Schokolade 85% Kakao: Nährwerte, Geschmack und mehr
Edelbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 85% erfreut sich wachsender Beliebtheit. Sie gilt als eine intensivere und oft auch gesündere Alternative zu Milchschokolade. Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte, den Geschmack und die Herstellung von 85%-iger Schokolade und geht auch auf Aspekte wie fairen Handel und ökologischen Anbau ein.
Nährwerte von 85% Kakao Schokolade
Die Nährwerte von 85% Kakao Schokolade sind reichhaltig und bieten einige gesundheitliche Vorteile, sollten aber aufgrund des hohen Fettgehalts in Maßen genossen werden.
Eine typische Tafel (100g) 85% Kakao Schokolade enthält:
- Kalorien: Etwa 550-650 kcal
- Fett: 45-55g (davon gesättigte Fettsäuren: 25-35g)
- Kohlenhydrate: 20-30g (davon Zucker: 10-15g)
- Ballaststoffe: 10-15g
- Eiweiß: 8-12g
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Werte je nach Hersteller und genauer Rezeptur leicht variieren können.
Geschmacksprofil und Genuss
85% Kakao Schokolade zeichnet sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus. Im Gegensatz zu süßeren Schokoladensorten dominiert hier der herbe, leicht bittere Geschmack des Kakaos. Viele Genießer schätzen die feinen Nuancen, die je nach Herkunft der Kakaobohnen variieren können. So können Töne von Haselnuss, Tabak, Erde oder Gewürzen wahrgenommen werden. Eine angenehme Kakaosäure und eine leicht rauchige Note im Nachgeschmack runden das Geschmackserlebnis ab. Durch die oft extra dünne Tafelform entfaltet sich der außergewöhnlich lang anhaltende Geschmack optimal.
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Tipps für den optimalen Genuss:
- Lassen Sie die Schokolade langsam im Mund schmelzen, um die Aromen vollends zu entfalten.
- Kombinieren Sie die Schokolade mit anderen Aromen wie Nüssen, Früchten oder Käse, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
- Achten Sie auf eine hohe Qualität der Schokolade, um von den vollen Aromen und den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Herstellung: Von der Kakaobohne zur Schokolade
Die Herstellung von 85% Kakao Schokolade ist ein komplexer Prozess, der mit der Ernte der Kakaobohnen beginnt. Nach der Ernte werden die Bohnen fermentiert und getrocknet, um ihre Aromen zu entwickeln. Anschließend werden die Bohnen geröstet und gemahlen, um die Kakaomasse zu gewinnen. Für 85% Kakao Schokolade wird ein hoher Anteil dieser Kakaomasse verwendet. Hinzu kommen in der Regel Kakaobutter und eine geringe Menge Zucker. Durch das Conchieren, ein intensives Rühren und Kneten der Schokoladenmasse, werden die Aromen verfeinert und die Schokolade erhält ihre zarte Textur. Einige Hersteller verwenden für ihre Schokoladen auch Zutaten aus fairem Handel und ökologischem Anbau.
Fairer Handel und ökologischer Anbau
Immer mehr Konsumenten legen Wert auf fairen Handel und ökologischen Anbau bei Schokolade. Fair gehandelte Schokolade garantiert, dass die Kakaobauern einen fairen Preis für ihre Erzeugnisse erhalten und unter menschenwürdigen Bedingungen arbeiten können. Ökologischer Anbau bedeutet, dass auf den Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln verzichtet wird. Dies schont die Umwelt und trägt zur Erhaltung der Artenvielfalt bei. Achten Sie beim Kauf von 85% Kakao Schokolade auf entsprechende Siegel wie Fairtrade oder Bio, um sicherzustellen, dass Sie ein nachhaltiges Produkt erwerben.
Schokolade und Gewichtsmanagement
Einige Personen nutzen Schokolade, auch solche mit hohem Kakaoanteil, im Rahmen von Gewichtsmanagementprogrammen. Es ist wichtig zu beachten, dass Schokolade, selbst in der 85%-igen Variante, kalorienreich ist und daher in Maßen konsumiert werden sollte.
Erfahrungen und Meinungen:
Einige Anwender berichten von positiven Erfahrungen mit der Integration von Schokolade in ihren Ernährungsplan, insbesondere in Verbindung mit einer bewussten Kalorienkontrolle. So wird beispielsweise der Foodplaner genutzt, um die Kalorienaufnahme zu überwachen und sicherzustellen, dass man sich gesund ernährt und genügend Eiweiß und Vitamine beim Abnehmen aufnimmt. Eine Reduktion der Kalorienzufuhr auf etwa 1200 kcal pro Tag, in Kombination mit der Überwachung der Makronährstoffe, kann zu Gewichtsverlust führen.
Es ist jedoch wichtig, individuelle Bedürfnisse und gesundheitliche Aspekte zu berücksichtigen und gegebenenfalls professionelle Beratung in Anspruch zu nehmen.
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Beispiele für 85% Kakao Schokoladen
Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von 85% Kakao Schokoladen von verschiedenen Herstellern. Einige Beispiele sind:
- Lindt EXCELLENCE 85%: Diese Tafel zeichnet sich durch einen kräftigen, intensiven Kakaoduft und Aromen von Haselnuss und Tabak aus.
- Rapunzel Schokolade: Diese Schokolade wird nach Schweizer Herstellertradition hergestellt und enthält fair gehandelte Zutaten aus ökologischem Anbau.
- Weitere Marken: Es gibt viele weitere Marken, die hochwertige 85% Kakao Schokoladen anbieten. Achten Sie auf die Qualität der Zutaten und die Herkunft des Kakaos.
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