Einfaches Schoko-Cookies Rezept: Knusprig außen, weich innen

Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingen saftige Schoko-Cookies, die Erwachsene und Kinder gleichermaßen lieben. Schokolade ist süß, Schokolade ist vielseitig und vor allem: Schokolade ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten (für ca. 20-22 Cookies, je nach Rezeptvariante)

250 g weiche Butter (nicht flüssig)
150 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder 1 TL Vanillearoma
1 Ei, Größe M, zimmerwarm
250 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. 630)
1/2 TL Backpulver (oder 1 TL Natron je nach Rezept)
1/2 TL Salz
150-200 g Chocolate Chunks oder Schokodrops (Zartbitter empfohlen)
Optional: 30 g Backkakao für extra Schokoladigkeit

Vorbereitung

Die Backzutaten Butter und Ei solltest du mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150°C Heißluft) vorheizen. TIPP: Wenn du später beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben möchtest, solltest du den Ofen auf Heißluft einstellen. Beachte aber bitte, dass die Cookies bei Heißluft etwas trockener werden.

Zubereitungsschritte

Die 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker sowie 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker gibst du in eine große Rührschüssel und verrührst alles mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten, bis die Masse weich und homogen ist. Butter mit Vollrohrzucker und braunem Zucker schaumig rühren.
Das 1 zimmerwarme Ei rührst du kurz unter. Nach und nach das Ei und den Vanillezucker hinzufügen. Rühre anschließend die Eier nacheinander ein.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und mit dem Teig verrühren. In einer zweiten Rührschüssel vermengst du 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz. Die Mehlmischung gibst du komplett zur Butter-Zucker-Ei-Masse und rührst sie wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden unter. Mehl mit Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Butter-Eier-Mischung geben und mit einem Kochlöffel nur kurz vermischen, bis das Mehl verarbeitet ist.
Die Schokolade schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dem Teig zugeben. Die 150 g Chocolate Chunks mischst du unter den Teig. Gehackte Schokolade zügig unter den Teig kneten. Schokotropfen unterheben.
Den Teig formst du mit den Händen zu Aprikosen-großen Bällchen und verteilst die eine Hälfte auf einem mit Backpapier belegten Backblech und die andere Hälfte auf einem Teller, diesen im Kühlschrank beiseite stellen. Pro Backblech 12 gleichmäßig große Teigkugeln auf das Backpapier setzen. Die Bällchen sollten auf dem Backblech mindestens 5-6 cm Abstand zueinander haben. Du drückst sie leicht platt und verteilst ca. 25 g Chocolate Chunks gleichmäßig darauf, diese leicht andrücken. Setze nun mit Hilfe eines kleinen, mittleren oder großen Eisportionierer Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Im vorgeheizten Backofen nacheinander 16 Minuten backen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen (je nach Ofen und Größe 10-15 Minuten). Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Die kleinen Kekse 6 Minuten, mittleren 8 Minuten, großen 9 Minuten backen.
Die gebackenen Schokokekse abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und zuerst auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Lasse die Kekse komplett abkühlen und löse sie erst dann von der Backfolie.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Harte Schale, weicher Kern: Hier erfahren Sie, wie die amerikanischen Chocolate Chip Cookies soft und chewy werden. Die Cookies sind perfekt, wenn sie am Ende der Backzeit leicht gebräunt, aber immer noch etwas weich sind.
Der weiße Zucker macht die Cookies schön knusprig. Wer sie lieber chewy mag, verwendet braunen Zucker, der allerdings feine Kristalle haben und leicht feucht sein muss.
Setze die Cookies unbedingt mit etwas Abstand auf das Backblech, damit sie nicht ineinanderlaufen. Die Kugeln laufen beim Backen in die Breite, ihr müsst sie also nicht flach drücken.
Für besonders schokoladige Schoko-Cookies zusätzlich Backkakao (30 g) in den Teig geben. Geschmolzene Schokolade rühren wir direkt in den Teig. Zarte Kuvertürestückchen machen diese Cookies so saftig.

Variationen und Füllungen

Pimp your Schoko-Cookies: Wer bei der Zubereitung variieren möchte, knetet statt Zartbitter- gehackte weiße Schokolade unter oder sorgt durch die Zugabe von Erdnüssen, Pecannüssen, Macadamianüssen oder Walnüssen für zusätzlichen Biss und Geschmack. Fruchtig wird es mit TK-Himbeeren, wie bei unseren Schoko-Himbeer-Cookies und auf dem Kindergeburtstag sorgen bunte Schokolinsen im Teig für Jubelschreie. Mit einem Herz aus Erdnussbutter und salzigen Nüssen - der Christmas-Kracher! Gefüllt mit Dulce de Leche sind diese Schoko-Kekse doppelt leckere Doppeldecker!

Variationen: Nüsse, weiße Schokolade, Himbeeren

Gesündere und besondere Varianten

Köstliche Schokokekse lassen sich auch ganz ohne Zucker backen - und zwar mit einem Teig aus Nüssen, Mandeln, Butter, Eiern, Mehl und Kakaopulver. Damit die Kekse trotzdem eine schöne Süße bekommen und nicht staubtrocken sind, werden bei vielen zuckerfreien Keksen Soft-Datteln in den Teig gegeben.
Auch ohne Mehl saftig und herrlich knackig: Wer kein Weizenmehl verwenden will, kann problemlos zu Dinkel greifen.

Aufbewahrung und Vorrat

Frisch gebacken schmecken unsere Cookies am allerbesten. Wenn du sie nach dem Abkühlen in luftdicht verschließbaren Blech- oder Frischhaltedosen verstaust, halten sie sich bis zu 10 Tage. Unsere Schokoladen-Cookies lassen sich ganz einfach einfrieren: Formen Sie kleine Teighäufchen (z. B. mit einem Teelöffel) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Nach dem Vorfrieren kommen sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel - und ab ins Gefrierfach. Wer immer ganz unkompliziert frisch gebackene Cookies auf Vorrat haben will, kann die Teigkugeln auch vor dem Backen einfrieren. Bei Heißhunger auf Kekse die tiefgekühlten Kugeln dann wie im Rezept unten beschrieben, aber wenige Minuten länger, backen.

Schritt-für-Schritt Anleitung Chocolate Chip Cookies

Kurze Nährwertinfo (Beispielrechnung)

Portion	Kalorien (ca.)	Eiweiß	Fett
1 Cookie	~200-215 kcal	3 g	11 g

Kakao überzeugt mit seinem hohen Magnesiumgehalt und wirkt dadurch entspannend auf den Körper. Zartbitterschokolade liefert zusätzlich wertvolle Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen, Alterungsprozesse verlangsamen und sogar das Krebsrisiko senken können.

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Noch ein letzter Tipp

Beachtet allerdings, dass das dekorative “nach dem Backen drüberstreuen” nur mit Schokolade klappt, denn die schmilzt dann leicht an und haftet - Nüsse oder ähnliches müsstet ihr direkt in den Teig mischen. Die Cookies halten sich luftdicht verpackt 2-3 Wochen.

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