsichsaft benetzen, damit sie etwas weicher werden.
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Rezeptbeispiele aus den Varianten im Überblick
Tiramisu im Glas mit Cantuccini (für 4 Portionen)
- 3-4 Cantuccini pro Glas (je nach Größe)
- 8 EL kalter Kaffee
- 2-3 EL Kaffeelikör oder Amaretto (alkoholfrei: Mandelsirup)
- 3 Eier, 40 g Zucker, 250 g Mascarpone
- Kakaopulver zum Bestäuben
Als nächstes die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun löffelweise die Mascarpone hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Creme auf die Gläser verteilen. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Cantuccini-Pfirsich-Dessert (mit Quark-Sahne-Creme)
- Cantuccini grob zerbröseln
- Magerquark mit geschlagener Sahne mischen, nach Geschmack Amaretto zugeben
- Pfirsiche (Dose oder frisch) in Würfel schneiden
Die Cantuccini auf dem Boden der Gläser verteilen, in etwas kleinere Stücke brechen. Mit etwas Pfirsichsaft benetzen. Creme darüber geben, Pfirsichwürfel ebenso. Nun kommt die zweite Schicht: Kekskrümel, Pfirsichsaft, Creme und Pfirsich. Für das Karamell den Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen lassen; dann die Mandelblättchen dazu geben, abkühlen lassen und als Topping verwenden.
Beeren-Dessert mit Cantuccini (schnell und farbenfroh)
- 200 g Cantuccini
- 300 g Blaubeeren (TK), 300 g Himbeeren (TK) - oder frische Beeren
- 2 TL Zitronensaft, 2 TL Vanillextrakt, 2 Pck. Vanillezucker, 6 EL Zucker
- 500 g Speisequark, 200 g Mascarpone, 2 TL Sahnefestiger
Beeren mit Zitronensaft, Vanillezucker, -extrakt und Zucker in einem Topf mischen, weich köcheln und durch ein Haarsieb streichen. Quark und Mascarpone glatt rühren, Beerenpüree dazugeben, kurz aufschlagen und Sahnefestiger einrieseln lassen. Beerencreme auf die Gläser verteilen und kalt stellen. Für Crunch geröstete Mandelblättchen oben drauf.
Joghurt-Cantuccini-Dessert mit Mandarinen (10 Minuten)
- 500 g Sahnejoghurt (10% Fett)
- 200 g Cantuccini
- 80 g Puderzucker, 60 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Dose Pfirsiche oder Mandarinen
Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Butter zerlassen und die Cantuccini-Brösel darin kurz bräunen, abkühlen lassen. Pfirsiche/ Mandarinen abtropfen. Joghurt mit Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren. Schichten: unterste Schicht Cantuccini-Brösel, Joghurt-Masse, Fruchtwürfel, erneut Joghurt und Brösel. Sofort servieren oder kühl stellen - nach ein paar Stunden werden die Cantuccini etwas weicher.
Tipps für perfekte Gläser und Vorbereitung
- Ich habe den Cantuccini-Nachtisch in Gläser gepackt, weil ich Dessert im Glas immer super praktisch finde - so hat jeder seine eigene Portion.
- Die Cantuccini bleiben im Glas schön knackig, erst nach ein paar Stunden weichen sie etwas auf. Das Dessert kann gut und gerne ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Du kannst das Dessert direkt servieren oder abgedeckt im Kühlschrank lagern; durchgezogen schmeckt es oft noch besser.
- Für Kinder die alkoholischen Zutaten weglassen oder durch Mandelsirup ersetzen.
- Wenn du frische Früchte verwendest, eventuell etwas Zucker in die Creme geben, da frische Früchte weniger süß sind als Dosenfrüchte.
Praktische Hinweise und Variationen
Die Zubereitung ist dann ganz einfach: Du schichtest einfach Kekse, Creme, Frucht und dann nochmal von vorne. Die Creme kann mit Mascarpone, Quark, Ricotta oder Sahnejoghurt variiert werden. Mascarpone sorgt für Fülle, Quark macht die Creme etwas leichter. Sahnejoghurt ist mit rund 10% Fett besonders cremig und eignet sich sehr gut für eine leichtere Variante.
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| Variante | Hauptzutaten | Kühlzeit |
|---|---|---|
| Tiramisu-Glas | Cantuccini, Mascarpone, Eier, Kaffee, Kakao | sofort oder kurz ziehen lassen |
| Pfirsich-Quark | Cantuccini, Magerquark, Sahne, Pfirsiche, Amaretto | 30-120 Minuten |
| Beerencreme | Cantuccini, Quark+Mascarpone, Beerenpüree | 30-60 Minuten |
| Joghurt-Mandarinen | Sahnejoghurt, Cantuccini, Mandarinen | sofort oder kurz ziehen lassen |
Serviervorschläge
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder frische Beeren bzw. gehobelte Mandeln darauf geben.
- Karamellisierte Mandelblättchen als knuspriges Topping sind eine tolle Ergänzung.
- Zu Tiramisu-Varianten passt ein Espresso; zu Frucht-Varianten passt ein milder Tee oder Prosecco.
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
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