Himbeer-Mascarpone-Dessert mit braunem Zucker: Rezepte und Variationen
Einleitung:Himbeer-Mascarpone-Desserts sind eine köstliche und vielseitige Option für jeden Anlass. Die Kombination aus cremiger Mascarpone, frischen oder gefrorenen Himbeeren und der karamellartigen Süße von braunem Zucker ergibt ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob als schneller Nachtisch für den spontanen Süßhunger oder als elegantes Dessert für besondere Anlässe, Himbeer-Mascarpone-Kreationen lassen sich einfach zubereiten und vielseitig variieren.
Himbeertraum: Ein Rezept mit Baiser und Vanillezucker
Der Himbeertraum kombiniert cremige Konsistenz mit knusprigen Highlights und fruchtiger Süße. Dieses Dessert lässt sich leicht zubereiten und eignet sich hervorragend zur Vorbereitung am Vortag, ideal für viele Gäste.
Zutaten:
- 300 g Baiser
- 1200 g TK-Himbeeren
- 50 g frische Himbeeren
- Vanillezucker
- Quark
- Sahne
Zubereitung:
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glattrühren und Schlagsahne unterheben.
- Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel oder in Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen.
- Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.Optional: Geriebene weiße Schokolade sorgt für eine zusätzliche süße Note.
Blitzschnelles Himbeer-Mascarpone-Dessert
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und der Süßhunger groß ist. Es ist eine Art No-Bake-Cheesecake zum Löffeln, der im Handumdrehen zubereitet ist.
Zutaten:
- 380 g Mascarpone, laktosefrei
- 250 ml Schlagrahm, laktosefrei
- 4-5 EL Staubzucker
- 2 EL Vanillezucker
- Saft von 1 Limette
- 300 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 30 ml Wasser
- 2 TL brauner Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
- Für die Himbeersauce Himbeeren, Wasser und braunen Zucker in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen.
- 2-3 EL der Flüssigkeit abnehmen, mit der Speisestärke vermischen und unter die Himbeeren rühren. Köcheln lassen, bis die Mischung eindickt, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Mascarponecreme alle Zutaten (Mascarpone, Schlagrahm, Staubzucker, Vanillezucker, Limettensaft) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einer festen Creme rühren.
- Mascarponecreme und Himbeersauce abwechselnd in Gläser schichten, mit Himbeeren abschließen.
Himbeer-Mascarpone-Creme mit Cookies und Pistazien
Diese Variante kombiniert die cremige Textur mit knusprigen Cookies und dem nussigen Aroma von Pistazien.
Zutaten:
- etwa 60 g Cookies (etwa 4 Stück)
- 250 g Himbeeren
- etwa 2 EL Puderzucker oder Zucker
- 200 g kalte Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 125 g Speisequark (Magerstufe)
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- etwa 1 EL Puderzucker oder Zucker
- Dr. Oetker gehackte Pistazien zum Verzieren
Zubereitung:
- Cookies zerkleinern und auf Dessertgläser verteilen.
- Himbeeren verlesen, waschen und etwa 50 g zum Verzieren beiseitestellen. Die übrigen mit (Puder-)Zucker pürieren.
- Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker und (Puder-)Zucker unterrühren.
- Mascarpone-Creme und die pürierten Himbeeren abwechselnd in die Gläser geben. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.
Himbeer-Mascarpone mit braunem Zucker (Über Nacht)
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Karamellisierung des braunen Zuckers aus, der über Nacht eine feste Kruste bildet.
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Zutaten:
- 500 g Naturjoghurt
- 250 g Mascarpone
- 0.5 Liter Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- 300 g Zucker, braun
- 500 g Himbeeren (oder Erdbeeren), gefrorene
Zubereitung:
- Die gefrorenen Früchte in eine Auflaufform füllen.
- Den Mascarpone mit dem Joghurt cremig rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit der Joghurt-Mascarpone-Creme und dem Vanillezucker zu einer homogenen Masse verrühren und über die gefrorenen Früchte geben.
- Als oberste Schicht den braunen Zucker sehr dick und gleichmäßig darüber streuen, sodass keine Creme mehr zu sehen ist.
- Am besten bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Joghurt und braunem Zucker
Eine weitere Variante, bei der Joghurt die Mascarpone ergänzt und der braune Zucker für eine karamellisierte Kruste sorgt.
Zutaten:
- 500 g Mascarpone
- 500 g Quark Magerstufe
- 250 g Joghurt fettarm
- 200 ml Sahne
- 100 g Brauner Zucker Kandisfarin
- 500 g Himbeeren tiefgefroren
Zubereitung:
- Mascarpone, Quark und Joghurt cremig mischen. Die Sahne schlagen und unterheben.
- Die Himbeeren noch tiefgefroren auf Portionsgläser verteilen, mit der Mascarponecreme bedecken, zum Schluß mit braunem Kandisfarin Zucker bestreuen.
- Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tipps und Variationen
- Schokolade: Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geriebene weiße oder dunkle Schokolade hinzufügen.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verleihen dem Dessert eine knusprige Textur und ein nussiges Aroma.
- Früchte: Neben Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren verwendet werden.
- Aromen: Ein Schuss Orangen- oder Zitronenabrieb kann die Aromenvielfalt des Desserts erweitern.
- Alkohol: Ein Schuss Himbeergeist oder Grand Marnier kann dem Dessert eine besondere Note verleihen.
- Karamellisierung: Für eine intensivere Karamellisierung kann der braune Zucker vor dem Servieren mit einem Küchenbrenner abgeflämmt werden.
- Laktosefreie Varianten: Für Menschen mit Laktoseintoleranz können laktosefreie Mascarpone, Sahne und Joghurt verwendet werden.
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