Currysauce mit Honig: Rezepte und Variationen für den perfekten Genuss
Currysauce ist ein vielseitiger Klassiker, der besonders zu Currywurst beliebt ist, aber auch zu Pommes, Grillgerichten und vielem mehr passt. Die Kombination aus fruchtigen, würzigen und süßen Aromen macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Variationen von Currysauce mit Honig vorgestellt, um Ihnen die Zubereitung dieser leckeren Sauce zu Hause zu erleichtern.
Die Geschichte der Currywurst-Soße
Die Currywurst-Soße aus Tomaten, Worcestersauce und Curry wurde vor ca. 50 Jahren in einem Imbiss in Berlin erfunden. Seitdem gehört sie zum beliebtesten Fastfood.
Grundrezept für Currysauce mit Honig
Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine leckere Currysauce selbst zu machen. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
Zutaten:
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Honig
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 EL Worcestersauce
- 1-2 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Spritzer Tabasco (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce kann nach Belieben mit einem Stabmixer püriert werden, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- Mit Currypulver bestreuen und servieren.
Tipps und Variationen:
- Süße: Der Honig gibt der Currysauce eine leichte Süße. Alternativ kann brauner Zucker oder Apfelmark verwendet werden.
- Säure: Aceto Balsamico sorgt für eine angenehme Säure.
- Schärfe: Tabasco oder Chilipulver können verwendet werden, um die Sauce schärfer zu machen. Die rote Pfeffersauce passt einfach perfekt zur Currywurst-Soße.
- Paprikapulver: Ob mildes oder rosenscharfes Paprikapulver verwendet wird, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.
- Familienfreundlich: Diese Currysauce ist absolut familien- und kindertauglich, weil sie ohne Ketchup und Cola auskommt.
Currysauce mit Ketchup und Balsamico
Dieses Rezept verwendet Ketchup als Basis und verleiht der Sauce durch Balsamico-Essig eine besondere Note.
Zutaten:
- 1 Flasche Tomatenketchup (ca. 500 ml)
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 EL Balsamico (dunkel)
- 2 EL Honig
- 2 EL Currypulver
- Etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Sojasauce
- Olivenöl
- Tomatenmark
- Wasser
Zubereitung:
- Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
- Etwas Tomatenmark dazugeben und kurz mit etwas Wasser ablöschen.
- Ketchup, Balsamico-Essig und Honig dazugeben und bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Der Essig darf nicht zu schnell verdampfen.
- Die Sojasauce und die anderen Gewürze dazugeben.
- Gut umrühren, ggf. noch etwas Wasser dazugeben.
- Abschmecken, ob noch etwas Curry oder Chili dazu soll.
Currysauce mit frischen Zutaten
Dieses Rezept verwendet frische Zwiebeln und Gewürze für einen intensiveren Geschmack.
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Zutaten:
- Zwiebeln
- Öl
- Tomatenmark
- Currypulver
- Paprikapulver
- Passierte Tomaten
- Honig
- Essig
- Worcestershire Sauce
- Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 min.).
- Currypulver und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrühren.
- Passierte Tomaten, Honig, Essig und Worcestershire Sauce einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer abschmecken.
- Alles ca. 10-15 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Für eine besonders glatte Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Currysauce mit Mayonnaise und Crème fraîche
Diese Variante ist besonders cremig und eignet sich gut als Dip oder zu kalten Gerichten.
Zutaten:
- 125 ml Mayonnaise (gute Qualität)
- 125 ml Crème fraîche
- 1 Ei (hart gekocht)
- 1 EL Honig
- 1 EL Essig (Obstessig)
- 2 TL Currypulver
Zubereitung:
- Das Ei pellen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Mayonnaise mit der Crème fraîche glatt rühren, dann Honig, Essig und Currypulver unterrühren.
- Zum Schluss das Ei dazugeben und vorsichtig unterheben.
Currysauce mit Lauchzwiebeln und Orange
Diese Variante verleiht der Currysauce eine fruchtige und frische Note.
Zutaten:
- Putenschnitzel
- 2 Lauchzwiebeln (frisch)
- 1 EL Honig (flüssig)
- Milch und Wasser (250 ml)
- Gemüsebrühe-Pulver (1 EL)
- Currypulver (2 EL)
- Butterschmalz (2 EL)
- Mehl (2 EL)
- 1 Orange
- Koriander (Gewürz)
Zubereitung:
- Lauchzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Die Orange abwaschen.
- 1 Essl. Butterschmalz in ein Pfanne auslassen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
- Restliches Butterschmalz zerlassen und die Zwiebelröllchen darin anbraten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- 2 Esslöffel Currrypulver unterrühren, mit Milch und Wasser ablöschen. Bühe einrühren und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluß den Honig einrühren und mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb, Orangensaft und Koriander abschmecken.
Tipps für die Zubereitung der perfekten Currysauce
- Die richtige Würze: Die Currywurst-Soße soll zuletzt würzig, süßlich-scharf sowie samtig und sämig sein, damit sie sich gut um die Wurststücke schmiegen kann.
- Frische Zutaten: Die Verwendung von frischen Zutaten wie Zwiebeln und Gewürzen kann den Geschmack der Sauce erheblich verbessern.
- Eigene Note: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um Ihre eigene, einzigartige Currysauce zu kreieren.
- Konsistenz: Für eine besonders glatte Sauce kann ein Stabmixer verwendet werden.
- Lagerung: Die fertige Currysauce hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und kann auch wunderbar eingefroren werden.
Servierempfehlungen
- Currywurst: Gebratene Bratwurst oder Bockwurst in Scheiben schneiden, mit der warmen Currysauce übergießen und mit zusätzlichem Currypulver bestäuben.
- Pommes: Die leckere Soße passt zu Bratwürsten, Brötchen, Toastbrot und zu Pommes richtig gut.
- Grillgerichte: Auch als Grill- und Fonduesauce oder zu Spareribs.
- Andere Gerichte: Die leckere Käsesoße wird mit Schmelzkäse und Sahne zubereitet und verfeinert Nudelgerichte, wie Spaghetti oder Tortellini. Diese leckere Orangensauce passt hervorragend zu Geflügel wie Ente oder Hühnchen, schmeckt aber auch zu Wildgerichten.
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