Köstliche Cranberry Marmelade: Ein Rezept für die Winter- und Weihnachtszeit

Die selbstgemachte Cranberry Marmelade ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch einen tollen Eindruck macht. Sie ist einfach zuzubereiten und hält sich lange, sodass man sie gut vorbereiten kann. Besonders zur Weihnachtszeit dürfen würzige Aromen in der Marmelade nicht fehlen.

Warum Cranberry Marmelade?

Von Oktober bis Januar sind frische Cranberries in den Supermärkten erhältlich. Diese Zeit sollte man nutzen, um einen Vorrat an selbstgemachter Cranberry Marmelade anzulegen. Cranberries, auch Kranichbeeren oder Große Moosbeeren genannt, stammen ursprünglich aus Nordamerika und gehören zur Familie der Heidelbeeren. In den USA sind sie ein fester Bestandteil der Küche.

Was macht diese Marmelade so besonders?

Die hier vorgestellte Cranberry Marmelade zeichnet sich durch ihren herb-süßen und leicht säuerlichen Geschmack aus. Durch die Zugabe von Orangensaft wird die Säure der Früchte etwas abgemildert. Da Cranberries einen hohen Pektingehalt haben, geliert die Marmelade sehr gut. Wer es weihnachtlich mag, kann zusätzlich Zimt, Sternanis und Nelkenpulver hinzufügen.

Zutaten für die Cranberry Marmelade

300 g frische Cranberries
3 Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
Kirschsaft (etwa 300-400 ml)
1 Zimtstange
2 Sternanis
3 Nelken
Gelierzucker

Alternativ:

250 g frische Cranberries/Moosbeeren
200 ml Orangensaft (Saft von ca. 2 Bio-Orangen)
geriebene Orangenschale
200 g Rohrzucker
1 MSP gem. Piment
1 MSP gem. Kardamom
1 MSP gem. Nelke
1/2 TL gem. Ingwer

Oder:

Lesen Sie auch: Festliche Cranberry-Kekse

1 kg frische oder gefrorene Cranberries
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Orange
1 Zimtstange (alternativ: 3 Prisen Zimt)

Weitere Zutaten:

Cranberrys n. B.
Wasser
Zucker
0. 5 Zitrone(n) (Abrieb und Saft davon)
0. 5 Apfel

Zubereitung der Cranberry Marmelade

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cranberries vorbereiten: Die Cranberries waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 15-20 Minuten unter Rühren weich köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz die Cranberries pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Für eine stückige Marmelade die Beeren nur leicht zerdrücken.
Orangen und Zitrone vorbereiten: Eine Orange mit heißem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Saft von allen 3 Orangen und der Zitrone auspressen.
Saft mischen: Orangen- und Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit Kirschsaft auffüllen, bis es zusammen 600 ml ergibt. Zusammen mit der Orangenschale zu den Cranberries geben und verrühren.
Würzen und ziehen lassen: Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelken) hinzufügen und alles aufkochen. Herd ausschalten, Deckel drauf und für eine Stunde ziehen lassen.

Lesen Sie auch: Cranberry-Quarkkuchen Variationen
Kochen und Gelierprobe: Nach der Ziehzeit die Gewürze entfernen, Gelierzucker hinzufügen, unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen, um die Konsistenz zu prüfen.
Abfüllen: Die heiße Marmelade in ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.

Alternative Zubereitung

Beeren vorbereiten: Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Weiche Beeren aussortieren. Die Bio-Orangen heiß abwaschen, abtrocknen, die Orangenschale abreiben und die Orangen anschließend auspressen.
Mischen und kochen: Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben. Orangensaft, Rohrzucker, Orangenschalenabrieb und Gewürze hinzufügen.
Abfüllen und verschließen: Die Cranberry Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und direkt nach Herstellerangaben verschließen.

Zubereitung im Brotbackautomaten

Vorbereitung: Die Cranberries waschen und abtropfen lassen. Orangen halbieren und den Saft pressen und abwiegen.
Mischen: Die Cranberries und den frisch gepressten Orangensaft in den Einsatz des Backautomaten geben. Gelierzucker, Orangenlikör, Zitronenabrieb und Kardamomkapseln hinzufügen.
Backen: Den Backeinsatz in den Backautomaten einsetzen, das Programm für Konfitüre auswählen und starten.
Abfüllen: Die fertige Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Einfache Zubereitung

Cranberries kochen: Die Cranberries in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Zucker hinzufügen: Zucker hinzufügen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken Sirup eingekocht ist. Ab und zu die Gelierprobe machen.
Abfüllen: Die Marmelade in saubere Einmachgläser geben, verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.

Cranberry-Marmelade mit Moosbeeren

Die Cranberry ist auch unter dem Namen Moosbeere bekannt. Sie wird vor allem in Norddeutschland angebaut. Geschmacklich unterscheiden sich Cranberry und Moosbeere kaum.

Tipps und Tricks für die perfekte Cranberry Marmelade

Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade fest wird, eine Gelierprobe machen. Dafür einen kleinen Teller kurz ins Gefrierfach legen und etwas von der Marmelade darauf geben. Wenn sie geliert, ist die Marmelade fertig.
Gläser vorbereiten: Die Gläser und Deckel müssen sauber und steril sein. Am besten die Gläser vor dem Befüllen auskochen oder im Dampfsterilisator sterilisieren.
Haltbarkeit verlängern: Die Gläser nach dem Verschließen für 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Lagerung: Die abgefüllte Marmelade kühl und dunkel lagern.

Variationen und Ergänzungen

Weihnachtliche Note: Für eine weihnachtliche Variante Zimtstange, Sternanis und Nelken mitkochen.
Andere Früchte: Neben Orangen können auch Äpfel oder andere Zitrusfrüchte verwendet werden.
Likör: Ein Schuss Orangenlikör oder Kirschwasser verleiht der Marmelade eine besondere Note.
Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können der Marmelade eine zusätzliche Textur geben.
Ziegenfrischkäse: 4-5 EL Ziegenfrischkäse mit 3 EL Marmelade verrühren.

Verwendung der Cranberry Marmelade

Zum Frühstück: Als Aufstrich auf Brot, Brötchen oder Croissants.
Zu Käse: Besonders lecker zu gebackenem Camembert oder Ziegenkäse.
Zu Fleischgerichten: Passt hervorragend zu Wildgerichten oder Geflügel.
Als Geschenk: In einem schön dekorierten Glas ist die Cranberry Marmelade ein ideales Geschenk.

Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?

tags: #Cranberry #Marmelade #Rezept