Dänischer Apfelkuchen vom Blech: Rezept, Varianten und Tradition

Der Herbst steht jedes Jahr ganz im Zeichen gemütlicher Gerichte - und dabei darf der dänische Apfelkuchen vom Blech auf keinen Fall fehlen! Ob zum Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe, dieser Apfelkuchen überzeugt mit seinen Aromen, seinem unkomplizierten Rezept und einer wunderbar saftigen Konsistenz. Im Folgenden findest du alles Wissenswerte über den dänischen Apfelkuchen vom Blech, traditionelle und moderne Rezeptvarianten sowie Tipps für perfekte Zubereitung.

dänischer Apfelkuchen vom Blech mit Zimt und Äpfeln

Was macht den dänischen Apfelkuchen besonders?

Dänischer Apfelkuchen, oder Æblekage, steht für Gemütlichkeit zum Nachmittagskaffee und ist inspiriert von einem der Dessertklassiker Dänemarks. Im Gegensatz zum klassischen Æblekage, der ein Schichtdessert im Glas ist, handelt es sich beim dänischen Apfelkuchen vom Blech um einen gebackenen Kuchen, der auch als „bagt Æblekage“ bezeichnet wird. Häufig bekommt der dänische Apfelkuchen den Zusatz „i bradepande“ - was Backblech bedeutet. Der Svampet Æblekage ist ein saftiger Apfelkuchen aus Dänemark, der als Blechkuchen besonders schnell gemacht ist und für den du keine Tortenqueen sein musst, die perfekt dekorieren kann.

Die Tradition des Apfelkuchens in Dänemark

Diese Art von Kuchen kenne ich aus meiner Kindheit, einer Zeit, in der es üblich war, nachmittags nochmal Kuchen zu essen. Besonders toll fand ich das immer auf dem Bauernhof nebenan. Man könnte fast meinen, bei uns gibt es nur Apfelkuchen, wenn gebacken wird - denn Apfelkuchen ist einfach super! Der Kuchen hat einen schön krossen Teig, darauf folgt eine dezente Schicht an Füllung und nochmal etwas Teig mit Glasur.

Die richtige Apfelsorte für dänische Apfelkuchen

Saure Äpfel wie Boskoop, Elstar, Granny Smith, Topaz und Jonagold sind besonders geeignet.
Wenn nur süße Äpfel verfügbar sind, gerne noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Die Äpfel sollten geschält, entkernt und in kleine Stückchen geschnitten werden.

Zutaten für einen klassischen dänischen Apfelkuchen vom Blech

Teig	Belag	Topping
150 g Butter (weich) 200 g Zucker 4 Eier Größe M 200 g Weizenmehl Typ 405 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz	4 Äpfel (säuerlich) 2 EL Butter 50 g brauner Zucker 2 TL gemahlener Zimt 1 Prise Salz 1/2 TL Vanillearoma	200 ml Schlagsahne 1 TL Vanillearoma 1 TL Puderzucker

Weitere Varianten und Zutaten

Alternativ gelingt der Kuchen auch mit Dinkelmehl Typ 630 oder Typ 1050.
Für einen höheren Ballaststoffanteil kann Dinkel-Vollkornmehl verwendet werden.
Kardamom kann nach Geschmack als optionales Gewürz hinzugefügt werden.
Weinsteinbackpulver sorgt für einen besseren Geschmack im Vergleich zu herkömmlichem Backpulver.
Jedes geschmacksneutrale Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist super geeignet, Butter gibt dem Kuchen einen anderen Charakter.

Zubereitung Schritt für Schritt

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Butter zusammen mit braunem Zucker, Zimt, Salz und Vanillearoma in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Apfelwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Äpfel von der Butter-Zucker-Mischung bedeckt sind und leicht weich werden. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillearoma schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und zu einer glatten, hellen Masse verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Butter-Ei-Creme heben. Verrühren bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Die Apfelwürfel samt Flüssigkeit darüber geben und leicht eindrücken.
Den Kuchen etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillearoma und Puderzucker steif schlagen und den Kuchen mit frischer Vanillesahne servieren.

Zubereitung dänischer Apfelkuchen vom Blech im Zeitraffer

Variationen: Dänischer Apfelkuchen als Muffins oder gedeckt

Den Kuchen könnt ihr übrigens auch einfach in kleine Muffinförmchen umbauen und somit kleine dänische Apfelkuchen Muffins zaubern. Wer den Kuchen lieber etwas höher haben möchte, der kann einfach eine kleinere Springform nehmen und den „übrigen“ Teig für den Rand benutzen. Am zweiten Tag ist der Kuchen besonders gut durchgezogen.

Alternative: Dänisches Apfelschichtdessert (Æblekage)

Neulich ist es wieder passiert: Ich habe für Freunde ein total leckeres dänisches Apfeldessert zubereitet, nämlich Æblekage, was man frei mit "Apfelkuchen" übersetzen kann. Der dänische Apfelkuchen ist in Wirklichkeit - ein Dessert. Das übrigens auch nicht gebacken, sondern in Gläser bzw. in eine Schüssel geschichtet wird.

Lesen Sie auch: Rezepte für dänischen Apfelkuchen mit Zimt

So geht’s: Die geschälten Äpfel mit wenig Wasser bei kleiner Hitze garen, bis sie weich sind. Anschließend durchpassieren, so dass ein relativ festes Apfelmus entsteht. Die Brösel und das Apfelmus in eine große Glasschüssel abwechselnd schichten. Als unterste und oberste Schicht jeweils Brösel nehmen. Die oberste Schicht des Apfeldesserts besteht aus Schlagsahne. Fertig!

Tipps und Tricks für genialen Apfelkuchen vom Blech

Haltbar ist dieser Blechkuchen 2-3 Tage - gut verpacken und kühl lagern. Etwa eine 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
Ohne Frosting friere ich den Apfelkuchen auch ein.
Diesen dänischen Apfelkuchen vom Blech backe ich gern mit griechischem Joghurt mit 10 % Fett. Jeder andere Joghurt ist ebenfalls geeignet.
Wir essen zu Hause sehr viel Zimt. Deswegen verwende ich am liebsten den cumarinärmeren Ceylonzimt, der auch echter Zimt genannt wird.
Kardamom gehört für mich in jeden Apfelkuchen, ich habe ihn aber in diesem Rezept als optional angegeben.

Nährwertangaben pro Portion (Schätzung)

Energie	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
ca. 250 kcal	38 g	3 g	10 g

Servieren und Dekorieren

Serviere den Kuchen am besten noch lauwarm - so schmeckt er großartig aromatisch. Dazu eine dampfende Tasse Tee oder Kaffee und die Sorgen des Alltags scheinen wie weggeblasen zu sein. Damit der Nachmittagskaffee nicht nur kulinarisch ein Erfolg wird, sollte auch die Tischdeko gemütlich sein. Erfahre bei Geniale Tricks, wie du einen Hexenhut als Tischdeko basteln kannst.

Dänischer Apfelkuchen: Fazit, Vielfalt und Inspiration

Bei Leckerschmecker lieben wir die Vielfalt von Apfelkuchen. Um im Norden zu bleiben, lohnt sich auch ein schwedischer Apfelkuchen vom Blech. Weiter in den Süden geht es mit italienischem Apfelkuchen. Oder du zauberst mit einem gedeckten Apfelkuchen einen altbekannten Klassiker. Dieser Apfelkuchen ist wirklich flott gemacht und ich finde, es ist ein guter Grund, um ihn so bald wie möglich einmal nachzubacken.