Cheesecake Streusel Muffins: Das perfekte Rezept für saftige Käsekuchen-Muffins mit knusprigen Streuseln

Diese Cheesecake Streusel Muffins kombinieren in sich alles, was Liebhaber von Käsekuchen und kleinen Gebäckstücken mögen. Sie sind die perfekte Mini-Version des klassischen Käsekuchens - mit samtig-cremiger Füllung, saftigen Früchten nach Wahl und einem Topping aus herrlich buttrigen und knusprigen Streuseln.

Ob zum Sonntagskaffee, als Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen ins Büro - diese Muffins sorgen immer für gute Laune und duften wunderbar nach frisch gebackenem Kuchen und Vanille. Neben der klassischen Variante gibt es viele Abwandlungen mit Obst, Schokolade oder sogar in der Zupfkuchen-Version. Im Folgenden findest du die ausführlichste Anleitung für Cheesecake Streusel Muffins - Schritt für Schritt, mit allen Tipps und Varianten sowie einer praktischen Übersicht der Zutaten und Nährwerte.

Detailaufnahmen von Cheesecake Streusel Muffins, Frischkäse, Zutaten und Backprozess

Die Zutaten: Was du für Cheesecake Streusel Muffins brauchst

Für Streusel und Boden	Für die Quarkcreme	Mögliche Zusätze
200-250 g Weizenmehl (Type 405) 120-150 g Zucker 125 g Butter, weich oder kalt (je nach Rezeptur) 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker	400-500 g Magerquark 80-150 g Zucker 100-150 g geschmolzene Butter 2 Eier oder 1 Ei + 1 Eigelb ½-1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 TL Zitronenabrieb	150 g frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren) 1 Pck. Backkakao (für Zupfkuchen) Apfelwürfel und Zimt 30-75 g Haferflocken für Streusel

Muffins sind gerade deshalb so beliebt, weil sie so einfach zu backen sind und weil die Zutaten in den meisten Fällen nur zusammengerührt werden. Das ist bei den Käsekuchen-Muffins auch so und deshalb gelingen sie einfach immer.

Die genauen Mengen der Zutaten wie Butter, Zucker, Quark und Vanillepuddingpulver können je nach Rezeptvarianten ein wenig abweichen, aber Basis bleibt die Kombination aus einem Streusel- oder Mürbeteig und einer Quark-Creme. Magerquark oder 20% Fett gleichermaßen funktionieren. Das Päckchen Vanillezucker gehört bei mir immer in einen Käsekuchen. Schon aus Erinnerung an meine Kindheit.

Du kannst gerne das Mark einer Vanilleschote in die Käsekuchenmasse geben, wenn du das magst.

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Schritt-für-Schritt Zubereitung der Cheesecake Streusel Muffins

1. Streusel- und Bodenmasse herstellen

Für den Teig alle Zutaten außer das Ei in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Dann das Ei untermischen und, sobald der Teig krümelig wird, ca. ein Drittel der Teigmenge für die Streusel abteilen. Den restlichen Teig weiter kneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist, und in Frischhaltefolie wickeln. Streusel, sowie den Teig für den Boden für ca. 20 Minuten kühlstellen.
Ganz klassisch bestehen sie aus Butter, Mehl und Zucker im Verhältnis 1:2:1. Erst mit dem Knethaken des Mixers verrühren, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ich stelle die Streusel mit kalter Butter her - schmeckt mir besser.
Für die Streusel in einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln zufügen und zu Streusel verkneten.

Herstellung von Streuseln und Mürbeteig für Muffins

2. Muffinform vorbereiten und Boden auslegen

Ein Muffinblech (12er) plus 4 weitere Einzelförmchen mit Papierförmchen auslegen oder ein Muffinblech einfetten bzw. mit Muffinförmchen auslegen.
Den Teig für den Boden auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, 12 kleine Kreise (Ø 5 cm) ausstechen und in die Mulden der Muffinform legen.
Für den Boden kleine Teigkugeln formen, diese in die Muffinförmchen legen und mit den Fingern flach drücken. Wer mag, kann auch einen kleinen Rand hochziehen.

3. Die Cheesecake-Quarkmasse anrühren

Für die Füllung den Magerquark mit Zucker cremig rühren. Die zerlassene Butter einrühren, die Eier unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver unterheben.
Für die Quarkmasse Butter mit Zucker cremig rühren, dann das Ei und das Eigelb hinzugeben und alles verrühren. Zuletzt Quark und Vanillepuddingpulver unterrühren.
Die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit der Quarkmasse füllen. Die Masse ist vergleichsweise fest, da ich keine Milch zugebe. So werden die Käsekuchenmuffins am Ende stabiler. Die richtige Füllmenge hängt von Höhe und Durchmesser eurer Förmchen ab.

Rühren der Quark-Cheesecake-Masse für Muffins

4. Schichten & Backen

Streusel am Boden andrücken, Käsekuchenmasse (ca. 1 1/2 EL) daraufgeben und mit Streusel bedecken.
Aus dem restlichen, kühl gestellten Teig mit den Fingern schöne Streusel formen und diese über die Quarkcreme streuen.
Blaubeeren, Erdbeeren oder Apfelstücke können direkt auf die Quarkmasse gegeben werden, bevor mit Streuseln bedeckt wird.
Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins ca. 25-32 Minuten goldgelb backen, ggf. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird. Die Quarkcreme darf und soll noch etwas wackeln.

Zubereitung und Backen von Cheesecake Streusel Muffins

5. Auskühlen lassen & Servierhinweise

Nach dem Backen für ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Erst kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann nochmal mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Käsekuchen-Muffins mit Boden halten sich gekühlt für mindestens 2 Tage und schmecken auch am nächsten Tag noch gut.

Fertige Cheesecake Streusel Muffins, angerichtet auf einer Platte

Beliebte Variationen der Cheesecake Streusel Muffins

Mit Blaubeeren: Die kleinen blauen Früchte platzen beim Backen auf und färben die Füllung leicht lila - optisch und geschmacklich ein Highlight. Besonders saftig werden die Muffins, wenn die Blaubeeren direkt auf die Füllung gegeben werden.
Mit Mandarinen: Für Käsekuchenmuffins mit Mandarinen den kompletten Teig für Boden und hochgezogene Ränder verwenden; die Variante kommt ohne Streusel aus. Zusätzlich eine (halbe) kleine Dose abgetropfte Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Zupfkuchen-Variante: Du kannst deine Käsekuchen-Muffins mit Streusel zu Zupfkuchen-Muffins abwandeln, indem du zusätzlich ca. 30 g Kakao unter den Teig mischst. Für Zupfkuchen-Muffins nur 200g Mehl, aber zusätzlich ca. 30 Gramm Backkakao verwenden.
Apfel-Streusel: Apfelstücke werden mit Zimt und ein wenig Zucker gemischt und auf die Quarkschicht gegeben. Besonders harmonisch schmeckt das Rezept mit Haferflocken-Streuseln.

Muffins mit verschiedenen Füllungen: Blaubeeren, Mandarinen, Zupfkuchen, Apfel-Zimt

Cheesecake Streusel Muffins: Wichtige Tipps & Hinweise

Teig kneten: Er darf streuselig bleiben. Ein Teil kommt mit den Fingern angedrückt als Boden in die Förmchen (optional hochgezogen an die Ränder). Die Streusel fürs Topping stelle ich kurz kühl, damit sie später weniger zerlaufen.
Käsekuchencreme rühren: Dabei am besten nicht über-rühren, damit sie schön cremig bleibt und nicht zu fest wird.
Die Förmchen sollten voll, aber nicht übervoll sein, damit beim Backen nichts überquillt.
Silikonförmchen eignen sich besonders gut. Aus ihnen lassen sich die Käse-Streusel-Muffins am besten lösen.
Kühlstellen zum Stabilisieren: Direkt nach dem Backen wirken die Käsekuchenmuffins noch recht weich (und sollen sie auch!).
Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht, und ggf. zum Dekorieren verwenden.

Praxistipps für Backen, Auskühlen und Dekorieren von Muffins

Cheesecake Streusel Muffins im Mini-Format - Stabil & Handlich

Klassiker im Miniformat: Diese Käsekuchen-Muffins schmecken so gut wie ihr großer Verwandter, haben aber noch ein paar Zusatz-Vorteile.
Stabil & handlich: Anders als z.B. ein klassischer Käsekuchen sind die Muffins ein kleiner Snack für unterwegs oder den Kaffeetisch.
Die Käsekuchenmasse ist eine Quarkmasse, es sind also quasi deutsche Käsekuchen-Muffins.

Nährwerte pro Portion (Durchschnittswert)

Energie	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
ca. 270-330 kcal	6-8 g	29-34 g	13-16 g

Die genaue Berechnung hängt von der jeweiligen Rezeptvariante ab.

Häufige Fragen zu Cheesecake Streusel Muffins

Wie lagere ich die Muffins? Die Käsekuchen-Muffins lassen sich in einer Keksdose lagern und schmecken auch am nächsten Tag noch gut - sowohl gekühlt als auch bei Zimmertemperatur.
Kann ich die Muffins auch ohne Boden machen? Ja, du kannst aus dem Streuselteig auch einen kleinen Boden für die Käsekuchen-Muffins formen. Dann brauchst du aber ca. 1/3 mehr Streuselteig und 1/3 weniger Quarkmasse.
Was macht die Muffins besonders? Sie sind weniger Gebäck und mehr ein kleines, essbares Glück. Und du solltest dringend noch einen zweiten essen.

Serviervorschläge für Cheesecake Streusel Muffins, Picknick und Kaffeetafel

Fazit: Mit Cheesecake Streusel Muffins kann man nichts falsch machen

Sie sehen also nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch noch richtig gut. Das kann ich dir auf jeden Fall versprechen. Bei uns gehen Muffins einfach immer - und der Mix aus cremigem Cheesecake, saftigen Früchten und knusprigen Streuseln macht einfach glücklich!

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