Ananas-Marmelade mit Orangensaft: Ein Rezept für sonnige Frühstücksmomente
Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Variationen für Ananas-Marmelade mit Orangensaft. Von einfachen Zubereitungen bis hin zu raffinierten Rezepten mit Ingwer, Bourbon-Vanille oder sogar Chili, hier finden Sie Inspiration für Ihre selbstgemachte Marmelade.
Einführung
Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Sie bringt nicht nur einen Hauch von Sommer auf den Frühstückstisch, sondern erlaubt es auch, die Aromen nach den eigenen Vorlieben zu gestalten. Die Kombination aus Ananas und Orange ist dabei ein echter Klassiker, der durch seine fruchtige Süße und leichte Säure überzeugt.
Grundrezept: Ananas-Orangen-Marmelade
Dieses einfache Rezept ist ideal für Marmeladen-Einsteiger und lässt sich leicht variieren.
Zutaten:
- 500 g Ananas (Fruchtfleisch)
- 300 g Orangenfilets
- 1 Zitrone (Saft)
- 800 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Ananas, Orangenfilets und Zitronensaft mit Gelierzucker mischen.
- Alles mit einem Mixstab zerkleinern und gut durchziehen lassen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Etwa 12-15 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade geliert.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Variationen und besondere Zutaten
Die Basis aus Ananas und Orange lässt sich wunderbar durch weitere Zutaten ergänzen, um der Marmelade eine individuelle Note zu verleihen.
Ananas-Orangen-Marmelade mit Ingwer
Zutaten:
- 1 kg Bio-Orangen
- 1 kg Orangen
- 1 frische Ananas
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer, gehackt
- 2 Päckchen Gelierzucker 2:1
- 2 Päckchen Zitronensäure
Zubereitung:
- Zuerst die Zesten von den Bio-Orangen abziehen und die Orangen anschließend filetieren.
- Die Ananas schälen, zerkleinern und mit den filetierten Orangen auf 2 kg auffüllen.
- Den Ingwer fein würfeln und zusammen mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben. Alles gut verrühren und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Zitronensäure hinzufügen.
- Die Marmelade unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen!).
- Die heiße Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Ananas-Orangen-Marmelade mit Bourbon-Vanille
Zutaten (für ca. 6 Gläser à 200 ml):
- 500 g Ananas (vorbereitet gewogen)
- 500 g Orangen (vorbereitet gewogen)
- 2 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
- 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
- 4 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau, Grand Marnier)
Zubereitung:
- Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit heißem Wasser ausspülen.
- Ananas schälen, Fruchtfleisch vom Strunk schneiden, in feine Stücke schneiden und 500 g abwiegen.
- Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen. Orangenfilets herausschneiden und den Rest etwas ausdrücken, den Saft mit verwenden. 500 g Orangenfilets und Saft abwiegen.
- Ananas, Orangenfilets und Orangensaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Vor dem Abfüllen den Orangenlikör und die Bourbon-Vanille-Paste unterrühren.
- Die Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen.
Exotische Variante mit Kokos und Rum
Diese Variante verleiht der Marmelade eine tropische Note.
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Zutaten:
- 500 g Ananas
- Orangensaft
- Kokosraspel
- Rum
- 200 g Gelierzucker
Zubereitung:
- Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden, jeweils 500 g Fruchtfleisch abwiegen, getrennt klein schneiden.
- Einen Teil der Ananas mit Orangensaft, den anderen Teil mit Kokosraspeln und Rum pürieren.
- Beide Mischungen getrennt kurz erhitzen.
- Jeweils 200 g Gelierzucker zugeben, unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei beständig weiter rühren.
- Konfitüre evtl. abschäumen, sofort in vorbereitete Gläser füllen, mit passendem Deckel verschließen.
Ananas-Marmelade mit Sternanis und Zimt
Diese winterliche Variante wärmt an kalten Tagen.
Zutaten:
- 1 kg Ananas
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Orangensaft
- Sternanis
- Zimtpulver
Zubereitung:
- Ananas schälen und in Stücke schneiden.
- Pro Kilogramm Ananas jeweils 500g Gelierzucker 2:1 dazugeben und unter die Stücke rühren.
- Danach die Orangen auspressen, dabei versuchen auch möglichst viel Fruchtfleisch herauszubekommen und den Saft abmessen.
- Die sauberen Marmeladengläser und Deckel bereitstellen.
- Die Sternanisse und das Zimtpulver hineingeben und vorsichtig unterrühren. Die Anissterne sollen nicht zerbröseln.
- Die Masse kurz aufkochen lassen, dann die Sternanise herausfischen und jeweils einen davon in die Marmeladengläser legen.
- Die Gläser sofort auf den Kopf stellen und die Marmelade so erkalten lassen.
Mutige Variante mit Chili oder Pfeffer
Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
Zutaten:
- Ananas
- Gelierzucker
- Chili oder schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Ananas schälen und in Stücke schneiden.
- Mit Gelierzucker nach Packungsanweisung vermischen.
- Während des Kochens eine Prise Chili oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Heiß in Gläser füllen.
Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade
- Die richtige Frucht:* Achten Sie auf reife, aromatische Früchte. Bei Ananas gilt: Die Spitze ist am sauersten, der Stielansatz am süßesten.
- Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert, geben Sie einen Teelöffel der heißen Masse auf einen kalten Teller. Zieht die Marmelade an und wird fest, ist sie fertig.
- Hygiene: Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel vor dem Befüllen, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
- Großer Topf: Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, da die Fruchtmasse beim Kochen aufschäumt und sich das Volumen verdoppeln kann.
- Rühren: Rühren Sie die Marmelade während des Kochens ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihre eigene, einzigartige Marmelade zu kreieren.
Weitere Rezeptideen
Neben der Ananas-Orangen-Marmelade gibt es noch viele weitere köstliche Marmeladenrezepte:
- Erdbeer-Banane-Kiwi-Marmelade
- Orangenmarmelade
- Ananas-Melonen-Apfel-Orangen-Marmelade
- Punschmarmelade
- Ananas-Stachelbeer-Ingwermarmelade
- Orangen - Granatapfel - Aperol Marmelade
- Samtige Erdbeermarmelade mit Pfeffer
- Bratapfel-Marzipan Marmelade
- Melonen-Marmelade
- Apfel-Orangen-Marzipan Marmelade
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