Rezept: Chili-Honig-Senf-Soße

Honig und Senf passen so gut zusammen wie Pommes und Burger oder Mett und Brötchen - das ist Tatsache. Wenn sich dann beides zu einer hammer-geschmeidigen Honig-Senf-Sauce verbindet, haben wir nichts anderes als eine perfekte Grundlage für Chickenburger, geräucherten Lachs, deine selbstgemachte Pastrami oder Fried Chicken.

Warum diese Kombination funktioniert

Die Kombination aus scharf-würzigem Senf und mild-süßem Honig passt einfach wie Faust aufs Auge und reiht sich ganz vorn ins Heer deiner Grillsaucen ein. Das Kombinieren zweier Geschmacksrichtungen, die eigentlich nicht zusammenzupassen scheinen, ist eine wirklich tolle Idee. Schon seit geraumer Zeit beweist auch das Food Pairing das. In diesem Sinne möchten wir Ihnen heute zeigen, wie wunderbar sich Süßes mit Scharfem verträgt.

Grundrezept in unter 5 Minuten

Schluss mit Fertigsoßen! Eine aromatische Honig-Senf-Soße kannst du in weniger als 5 Minuten auch easy selber machen. Die scharfe Honig Sauce ist in nur 5 Minuten fertig. Alles, was Sie tun müssen, um diese scharfe Honig Sauce zuzubereiten, ist, alle Zutaten in einer Schüssel miteinander zu verrühren. Nur drei Zutaten benötigen Sie für diese schnelle und leckere scharfe Honig Sauce. Perfekt zum Dippen von Pommes, aber auch für andere Speisen, die Sie für gewöhnlich gerne mit Ketchup servieren. Vermengen Sie ganz einfach alle drei Zutaten in einer Schüssel und servieren Sie sie gleich zu Pommes, Hähnchen und sogar Chips und Nachos zum Knabbern.

Zutaten (Basis)

Senf (scharfer Senf empfohlen; bei Bedarf normalen Senf verwenden)
Honig (Wald- oder Blütenhonig nach Geschmack)
optional: etwas Wasser zum Verdünnen

Zubereitung

Alles, was Sie tun müssen, um diese scharfe Honig Sauce zuzubereiten, ist, alle Zutaten in einer Schüssel miteinander zu verrühren.
Schmeckt dir die Soße zu intensiv, dann gib unter Rühren schlückchenweise etwas Wasser dazu.
Die selbst gemachte Honig-Senf-Soße kannst du kühl gelagert eine ganze Weile aufbewahren.

Varianten: Hot Honey (Chili-Honig) als Basis oder Ergänzung

Hot Honey ist ein scharfer Honig, der mit Chili und Apfelessig verfeinert wird. Hot Honey ist bereits seit vielen Jahren in den USA populär als Topping für BBQ-Gerichte. Pizza, Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Eis. Jetzt tritt der scharfe Honig seinen Siegeszug auch in Deutschland und Europa an, denn kaum eine Sauce ist so vielseitig einsetzbar wie diese. Die Kombination aus natürlicher Honigsüße und feuriger Chilinote verleiht speziell auch beim Barbecue dem Fleisch eine besondere Note.

Hot Honey ist im Prinzip nichts anderes als ein mit Chili aromatisierter Honig. Der süße, goldene Honig trifft dabei auf die Schärfe von Chilis in Form von Chiliflocken oder auch frischen Chilischoten. Dazu kommt Apfelessig für eine leichte Säure. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Schärfe und Tiefe, welches viele Gerichte besser macht.

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Hot Honey: Schnelle Zubereitung

Der Honig wird in einen Topf gegeben und die Chiliflocken werden hinzugegeben. Wer mag, kann auch frische Chilis in Ringe schneiden und hinzugeben.
Der Honig wird unter ständigem Rühren langsam erhitzt.
Die Chilis geben so ihr Aroma und die Schärfe in den Honig ab.
Der Honig wird 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Er kann leicht simmern, sollte aber nicht zu stark kochen, da sonst wichtige Enzyme verloren gehen.
Dann wird der Apfelessig hinzugegeben und eingerührt. Der Apfelessig sorgt für Balance und rundet den Geschmack ab.
Wer möchte, kann den Honig filtern und durch ein feines Sieb in Schraubgläser abfüllen. Wir lieben die Chiliflocken im Honig, lassen sie daher drin und füllen den Honig in Schraubgläser ab.

Das Beste an Hot Honey: Du kannst ihn in wenigen Minuten selbst herstellen. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand lässt er sich leicht selbst herstellen und individuell anpassen. Erlaubt ist, was schmeckt und die Chilimenge kann nach individuellem Schärfeempfinden angepasst werden.

Anwendungsbeispiele und Serviervorschläge

Vermische Hot Honey mit etwas Butter oder BBQ-Sauce und glasiere damit deine Ribs oder Wings in der letzten Grillphase.
Ein paar Tropfen Hot Honey auf einem Cheeseburger mit Bacon sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion.
Nach dem Zupfen bzw. Schneiden der Scheiben etwas Hot Honey über das Fleisch geben.
Besonders auf Pizza ist der scharfe Honig ein echter Gamechanger.
Auch sonst ist Hot Honey ein spannender Begleiter: zu gereiftem Käse, gegrilltem Pfirsich, auf Eis oder auch Waffeln & Pancakes.
Nicht nur Hähnchen-Happen schmecken mit dieser scharfen Honigsoße gleich noch besser, sondern auch Pommes (sowohl aus normalen als auch aus Süßkartoffeln), gebackenes Tofu und sogar frischer, grüner Salat, den Sie mit der Soße verfeinern können.

Weitere Rezeptideen mit Chili-Honig-Senf

Genauer gesagt haben wir einige köstliche Rezepte für scharfe Honig Sauce für Sie zusammengetragen, bei denen der süße Honig mit scharfen Zutaten kombiniert wird, um eine scharfe Honigsauce der besonderen Art zu kreieren. Unser erstes Rezept ist deshalb eine leckere Chili-Honigsoße, die Sie in wenigen Schritten zubereiten können.

Erhitzen Sie den Honig und die zerkleinerten Chilischoten in einem Topf bei schwacher Hitze. Der Honig sollte für 30 Minuten nur leicht köcheln. Dabei rühren Sie gelegentlich um. Rühren Sie dann den Apfelessig unter und sieben Sie die fertige Honigsoße durch ein feines Sieb in ein verschließbares Glas oder eine Flasche. Bewahren Sie die scharfe Honig Sauce mit Chili an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Dickere Variante als Dip (z. B. für Fondue)

Kochen Sie bei schwacher Hitze den Honig und die Chilischote auf.
Sobald die Soße aufkocht, reduzieren Sie die Hitze noch ein wenig und lassen die scharfe Honig Sauce für 45 Minuten auf der Kochstelle ruhen.
Danach nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Soße 10 Minuten abkühlen.
Gießen Sie sie durch ein feines Sieb in ein Glas, um die Schote zu entfernen. Wünschen Sie, dass die Soße noch schärfer wird, können Sie die Chilischote auch darin lassen.

Tipps zu Zutaten und Schärfe

Wer mag, kann auch frische Chilischoten in Ringe schneiden und in den Honig geben. Je nach verwendeter Chili steigt der Schärfegrad entsprechend.
Das hängt vom gewünschten Schärfegrad ab: Jalapeño und Anaheim sind eher mild, Cayenne und Thai Chili haben einen mittleren Schärfegrad, während Habanero und Bird’s Eye Chili besonders scharf sind.
Wer mag, kann auch frische Chilis in Ringe schneiden und hinzugeben. Erlaubt ist, was schmeckt und die Chilimenge kann nach individuellem Schärfeempfinden angepasst werden.
Wenn es ganz schnell gehen soll, dann empfehlen wir dir die Zubereitung mit einem Pürierstab.
Wandle deine Honey Mustard Sauce noch aromatisch ab, damit sie perfekt zu deinem Gericht passt. Hier empfiehlt sich geschmacklich vor allem Schnittlauch.
Du willst noch mehr Aroma? Eine simple Zutat, mit der du zum einen die Farbe beeinflussen kannst, aber auch den Geschmack etwas abmildern könntest.
Ja, wer keinen Honig verwenden möchte, kann auf Agavendicksaft oder Ahornsirup ausweichen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Hot Honey ist sehr lange haltbar. Durch den hohen Zuckergehalt wirkt Honig von Natur aus konservierend. Kalt und dunkel gelagert hält der Hot Honey aufgrund des hohen Zuckergehalts problemlos mehrere Monate. Frische Chilis sollte man nicht länger als eine Woche aufbewahren, eingefrorene Chilis halten im Gefrierfach bis zu einem Jahr.

Herkunft und Geschichte des Hot Honey

Die Idee, Honig mit Chili zu kombinieren, ist dabei nicht neu, denn in vielen Kulturen wird Honig seit Jahrhunderten mit Gewürzen verfeinert. Doch der eigentliche Hot-Honey-Hype begann in den USA, genauer gesagt in New York City. Der Amerikaner Mike Kurtz brachte die Idee Anfang der 2000er-Jahre aus Brasilien mit. Dort probierte er eine Chili-infusierte Honigsauce, die ihn sofort begeisterte. 2010 gründete er schließlich die Marke Mike’s Hot Honey, die das Produkt in den USA bekannt machte. Besonders in amerikanischen Pizzerien verbreitete sich der süß-scharfe Honig rasend schnell. Von dort aus trat er seinen weltweiten Siegeszug an. In den USA gehört der scharfe Honig mittlerweile fast zur Grundausstattung in jeder Küche. Aber auch in Deutschland ist er immer weiter auf dem Vormarsch.

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Hot Honey Anwendung und Rezepte

Varianten mit Senf und Chili (z. B. Chili-Honig-Senf)

Honig und Senf - zwei beliebte Zutaten für verschiedenste Gerichte, die nicht besser zusammenpassen könnten. Das folgende Honig-Soße-Rezept ist scharf, da scharfer Senf verwendet wird. Falls Sie es aber mal nicht scharf möchten, können Sie auch einfach normalen Senf verwenden. Nur süßen Senf empfehlen wir nicht, da der Honig bereits für die nötige Süße sorgt.

Die Kombination aus Senf, Honig und Chili schafft eine komplexe Sauce: Der Geschmack der Senfsaat ergänzt die Honigsüße, während Chili für Wärme und Tiefe sorgt. Chilli Mustard with Honey 270 ml - Volcano The taste of mustard seeds is simply irresistible. But have you ever wondered how amazing it would be if every jar had just a bit more fire? We thought so too. That’s why we created this little miracle - chilli mustard with honey.

Verwendung	Empfehlung
Grillen/Glaze	Ribs, Wings mit Hot Honey + BBQ-Sauce
Burger & Sandwiches	Ein paar Tropfen Hot Honey auf Cheeseburger mit Bacon
Pizzatopping	Hot Honey über fertige Pizza träufeln
Käse & Dessert	Zu gereiftem Käse, gegrilltem Pfirsich, Eis, Waffeln

Praktische Hinweise zur Verarbeitung scharfer Chilis

Zum Verarbeiten von scharfen Chilis solltet Ihr immer Küchenhandschuhe tragen oder anschließend gründlich die Hände waschen. Aber Achtung: Zum Verarbeiten von scharfen Chilis solltet Ihr immer Küchenhandschuhe tragen oder anschließend gründlich die Hände waschen.

Seit ich festgestellt habe, wie einfach die Herstellung von Senf ist, kaufe ich nur noch selten welchen im Handel. Ganz besonders gut gelungen sind uns bisher Bockbiersenf und Whisky-Honig-Senf. Für unseren Chili-Honig-Senf haben wir selbst gezüchtete Monkey Face-Chili verwendet. Für die Herstellung von Senf: Apfelessig kurz aufkochen. Anschließend mit Senfsaat, Chili, Salz, Kurkuma, Honig und Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab so lange zerkleinern, bis ein glatter Brei entstanden ist. Senf in 3 saubere, sterile Gläser (ca. 180 ml) füllen und im Kühlschrank mindestens eine Woche ziehen lassen.

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