Dattel-Bananen Dessert Rezept einfach
Dieses Bananen - Dattel Dessert kann man sehr gut im Vorfeld zubereiten. Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Ein geniales Rezept für alle Nutellaliebhaber.
Warum Datteln und Bananen? Die Vorteile der Zutaten
Dank reifer Bananen und süßer Datteln, kommt dieses leckere Eiskonfekt nämlich ganz ohne raffinierten Zucker aus und schmeckt dennoch so wunderbar süß, wie man es von einem Dessert erwartet. Während ein herkömmlicher Industriezucker den Blutzuckerspiegel schnell nach oben schießen lässt und im Anschluss ähnlich schnell wieder abfällt, so haben Datteln und Bananen eine sog. Zwar wirkt sich auch der enthaltene Fruchtzucker auf den Zuckergehalt im Blut aus, hat aber - dank der ebenfalls enthaltenen Ballaststoffe - einen niedrigeren glykämischen Index. Der Anstieg des Blutzuckerspiegels ist somit deutlich verlangsamt, die Gefahr der Heißhungerattacken um einiges geringer. Auch Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Vitamine kommen in Bananen und Datteln vor - in Haushaltszucker sucht man diese vergeblich. Ein weiterer Vorteil, insbesondere der Datteln, sind die antioxidativen Pflanzenstoffe, die eine schützende Wirkung auf die Körperzellen haben können.
Zwei Varianten: Schnelles Schichtdessert und gefrorenes Bananen-Eiskonfekt
Die Zubereitung ist flexibel: Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert - dieses Eiskonfekt schmeckt unwiderstehlich gut! Dieses Rezept fällt eindeutig in die Kategorie "Genuss ohne Reue".
Schnelles Schichtdessert (Kühlzeit über Nacht)
Die Bananen in Scheiben schneiden. Die Datteln entkernen und halbieren. In eine Schüssel immer abwechselnd eine Schicht Banane und eine Schicht Datteln legen. Die Sahne halbsteif schlagen, evtl. eine Prise Salz zugeben. Die Sahne über das Obst gießen. Das Dessert muss über Nacht im Kühlschrank ziehen. Dieses Bananen - Dattel Dessert kann man sehr gut im Vorfeld zubereiten.
Gefrorenes Bananen-Eiskonfekt (ohne raffinierten Zucker)
Haferflocken, Datteln, Vanille und Wasser bilden die Basis für dieses köstliche Eiskonfekt. Haferflocken, Datteln, Vanille und etwas Wasser bilden die Basis für eine herrliche Creme aus Bananen und crunchy Erdnussbutter. Den Abschluss bildet geschmolzene Zartbitter-Schokolade, bevor alles im Tiefkühlfach leicht gefrieren darf. Obendrauf eine Creme aus Bananen und crunchy Erdnussbutter, getoppt von geschmolzener Zartbitter-Schokolade.
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Die Liste der Zutaten ist überschaubar, die Herstellung alles andere als kompliziert. Lediglich ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine mit Messereinsatz sind hier hilfreich.
Zutaten (für eine Form bzw. 8 Personen, variierbar)
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| zarte Haferflocken | ca. 80 g |
| Medjoul-Datteln, entsteint | 12 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Wasser | ca. 200-240 ml (nach Bedarf) |
| Bananen | reife, Menge je nach Schicht |
| Crunchy Erdnussbutter | nach Bedarf (oder Mandel-/Cashewmus) |
| Zartbitter-Schokolade | mind. 70% Kakao empfohlen |
| Sahne (für Schichtdessert) | 400-500 ml je nach Rezeptvariante |
Schritt-für-Schritt Zubereitung für das Eiskonfekt
- Die entkernten Datteln klein schneiden.
- Zusammen mit den Haferflocken, 1 TL Vanilleextrakt und zunächst ca. 200 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben.
- Mixen und ggf. noch weitere 40 ml Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Den Boden einer kältebeständigen Form mit Backpapier auslegen. Die Haferflockenmasse darauf geben und gleichmäßig verteilen.
- Für 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- Die Bananen zerdrücken und mit der Erdnussbutter zu einer cremige Masse verrühren.
- Auf dem Haferflockenboden verteilen, glatt streichen und noch einmal für 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Über die Bananen-Erdnussbutter-Creme geben und gleichmäßig verteilen.
- Erneut für mindestens 1 Std. im Tiefkühlschrank kalt stellen.
- Zum Servieren in Stücke schneiden und am besten mit einem Espresso genießen.
Tipps für Küche und Zutaten
- Am besten eignen sich zarte Feinblatt-Haferflocken und Medjoul-Datteln. Medjoul-Datteln sind zwar etwas teurer als "normale" getrocknete Datteln, aber der Unterschied ist wirklich immens.
- Solltet ihr keinen geeigneten Mixer haben, so empfehle ich, die entkernten und klein geschnittenen Datteln zunächst mit 200 ml heißem Wasser zu übergießen und ein paar Minuten stehen zu lassen. Anschließend könnt ihr beides mit einem Stabmixer zu einer cremige Masse pürieren und anschließend die Haferflocken sowie das Vanilleextrakt - und ggf. hinzufügen.
- Für die zweite Schicht werden lediglich reife Bananen und crunchy - also stückige - Erdnussbutter benötigt. Ihr könnt auch cremige Erdnussbutter verwenden, allerdings finde ich, dass gerade die Erdnussstückchen für den besonderen Crunch sorgen.
- Wer keine Erdnussbutter mag, kann stattdessen auch Mandel- oder Cashewmus verwenden.
- Mindestens 70% Kakao-Anteil sind empfehlenswert, aber eigentlich habt ihr hier die freie Wahl. Ob vegane Schokolade oder auf Dattelbasis - nehmt die Schokolade, die euch am besten schmeckt.
- Nach jeder Schicht sollte das Dessert für ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach, nach dem Auftragen der Schokolade und vor dem Servieren für mindestens eine Stunde.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Aufbewahrt wird das Eiskonfekt am beste luftdicht verschlossen im Tiefkühlschrank. Dort hält es sich ca. 3-4 Tage und sollte etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach herausgenommen werden. Zum Servieren schneidet ihr das Eiskonfekt dann in die gewünscht großen Stücke. Ein Espresso passt übrigens ganz hervorragend dazu.
Variationen & weitere Dessertideen
Dieses köstliche Bananen-Eiskonfekt ist genau das Richtige für einen heißen Sommertag. Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert - dieses Eiskonfekt schmeckt unwiderstehlich gut! Noch mehr Lust auf gesunde Süßigkeiten? Veganer Bananen-Dattel-Pudding macht gute Laune, denn er ist nicht nur gesund, sondern schmeckt sehr lecker. Das Rezept ist ganz leicht zuzubereiten und schnell fertig.
Schoko-Fans können zusätzlich noch etwas Kakaopulver (etwa 1-2 EL) unter die Puddingmasse mischen. Die Datteln bekommen im Ofen eine tolle Karamell-Note und ergänzen die Banane in diesem einfachen, warmen Dessert. Die Datteln hacken. Das Mehl, das Backpulver, den Zimt, die Haselnüsse und den Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Bananen schälen und in einer weiteren Schüssel mit der Gabel zerquetschen. Das Öl und den Mandeldrink hineingeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Inhalt beider Schüsseln zusammenmischen. Die Datteln unterheben und den Teig auf ofenfeste Tassen oder kleine Backformen verteilen.
Einfaches Rezept für ein schnelles Dessert im Glas
Die Bananenmischung in 2 Gläser geben. Die Datteln klein schneiden, die Banane schälen und in Scheiben schneiden, danach beides in einer Schüssel mischen. Den Schlagobers auf die Bananenmischung streichen und darauf achten, dass er die Masse sozusagen verschließt. Dieses Bananen - Dattel Dessert kann man sehr gut im Vorfeld zubereiten.
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Nährwerte & Kalorienhinweis
Getrocknete Datteln haben ziemlich viele Kalorien, aber in ihnen stecken auch sehr viele gesunde Nährstoffe, die aufgrund ihrer Konzentration höher sind als bei frischen Datteln. Mit Unterstützung von KI berechnet: Nährwerte pro Portion sind eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
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