Kekse backen ohne Vanillezucker: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Vanillezucker ist eine beliebte Zutat beim Backen von Keksen, um ihnen ein feines Vanillearoma zu verleihen. Doch auch ohne Vanillezucker lassen sich köstliche Kekse zaubern. Dieser Artikel präsentiert eine Vielzahl von Rezepten und Variationen, die beweisen, dass man für leckere Kekse nicht zwingend Vanillezucker benötigt.
Mürbeteigplätzchen ohne Vanillezucker
Ein einfaches Rezept für Mürbeteigplätzchen kommt ohne Vanillezucker aus und ist dennoch unglaublich lecker.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
- Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Zubereitung:
- Butter, Mehl, Zucker und Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche bemehlen, Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen.
- Kekse auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech).
- Vollständig auskühlen lassen.
Zuckerguss (optional):
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Puderzucker
- Verschiedener Zuckerdekor
Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren und den Guss fest werden lassen. Alternativ können die Plätzchen auch vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und direkt mit Zuckerdekor bestreut werden, um eine klassisch goldene Farbe zu erhalten.
Variationen für Mürbeteigplätzchen
- Zitronenabrieb: Für eine frische Note etwas Zitronenabrieb zum Teig geben.
- Gewürze: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss verleihen den Keksen eine weihnachtliche Note.
- Nüsse: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig mischen.
- Schokolade: Schokostückchen oder Kakaopulver im Teig sorgen für schokoladige Kekse.
3-Zutaten-Kekse ohne Ei
Dieses einfache Keksrezept kommt mit nur drei Zutaten aus und ist ideal, wenn es schnell gehen muss.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
Zubereitung:
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten.
- Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie ausrollen und ca. 30 Kekse (je nach Größe) ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Variationen:
- Streusel: Die Kekse vor dem Backen mit bunten Streuseln bestreuen.
- Schokodrops: Die Kekse mit Schokodrops belegen.
- Gewürze: Zimt, Kardamom oder andere Gewürze zum Teig geben.
Spitzbuben ohne Vanillezucker
Spitzbuben sind ein beliebtes Weihnachtsplätzchen, das traditionell mit Marmelade gefüllt wird. Auch ohne Vanillezucker schmecken sie köstlich.
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Zutaten:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 2 Eier (Gr. M)
- Johannisbeergelee oder andere Marmelade nach Geschmack
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Butter in Stücken, Mehl, Salz, Mandeln, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig verkneten.
- Teig 30 Minuten kühl stellen.
- Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand (Durchmesser 4 cm) Kreise ausstechen.
- Blech mit Backpapier auslegen und eine Hälfte der Teigkreise auf das Blech legen.
- Die anderen Teigkreise mit einem kleineren runden Ausstecher (Durchmesser 1-1,5 cm) kleine Kreise in die Teigkreise stechen.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Auf die runden Kekse ohne Loch einen Klecks Marmelade geben und leicht verstreichen.
- Jetzt einen Keks-Deckel mit Loch darauf legen und leicht andrücken.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Butterwölkchen ohne Vanillezucker
Diese zarten Kekse zergehen auf der Zunge und sind ohne Ausstechen schnell zubereitet.
Zutaten:
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke + Vanilleextrakt)
- 300 g Mehl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu weich sein, kurz in den Kühlschrank legen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kugeln zerlaufen beim Backen.
- Bei 150 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Zuckerfreie Kekse für Babys und Kleinkinder
Auch für die Kleinsten gibt es leckere Keksrezepte ohne Zucker und Vanillezucker.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Apfelmark
- 1 Ei
- 50 g Butter (in Würfeln)
Zubereitung:
- Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanille in einer Schüssel vermischen.
- Butter in Würfeln zugeben.
- Apfelmark und Ei zufügen.
- Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
- Auf das Blech geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Tipps und Tricks für das Backen ohne Vanillezucker
- Vanilleextrakt oder -paste: Um den Vanillegeschmack zu ersetzen, kann man Vanilleextrakt oder -paste verwenden.
- Andere Aromen: Anstelle von Vanille können auch andere Aromen wie Zitrone, Orange, Mandeln oder Rum verwendet werden.
- Gewürze: Zimt, Kardamom, Muskatnuss oder andere Gewürze verleihen den Keksen eine besondere Note.
- Nüsse: Gehackte Nüsse oder Nussmus im Teig sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Trockenfrüchte: Gehackte Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries oder Aprikosen können dem Teig hinzugefügt werden.
- Schokolade: Schokostückchen, Kakaopulver oder Kuvertüre sind eine leckere Ergänzung für Kekse.
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