Apfelkuchen ohne Butter: Vielfalt und Genuss
Der Apfelkuchen ist ein Klassiker der deutschen Küche, der in unzähligen Variationen zubereitet werden kann. Eine besonders interessante Variante ist der Apfelkuchen ohne Butter, der nicht nur leichter ist, sondern auch eine willkommene Abwechslung für alle darstellt, die auf Butter verzichten möchten oder müssen. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte für Apfelkuchen ohne Butter vor, basierend auf einer Sammlung von Chefkoch-Rezepten.
Apfelkuchen ohne Butter mit Crème fraîche
Dieses Rezept, bewertet mit 4,3 von 5 Sternen (3 Bewertungen), verwendet Crème fraîche anstelle von Butter, was dem Kuchen eine besondere Saftigkeit verleiht.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 mittelgroße Eier
- 350 g Crème fraîche
- 1 kg Äpfel
Zubereitung:
- Die ersten sechs Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
- Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben unter den Teig heben, sodass alle Scheiben vom Teig ummantelt sind. Die Masse in eine gefettete Springform geben.
- Den Ofen auf 180 °C Heißluft stellen und den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp: Wer mag, kann den heißen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen oder Zucker mit Mandelblättchen karamellisieren und auf den noch warmen Kuchen geben.
Apfelkuchen ohne Butter mit einfachem Rührteig
Ein weiteres Rezept, das ohne Butter auskommt, ist ein einfacher Apfelkuchen mit Rührteig. Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 325 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 8 säuerliche Äpfel
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Aus den ersten fünf Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, anschließend die Spalten auf den Teig legen.
- Zimt und Zucker mischen (nach Bedarf) und den Kuchen damit bestreuen. Bei 200°C den Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Apfelkuchen ohne Butter mit braunem Zucker
Dieses Rezept verwendet braunen Zucker, was dem Kuchen eine karamellartige Note verleiht.
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Zutaten:
- 400 g Apfel in Scheiben
- 250 g Mehl
- 300 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Zimt für eine herbstliche Variante
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Äpfel abschälen, entkernen und dann in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine 24er Springform fetten und die Apfelscheiben darin verteilen.
- Mehl, braunen Zucker, Eier, Wasser, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver mit dem Handrührgerät schön vermengen. Den Teig über die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen.
- Für ca. 35 Minuten in den Ofen geben.
- Nach dem Abkühlen kann man den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Saftiger Apfelkuchen ohne Butter (Kastenform)
Dieses Rezept, bewertet mit 4,5 von 5 Sternen (362 Bewertungen), ist besonders beliebt und verspricht einen saftigen Kuchen. Die Zubereitung erfolgt in einer Kastenform.
Zutaten:
- 5 Äpfel (Boskoop), geschält
- Etwas Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- Etwas Zimt
- 1 Schuss Milch
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Äpfel in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren. Den Teig nun mit 1 Schuss Milch verflüssigen. Äpfel jetzt unterheben (je mehr, desto saftiger wird der Kuchen). Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 165 °C) ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreut servieren.
Apfelkuchen ohne Butter mit Eiweiß
Dieses Rezept verwendet steif geschlagenes Eiweiß, um den Kuchen besonders locker zu machen.
Zutaten:
- 3 Äpfel
- 3 Eier
- 6 EL Wasser
- 140 g Zucker
- 4 Tropfen Aroma (Zitronen- oder Butter-)
- 0.75 Päckchen Backpulver
- 190 g Mehl
- Vanillezucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Aroma einarbeiten und zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß unterheben.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Teig in eine Springform gießen und mit den Apfelspalten belegen. Mit dem Vanillezucker/Zimtgemisch bestreuen und bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.
- Der Kuchen sollte schön aufgehen, die Äpfel etwas versinken und goldgelb werden. Abkühlen lassen und frisch genießen.
Variationen: Der Kuchen kann auch mit anderem Obst belegt werden, z.B. Pflaumen, Rhabarber, Kirschen oder Stachelbeeren.
Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen ohne Butter
- Apfelsorten: Verwenden Sie am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, da diese beim Backen ihre Form behalten und dem Kuchen eine angenehme Säure verleihen.
- Saftigkeit: Je mehr Äpfel Sie verwenden, desto saftiger wird der Kuchen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Verfeinerung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
- Guss: Ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft oder eine Karamellschicht mit Mandelblättchen verleihen dem Kuchen eine besondere Optik und zusätzlichen Geschmack.
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