Himmlischer Genuss: Dessertcreme mit Himbeeren – Rezepte für jeden Geschmack

Himbeeren und cremige Desserts sind eine unwiderstehliche Kombination. Ob als erfrischende Quarkspeise, luxuriöse Mascarponecreme oder einfache Joghurtvariante - die fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit der sanften Cremigkeit und bietet ein Geschmackserlebnis für jeden Anlass. Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezepte für Dessertcremes mit Himbeeren, von schnell zubereiteten Varianten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen für besondere Momente.

Variante 1: Schnelle Quark-Sahne-Creme mit Himbeeren

Diese Variante ist ideal, wenn es schnell gehen muss und Sie trotzdem ein leckeres Dessert genießen möchten.

Zutaten:

1 Becher Schlagsahne (200 g), geschlagen
2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
500 g Himbeeren (TK, nicht aufgetaut)
100 g Zucker (oder mehr, nach Geschmack)
Schokolade, weiße (geraspelt)

Zubereitung:

Quark, Joghurt und Mascarpone mit dem Zucker gut verrühren. Am besten ein Handrührgerät verwenden, damit sich der Zucker gut löst. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Gefrorene Himbeeren und Quarkmasse abwechselnd in eine Glasschüssel schichten. Mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Tipp: Wer frische Früchte verwendet, kann die Zuckermenge reduzieren. Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Vanille hinzugefügt werden.

Variante 2: Himbeer-Quark mit karamellisierten Mandeln

Diese Variante bietet durch die karamellisierten Mandeln einen zusätzlichen Crunch und eine besondere Geschmacksnote.

Zutaten:

250 g Quark
200 g Sahne
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Himbeeren (TK, ca. 300 - 350 g)
Für den Belag:
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Sahne schlagen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die Sahne unterheben.
Creme, gefrorene Himbeeren und Creme abwechselnd schichten.
Für den Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren und abkühlen lassen. Die erkalteten Mandeln über die Creme geben.

Serviertipp: Das Dessert kann sofort serviert und gegessen werden.

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Variante 3: Himbeercreme im Glas mit frischen Himbeeren

Diese Variante zeichnet sich durch die Verwendung eines Spritzbeutels aus, wodurch das Dessert besonders ansprechend angerichtet werden kann.

Zutaten:

Himbeeren
Vanillezucker
Zitronensaft
Puderzucker
Magerquark
Sahne
Frische Himbeeren zur Dekoration
Zitronenmelisse zur Dekoration

Zubereitung:

Himbeeren in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Vanillezucker, Zitronensaft und Puderzucker mischen. Den Magerquark unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel geben und ca. 1 cm unten aufschneiden.
Dessertgläser bis zu 2/3 mit der Creme befüllen und mit frischen Himbeeren und etwas Zitronenmelisse dekorieren.
Das Dessert für 30 Minuten kühl stellen und gekühlt servieren.

Variante 4: Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Amaretti-Keksen

Diese Variante kombiniert die cremige Textur von Mascarpone mit dem fruchtigen Geschmack von Himbeeren und dem knusprigen Biss von Amaretti-Keksen.

Zutaten:

300 g tiefgekühlte Himbeeren
50 g Puderzucker
3-4 EL Amaretti-Kekse
250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Zucker
150 g Magerquark

Zubereitung:

100 g der Himbeeren im Tiefkühlfach lassen. Die übrigen 200 g Himbeeren antauen lassen und zusammen mit dem Puderzucker pürieren. 2 EL des Pürees zum Garnieren beiseite stellen.
Amaretti-Kekse grob zerbröseln und auf vier Dessertgläser (á 200 ml) verteilen.
Mascarpone, flüssige Sahne und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Quark unterrühren.
Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten. Mit dem restlichen Himbeerpüree garnieren.

Variationsmöglichkeiten:

Statt Magerquark kann Naturjoghurt verwendet werden.
Die Amaretti-Kekse können durch Baiser-Gebäck ersetzt werden.

Weitere Inspirationen für Himbeer-Dessertcremes

Die Welt der Himbeer-Dessertcremes ist voller Möglichkeiten. Hier sind einige weitere Ideen, die Sie inspirieren können:

Himbeer-Tiramisu: Eine fruchtige Variante des klassischen italienischen Desserts.
Himbeer-Panna Cotta: Eine elegante und einfache Variante mit italienischem Flair.
Himbeer-Eis: Selbstgemachtes Eis mit frischen Himbeeren ist ein erfrischender Genuss.
Himbeer-Gratin: Überbackene Himbeeren mit einer cremigen Sauce.
Himbeer-Trifle: Ein englisches Dessert mit Schichten aus Kuchen, Creme, Früchten und Sherry.

Tipps und Tricks für die perfekte Himbeer-Dessertcreme

Frische oder TK-Himbeeren: Beide Varianten können verwendet werden. TK-Himbeeren sind oft günstiger und außerhalb der Saison eine gute Alternative. Achten Sie darauf, die TK-Himbeeren vor der Verwendung leicht antauen zu lassen.
Zuckermenge: Die Zuckermenge kann je nach Süße der Himbeeren und persönlichem Geschmack angepasst werden. Beginnen Sie mit einer geringeren Menge und probieren Sie, ob mehr Zucker benötigt wird.
Säuerung: Ein Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft kann den Geschmack der Himbeeren hervorheben und die Süße ausbalancieren.
Aromen: Vanille, Mandeln, Zimt oder Tonkabohne passen hervorragend zu Himbeeren und verleihen der Creme eine besondere Note.
Konsistenz: Die Konsistenz der Creme kann durch die Wahl der Zutaten und die Zubereitung beeinflusst werden. Für eine leichtere Creme verwenden Sie mehr Joghurt oder Quark, für eine reichhaltigere Creme mehr Mascarpone oder Sahne.
Dekoration: Die Dekoration ist das i-Tüpfelchen für jedes Dessert. Verwenden Sie frische Himbeeren, Schokoladenraspeln, Mandelblättchen, Baiser-Brösel oder Zitronenmelisse, um Ihre Himbeer-Dessertcreme optisch ansprechend zu gestalten.
Vorbereitung: Viele Himbeer-Dessertcremes lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten.

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