Veganer Apfelkuchen Rezept (Chefkoch-Stil): saftig, knusprig, gelingsicher
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegan, eifrei, laktosefrei, milchfrei, preiswert und einfach: Hier findest du mehrere bewährte Varianten für veganen Apfelkuchen - vom schnellen Rührteig über klassische Streusel bis hin zur festlichen gedeckten Version.
Eifrei, laktosefrei, milchfrei. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (597 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (166 Bewertungen).
Variante 1: Veganer Apfelkuchen mit Rührteig (einfach & schnell)
Für den Rührteig die trockenen Zutaten gut vermischen. Anschließend die feuchten Zutaten nach und nach unterrühren. Teig in eine gefettete Springform geben. Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Apfelspalten auf der Oberseite mehrmals mit einem Messer einschneiden und auf den Teig legen. 1 Stunde bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) backen.
Nährwerte pro Portion. Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Zutaten (Rührteig-Variante)
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Wasser
- 1 TL Essig
- 1 Zitrone(n) abgeriebene Schale
- 4 Äpfel
- Puderzucker zum Bestäuben
Variante 2: Klassischer veganer Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln
Saftig & knusprig. Unglaublich lecker: veganer Apfelkuchen mit Streuseln. Dieser vegane Apfelkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: saftige Apfelfüllung, mürber Boden und knusprige Streusel - ganz ohne Ei und Butter.
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Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Margarine in Stücken zugeben und rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ⅔ des Teiges grob zu einem Rechteck zusammendrücken, den Rest für die Streusel kühl stellen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und dabei festdrücken. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, Apfelstücke und Wasser zugeben und etwa 4 Minuten köcheln. Speisestärke mit Vanillezucker und 2 EL Wasser glatt rühren, unter die Apfelmasse ziehen und kurz eindicken lassen. Die warme Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig als Streusel über die Apfelschicht zupfen. Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung schön schnittfest wird.
Tipp: Der vegane Apfelkuchen vom Blech schmeckt pur großartig, lässt sich aber auch wunderbar mit veganer Schlagsahne servieren.
Zutaten (Blech-Streusel)
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 180 g kalte pflanzliche Margarine
- 1,2 kg Äpfel
- Saft von ½ Zitrone
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Wasser
Variante 3: Veganer Streusel-Apfelkuchen aus der Springform
Eine Springform fetten. Den Teig in Form geben, verteilen und mit den kleingeschnittenen Äpfeln bedecken. Nun alle Zutaten für Streusel in eine Schüssel geben, mischen/kneten. Fertige Streusel über den Kuchen streuen. Im heißen Backofen ca. 45 Min.
Zutaten (Boden/Belag/Streusel)
- Für den Boden: 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Wasser, 150 g Margarine, Fett für die Form
- Für den Belag: 4 Äpfel klein geschnitten
- Für die Streusel: 150 g Zucker, 150 g Mehl, 100 g Margarine, evtl. Zimt bei Bedarf
Ich hab den Kuchen heute genau mit den Mengenangaben gebacken wie im Rezept. (nur beim Streusel etwas weniger Zucker). Er war mega lecker und kam sehr gut an. Vor allem, weil der Streusel so schön knusprig war. Hab den Kuchen, nachdem der Ofen aus war noch etwas drin gelassen. Super lecker und saftig geworden. Hab alles nach Rezept gemacht. Hab eine 26er Springform genommen. Dadurch war der Kuchen recht hoch. Denke wird aber mit einer 28er auch gut werden.
Variante 4: Gedeckter veganer Apfelkuchen mit Vanillepudding
Mehl, Backpulver, Salz, und Zucker vermischen. Mit Margarine und Milch verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca. 2 h im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Weißwein, Wasser, Zimtstange, Zitronensaft und Zucker zusammen aufkochen. Äpfel schälen, entkernen, grob würfeln und in den kochenden Sud geben. Dann den Herd ausschalten, Deckel auf den Topf legen und die Apfelstücke im Sud ca. 15 min ziehen lassen. Abgießen. Von dem Apfelsaft etwa 50-70 ml abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft aufkochen und das angerührte Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Es entsteht ein sehr dicker Brei. Kurz aufblubbern lassen und dabei kräftig rühren. Von der Flamme nehmen und Apfelstücke und Mandelstifte unterrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs dünn ausrollen. Eine Quicheform (Durchmesser 28 cm) einfetten und Teig hineinlegen. Teig mit einer Gabel einstechen und fünf Minuten vorbacken. Dann kurz abkühlen lassen. Das Gelee darauf verteilen und Semmelbrösel darauf streuen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Den Rest des Teigs dünn ausrollen und die Füllung damit abdecken. Am Teigrand andrücken. Ca. 50 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
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Tipp: Wer mag kann aus Puderzucker und Zitronensaft eine Zuckerglasur herstellen und den Kuchen damit bestreichen. Dazu passt pflanzliche Sahne.
Zutaten (gedeckte Variante)
- Für den Teig: 200 g Margarine vegan, 120 g Zucker, 10 ml Sojamilch (Sojadrink) oder Hafer- oder Reismilch, 320 g Mehl Typ 405, 1 Prise(n) Backpulver, 1 Prise(n) Salz
- Für die Füllung: 1 kl. Flasche(n) Weißwein vegan, 0.5 Zitrone(n) Saft davon, 500 ml Wasser, 1 Stange(n) Zimt, 150 g Zucker, 5 m.-große Äpfel, 3 EL Gelee Quitten- oder Apfel-, 3 EL Semmelbrösel, 1 Pck. Puddingpulver Vanille, 270 ml Apfelsaft naturtrüb, 2 EL Mandelstifte oder Mandelplättchen
Variante 5: Mürber Boden mit Zimt-Streuseln (Tarte)
125 g Margarine in Stückchen schneiden. 200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanillinzucker und Backpulver mischen. Margarine, 60 ml Wasser und die Mehlmischung glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. 150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt und 80 g Margarine zu Streuseln verkneten. Kalt stellen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform, am besten mit Lift-off-Boden, geben, in der Form ausrollen und ca. 5 cm am Rand der Form hoch andrücken. Den Boden dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel auf dem Teigboden verteilen, Apfelmus erhitzen und Äpfel damit bestreichen. Zimt-Streusel darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Zutaten (Tarte mit Apfelmus)
- 205 g Margarine
- 350 g Mehl
- 8 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Msp. Backpulver
- 60 ml Wasser
- 2 TL Zimt
- 750 g Äpfel
- 2 EL Apfelmus
- Fett und Mehl für die Form
Variante 6: Apfelkuchen mit Sesam, Mandeln und Streuseldecke
Aus den Zutaten einen Teig kneten. Dazu wird kein Strom benötigt, macht das einfach mit der Hand. Die Margarine ist sehr leicht in der Konsistenz und der Teig ruckzuck fertig. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen. Die Äpfel schälen, entkernen, in Stücke oder Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mandeln und Sesam mit einem TL Deli Reform rösten - vorsicht, das kann sehr schnell schwarz werden. Rohrzucker, Zimt, Mandeln, Sesam, Äpfel und Rosinen vermengen. Eine Springform fetten. Zwei Drittel des Teiges in den Boden drücken, auch einen kleinen Rand formen. Die Apfelmischung darauf geben und vom Rest des Teiges Streusel als Decke darüber geben. Ich backe alles bei Umluft, aber Ober-/Unterhitze geht natürlich auch. Auf 200 Grad vorheizen und 60 Minuten bei ca. 170 Grad backen. Gern kurz vor dem Essen mit etwas Staubzucker verzieren.
Tipp: Man kann die Rosinen in Rum einlegen. Ich mache das nicht, denn wir haben Kinder in der Familie. Eifrei, milchfrei, für 8 Kuchenstücke.
Zutaten (Sesam-Mandel-Streusel)
- Für den Teig: 200 g Margarine vegan, z. B. Deli Reform, 50 g Zucker, 50 g Rohrzucker, etwas Zitronenabrieb, etwas Vanille (Bourbonvanille), gemahlen, Salz, 300 g Mehl, 10 g Backpulver
- Für die Füllung: 7 kleine Äpfel oder 5 große, 50 g Rohrzucker, 1 TL Zimt, 1 Zitrone(n), 100 g Mandelblättchen, 100 g Sesam, 1 TL Margarine vegan, z. B. Deli Reform, 100 g Rosinen
- Außerdem: Fett für die Form vegan n. B., Puderzucker
Variante 7: Apfelkuchen mit Apfelmus im Teig
Aus Mehl, Zucker, Margarine, Vanillezucker, Backpulver, Apfelmus und Wasser einen glatten Teig herstellen. Diesen in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Ich benutzte immer die Form zur Herstellung eines Tortenbodens. Den Teig kalt stellen. Dann die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten werden auf dem Kuchen verteilt. Anschließend mit Zimt bestreuen. Den Kuchen bei 180°C ca.
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Beliebt. Super lecker! Ich mach noch CRUMBLE drauf... 3 EL Haferflocken, 2 EL brauner Zucker und 50 g Margarine vermengen und vor dem backen drauf verteilen!
Zutaten (Apfelmus-Teig)
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Margarine
- 160 g Apfelmus
- 1 Beutel Vanillezucker
- 0.5 Beutel Backpulver
- 1 Schuss Mineralwasser
- 3 Äpfel
- n. B. Zimt
- n. B. Puderzucker
Warum Apfelkuchen einfach immer geht
So, mal ehrlich: Veganer Apfelkuchen funktioniert an grauen Sonntagen genauso wie beim großen Kaffeetrinken mit der Familie - und genau deshalb lieben wir ihn. Diese vegane Blechversion bringt alles mit, was man sich wünscht: saftige Äpfel, eine feine Zimtnote und Streusel, die beim Reinbeißen genau das richtige Geräusch machen.
Blechkuchen = weniger Stress, mehr Kuchen. Ihr fragt euch, warum wir hier ganz bewusst auf einen Blechkuchen setzen? Ganz einfach: mehr Stücke, weniger Drama. Kein Springform-Gefrickel, kein millimetergenaues Schneiden - einfach backen, schneiden, fertig. Perfekt also, wenn viele mitessen oder der Kuchen auch transportiert werden soll.
Vorbereiten, zurücklehnen, genießen. Das Beste kommt zum Schluss: Dieser vegane Apfelkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Einmal gebacken, bleibt er gut abgedeckt 3-4 Tage saftig - und schmeckt fast noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist. Ideal also für alle, die lieber mit ihren Gästen am Tisch sitzen als noch schnell in der Küche zu verschwinden.
Bewährte Praxis: Formen, Zeiten und Tipps
- Ich habe eine 26er Springform genommen. Dadurch war der Kuchen recht hoch. Denke wird aber mit einer 28er auch gut werden.
- Ich backe alles bei Umluft, aber Ober-/Unterhitze geht natürlich auch.
- Hab den Kuchen, nachdem der Ofen aus war noch etwas drin gelassen. Super lecker und saftig geworden.
- Gern kurz vor dem Essen mit etwas Staubzucker verzieren.
Vergleich: Teige und Backzeiten
| Variante | Teigart | Form | Backen |
|---|---|---|---|
| Rührteig | Rührteig ohne Ei | Springform | 1 Stunde bei 180°C (O/U) |
| Blech-Streusel | Mürb/Crumb-Teig | Blech 30×40 cm | 50-55 Min. bei 180°C (O/U) |
| Springform-Streusel | Knetteig + Streusel | Springform | ca. 45 Min. heißer Ofen |
| Gedeckt mit Pudding | Mürbteig | Quicheform 28 cm | 50 Min. bei 160°C (Umluft) |
| Tarte mit Apfelmus | Mürbteig + Zimtstreusel | Tarteform | ca. 40 Min. bei 200°C (O/U) |
Einkaufsliste kompakt
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz, Speisestärke
- Margarine pflanzlich, Sonnenblumenöl
- Äpfel, Zitrone, Apfelmus, Apfelsaft
- Puddingpulver Vanille, Mandelstifte/Mandelblättchen, Sesam, Rosinen
- Gelee (Apfel/Quitte), Puderzucker
Service: Portionen, Bewertungen und Kategorien
Für 12 Stücke. Für 8 Kuchenstücke. Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen von 5 Sternen (8 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen (7 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (597 Bewertungen).
Vegetarisch. Vegan. Süßspeise. Kuchen. Torte. Confiserie. Preiswert. Einfach. Schnell. Basisrezepte. Backen.
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