Cranberry Schoko Plätzchen: Ein Fest für den Gaumen

Weihnachtsplätzchen backen kann eine Herausforderung sein, besonders wenn man wenig Zeit oder Geduld hat. Aber es gibt eine einfache und köstliche Alternative: Cranberry Schoko Plätzchen. Dieses Rezept erfordert nur wenige Arbeitsschritte und ist perfekt für alle, die unkomplizierte, aber leckere Kekse lieben.

Zutaten und Vorbereitung

Für ca. 50 Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

300 g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405)
100 g Haferflocken (zarte)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Zucker (weißer)
100 g Zucker (brauner Rohrzucker)
2 TL Vanillezucker
2 Eier
200 g Cranberrys (getrocknete)
250 g Schokolade (braune, weiße, Zartbitter oder Schoko-Drops)

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze (160-175°C Umluft) vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Hacken Sie die Cranberrys und die Schokolade grob.

Zubereitung des Teigs

Vermischen Sie Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterrühren.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut.
Kneten Sie die gehackten Cranberrys und Schokolade unter den Teig.

Variante mit brauner Butter:

Für ein intensiveres Aroma können Sie braune Butter zubereiten:

Schneiden Sie die Butter in Viertel und geben Sie sie in eine Pfanne.
Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, während sie schmilzt.
Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, wird sie Blasen werfen und schäumen.
Rühren Sie die Butter alle paar Minuten um, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und einen nussigen Duft verströmt.
Lassen Sie die braune Butter abkühlen, bevor Sie sie zum Teig geben.

Formen und Backen der Plätzchen

Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer Teigportionen entnehmen und zu Kugeln oder Nocken formen. Achten Sie auf genügend Abstand zwischen den Plätzchen auf dem Backblech.
Optional: Streuen Sie vor dem Backen noch ein paar Haferflocken, Schokostücke und Cranberrys auf die Plätzchen.
Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind und die Kekse noch leicht fluffig wirken. Sie werden beim Auskühlen fester.

Abkühlen und Aufbewahren

Lassen Sie die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Bewahren Sie die Cranberry Schoko Plätzchen in einer Keksdose auf. Sie halten sich mindestens drei Wochen.

Variationen und Tipps

Schokoladensorte: Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade - Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade.
Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom für eine weihnachtliche Note.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch vegane Butter und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier.
Cranberry Chocolate Bark Cookies: Für eine besondere Variante können Sie eine Schokoladen-Cranberry-Rinde herstellen und in den Teig mischen.

Die Cranberry Chocolate Bark

Gehackte Schokolade mit Gewürzen im Wasserbad schmelzen.
Auf ein Backpapier gießen und glattstreichen.
Mit gehackten Nüssen und Cranberrys bestreuen und festdrücken.
Nach dem Aushärten in Stücke brechen und unter den Teig mischen.

Haferflocken: Ein Superfood im Plätzchen

Haferflocken sind nicht nur gesund, sondern verleihen den Plätzchen auch eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

Vorteile von Haferflocken:

Sättigend: Haferflocken sättigen langanhaltend und helfen, Heißhungerattacken zu vermeiden.
Nährstoffreich: Sie enthalten wichtige Vitamine (E, B1, B2, B3, B5, B6) und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer).
Verdauungsfördernd: Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung.

Zucker: Welche Sorte ist die beste?

Für die Cranberry Schoko Plätzchen können Sie verschiedene Zuckersorten verwenden:

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Weißer Zucker: Sorgt für eine feine Textur und eine helle Farbe.
Brauner Zucker: Verleiht einen karamellartigen Geschmack und eine leicht feuchte Textur.
Rohrzucker: Hat einen intensiveren, würzigen Geschmack und ist weniger süß als weißer Zucker.

Beim Backen können Sie Zucker 1:1 durch Rohrzucker ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, den Teig etwas länger zu kneten, da sich die gröberen Zuckerkristalle des braunen Rohrzuckers langsamer auflösen.

Mehl: Welcher Typ ist geeignet?

Für dieses Rezept eignet sich Weizenmehl Typ 405 oder 550.

Weizenmehl Typ 405: Ist sehr fein und reinweiß, da äußere Schalenschichten und der Keim entfernt werden. Es hat eine hohe Bindefähigkeit und eignet sich gut zum Backen.
Weizenmehl Typ 550: Enthält mehr Mineralstoffe und wird aus einer Mischung von Hart- und Weichweizen hergestellt. Es ist ideal für helle Brote, Brötchen und Teige mit heller Kruste.

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