Buttermilch Zitronen Kuchen ohne Backen Rezept

Es ist Kuchenzeit! Schmeißt die Kaffeemaschine an und schnappt euch ein Stück von diesen leckeren no bake Zitronen-Buttermilchkuchen. Der saftige Kuchen mit Zitrone, Buttermilch und Waffelboden ist ganz einfach gemacht und schmeckt herrlich frisch. Viel Spaß beim Nachmachen.

Warum ein No-Bake Buttermilch-Zitronenkuchen?

Himmlische Torten ohne Backen haben gleich mehrere Vorteile: Der Backofen, der dafür sorgt, dass die Temperaturen in der Wohnung ins unerträgliche steigen, muss nicht angeschmissen werden. Und auch beim Genießen sorgen die Kühlschrank-Kuchen für einen Abkühl-Moment. Gerade an heißen Tagen bietet es sich an, nicht noch den Backofen anzuheizen.

Saftiger Zitronen-Buttermilchkuchen ohne Backen auf Teller

Übersicht: Rezeptidee

Zitronen-Buttermilchkuchen ohne Backen Hier kommt unser unverschämt leckeres Rezept für dieses Kuchenhighlight: Ein Zitronen-Buttermilchkuchen der nicht gebacken werden muss. Der Boden besteht hier aus knusprigen Zitronenwaffeln und die Creme ist eine Mischung aus Sahne, Buttermilch und spritziger Zitrone. Das Rezept ist schnell, einfach und es wird verdammt lecker. Ihr müsst lediglich etwas Zeit zum Kühlen einplanen.

Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)

200 g Zitronenwaffeln (z. B. von Manner)
80 g Weiße Schokolade
50 g Butter
400 g Sahne
200 g Buttermilch
150-200 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
1 Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
10 Blatt Gelatine (Alternativ: Agar-Agar)
Zitronenschale zum Dekorieren

Benötigtes Zubehör

Rührgerät
Mixer oder Alleszerkleinerer
Küchenwaage
Rührschüsseln groß & klein
Topf für ein Wasserbad
Springform (26 cm) mit Backpapier

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Zu Beginn mixt ihr die Zitronenwaffeln fein oder gebt sie in einen Gefrierbeutel und rollt mit dem Nudelholz drüber bis feine Brösel entstehen.
Die weiße Schokolade und die Butter lasst ihr bei geringer Hitze in einem Wasserbad ganz vorsichtig schmelzen und mischt sie anschließend zu den Waffelbröseln dazu.
Legt die Springform mit Backpapier aus und gebt nun die Waffel-Schokomischung darauf. Verteilt den Boden gleichmäßig und wer möchte, kann am Rand den Boden etwas hochziehen.
Nun schlagt ihr die Sahne steif. Presst im Anschluss den Saft der Zitrone aus und reibt die Schale ab. Den Zitronensaft sowie den Schalenabrieb hebt ihr jetzt zur steifgeschlagenen Sahne unter.
Jetzt bereitet ihr die Gelatine nach Packungsanleitung zu. Danach gebt ihr die Gelatine sowie die Buttermilch zur Sahne dazu und verrührt alles gut miteinander.
Verteilt die Buttermilch-Zitronenmasse auf dem Waffelboden und stellt den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Zubereitung: Waffelboden mit weißer Schokolade festdrücken

Alternativen und Variationen

Wer keine Gelatine verwenden möchte, nimmt stattdessen einfach Agar-Agar. Wenn du Buttermilch mit Zitronengeschmack verwendest, wird dein Buttermilch-Kuchen nicht nur super saftig, sondern noch zitroniger - so lecker! Nur die Kühlzeit beträgt etwas länger, aber da muss man ja nichts machen!

Weitere No-Bake-Varianten aus dem Material

Mein Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen ist eine Kombination aus luftiger Frischkäsecreme mit erfrischendem Zitronengeschmack und knusprigem Keksboden. Die Torte ist ideal für heiße Sommertage. Erfrischend lecker, ob als Dessert oder sommerlicher Käsekuchen. Das Beste: Die Philadelphia-Torte ist in nur 30 Minuten zubereitet und braucht keinen Backofen. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank.

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Philadelphia-Torte mit Zitronengeschmack und Keksboden

Alternative Bodenidee: Haferkekse oder Butterkekse

Für den Boden zerkleinerst du 200 g Kekse im Mixer und mischst sie mit 125 g zerlassener Butter. Diesen Keksteig drückst du mit einem Löffel als Boden gleichmäßig und fest in die Form. Den Keksboden kühl stellen.

Rezeptbeispiel: Frischkäse-Buttermilch-Füllung

Frischkäse, Zucker und Zitronenabrieb glattrühren. Buttermilch langsam einrühren. Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Warme Gelatine-Mischung in die Frischkäsecreme rühren und für 15 Minuten kaltstellen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Füllung auf den Keksboden geben und glattstreichen. Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Zitronenscheiben zum Garnieren.

Gelingtipps

Die Kekse zerkleinerst du superschnell im Mixer oder Multi-Zerkleinerer bröselig fein.
Zum schnellen Gelingen die Gelatine so in die Creme einarbeiten: etwas von der Buttermilch zur geschmolzenen Gelatine geben, dann rasch unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit einem Tafelmesser fährst du am Springformrand entlang und löst so die Torte vom Rand. Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen.
Die Torte lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Garnitur: kandierte Zitronenscheiben und Minzblättchen

Serviervorschläge

Zum Servieren kannst du sie noch mit Zitronenscheiben oder weißen Schokoraspeln dekorieren. Frische Minzblättchen passen ebenfalls gut dazu. Für den Deko-Feinschliff eignen sich kandierte Zitronenscheiben und noch mehr Waffel-Crunch.

Anleitung: No-Bake Zitronen-Buttermilchkuchen Schritt für Schritt