Cheesecake Eis Rezept ohne Eismaschine: Ein Genuss für jeden Anlass

Eis selber machen ohne Eismaschine ist einfacher als gedacht und bietet eine wunderbare Möglichkeit, kreative und köstliche Desserts zu zaubern. Besonders beliebt ist Cheesecake Eis, das den cremigen Geschmack von Käsekuchen mit der erfrischenden Kühle von Eis vereint. Ob als Highlight auf dem Osterbrunch, als sommerliche Erfrischung oder einfach nur so - Cheesecake Eis ist ein echter Gaumenschmaus. Dieser Artikel zeigt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen, wie Sie Cheesecake Eis ohne Eismaschine zubereiten können.

Grundlagen für cremiges Eis ohne Eismaschine

Die Herausforderung bei der Herstellung von Eis ohne Eismaschine besteht darin, eine cremige Konsistenz zu erreichen, ohne dass sich Eiskristalle bilden. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen dabei helfen:

  • Verwendung von Kondensmilch: Gesüßte Kondensmilch ist ein Schlüsselbestandteil für cremiges Eis, da sie sowohl Süße als auch eine geschmeidige Textur verleiht.
  • Hoher Fettgehalt: Zutaten mit hohem Fettgehalt, wie Sahne und Frischkäse, sorgen für eine reichhaltige und cremige Konsistenz.
  • Regelmäßiges Umrühren: Während des Gefrierprozesses sollte die Eismasse regelmäßig umgerührt werden, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
  • Vorkühlen: Die Eismasse vor dem Gefrieren im Kühlschrank vorzukühlen, hilft ebenfalls, eine gleichmäßigere Textur zu erzielen.

Grundrezept für Cheesecake Eis ohne Eismaschine

Dieses Grundrezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten und Aromen verfeinert werden.

Zutaten:

  • 200 g Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Schmand (oder mehr Frischkäse)
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 400 g gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen), gekühlt

Zubereitung:

  1. Sahne steif schlagen.
  2. Frischkäse, Schmand und Zitronenabrieb glatt rühren.
  3. Die gut gekühlte Kondensmilch unterrühren.
  4. Zuletzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Die Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ca. 30 Minuten im Tiefkühlfach vorkühlen, damit sie etwas fester wird.

Variationen des Cheesecake Eis Rezepts

Blaubeer Cheesecake Eis

Blaubeer Cheesecake ist eine beliebte Kombination, die auch als Eis hervorragend schmeckt. Hier sind zwei Varianten, wie Sie Blaubeer Cheesecake Eis ohne Eismaschine zubereiten können:

Variante 1:## Zutaten:

  • Grundrezept für Cheesecake Eis
  • 400 g Blaubeeren
  • 340 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 450 ml Milch
  • 600 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen.
  2. In der Zwischenzeit Zucker und Eigelb vermischen.
  3. Die Sahnemischung darüber gießen und einrühren.
  4. Alles wieder in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse deutlich anzieht und am Löffel klebt.
  5. Vom Herd nehmen und Frischkäse unterrühren.
  6. Auskühlen lassen.
  7. Für die Varinate ohne Eismaschine Blaubeeren unterrühren und in einer großen Schüssel (oder alternativ Eisförmchen) einfrieren. Die Schüssel ab und zu rausnehmen und umrühren, bis das Eis die gewünschte Festigkeit hat.

Variante 2 (mit Blaubeer-Kompott und Streuseln):## Zusätzliche Zutaten:

  • Blaubeer-Kompott (siehe Rezept unten)
  • Mürbeteigstreusel (siehe Rezept unten)

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie das Grundrezept für Cheesecake Eis zu.
  2. Kochen Sie ein Blaubeer-Kompott:
    • 2 Blaubeeren und Zucker in einen weiten Topf geben und vermischen.
    • Unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Blaubeeren dabei zerdrücken.
    • Speisestärke und Wasser mit einem Schneebesen vermischen und langsam zu den Blaubeeren gießen, dabei immer weiter rühren.
    • 2-3 Minuten weiter leicht köcheln lassen.
  3. Bereiten Sie Mürbeteigstreusel zu:
    • Alle Zutaten rasch zu krümeligen Streuseln verkneten. Das geht am besten per Hand oder mit einer Gabel.
    • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausbreiten und etwa 15-18 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
  4. Schichten Sie das Eis, Kompott und die Streusel in einer Kastenform:
    • 1/3 vom Cheesecake Eis in eine Kastenform geben und glatt streichen.
    • 1/3 des Blaubeer-Kompotts gleichmäßig darüber verteilen.
    • Dann 1/3 der Keks-Streusel darüber streuen.
    • Das ganze noch zweimal in dieser Reihenfolge wiederholen und mit den Streuseln abschließen.
    • Abgedeckt mindestens 2-3 Stunden einfrieren.

Himbeer-Cheesecake Eis

Himbeer-Cheesecake Eis ist eine weitere fruchtige Variante, die besonders im Sommer erfrischt.

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Zusätzliche Zutaten:

  • Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • Puderzucker
  • Kekse (z.B. Butterkekse)

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie das Grundrezept für Cheesecake Eis zu.
  2. Himbeeren mit Puderzucker vermischen und kurz fein pürieren.
  3. Die Masse auf das bereits angefrorene Frischkäse Eis streichen und für weitere 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
  4. Kekse zerkleinern und auf die Himbeerzubereitung streuen.
  5. Das Eis vor dem Anrichten für etwa 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen.

Strawberry Cheesecake Eis

Strawberry Cheesecake Eis kombiniert den Geschmack von Erdbeeren und Käsekuchen auf köstliche Weise.

Zutaten:

  • Grundrezept für Cheesecake Eis
  • 200 g Erdbeeren
  • 30 g Butterkekse
  • Zitronensaft
  • Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und fein würfeln.
  2. Frischkäse, Milch, Zucker, einen kleinen Spritzer Zitronensaft und Vanillezucker cremig rühren.
  3. Kalte Sahne steif schlagen.
  4. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben und in eine Kastenform oder Schüssel geben.
  5. Gewürfelte Erdbeeren und grob gebröselte Butterkekse vorsichtig unterheben.
  6. Sollte das Eis noch zu flüssig sein, kurz für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank geben. Erst dann Erdbeeren und Kekse unterheben.
  7. Für mehrere Stunden ins Gefrierfach geben.

Lemon Cheesecake Ice Cream

Lemon Cheesecake Ice Cream ist ein erfrischendes Parfait mit zitronigen Noten.

Zutaten:

  • Sahne
  • Frischkäse
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • Lemon Curd

Zubereitung:

  1. Die Sahne steif schlagen.
  2. Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühren.
  3. Die geschlagene Sahne unter die Frischkäsemischung heben.
  4. Die Eismasse in eine Kastenform geben und Lemon Curd teelöffelweise hineingeben, mit einer Gabel vorsichtig "durchstrudeln", also vorsichtig verquirlen.
  5. Frischhaltefolie auflegen und die Form mindestens sechs Stunden durchfrieren lassen.

Serviertipps

Cheesecake Eis lässt sich vielseitig servieren. Hier sind einige Ideen:

  • In der Waffel: Besonders für Kinder ist das Eis in der Waffel ein Hit.
  • Im Glas: Servieren Sie das Eis im Glas mit Keksbröseln und frischen Beeren.
  • Als Eis-Sandwich: Schneiden Sie das Eis in Scheiben und legen Sie es zwischen zwei Waffeln oder Kekse.
  • Mit Fruchtsauce: Eine säuerliche Fruchtsauce passt hervorragend zum süßen Cheesecake Eis.

Tipps für die laktosefreie Variante

Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es auch die Möglichkeit, Cheesecake Eis laktosefrei zuzubereiten. Verwenden Sie einfach laktosefreie Produkte wie Frischkäse, Milch und Sahne von MinusL. Der Geschmack bleibt nahezu unverändert, und jeder kann das Eis genießen.

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