Cheeseburger Torte Rezept Chefkoch: Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine herzhafte Burger-Torte

Der gute alte Hamburger ist ein wenig in Verruf geraten, gilt er doch als Inbegriff des billigen Fastfood. Mit diesem tollen Cheeseburger-Kuchen schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: Zum einen wird der Burger endlich wieder zu einem kulinarischen Highlight. Und zum anderen kannst du zwei der leckersten Gerichte miteinander vereinen: Burger und Kuchen!

Zutaten (für eine Kuchenform mit 28 cm Durchmesser)

Für den Teig:

500 g Mehl
2 TL Salz
0,5 Würfel Frischhefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
4 EL Sonnenblumenöl oder 15 ml Olivenöl
1 Ei
Fett für die Form
1-2 EL Sesamsaat zum Bestreuen

Für die Füllung (klassisch Cheeseburger-Variante):

500 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
Tomatenketchup (ca. 70-150 g je nach Rezept)
Senf
1 Zwiebel, grob gewürfelt oder in Scheiben
3 Gewürzgurken, in dünne Scheiben geschnitten
6 Scheiben Schmelzkäse oder 100-150 g geriebener Cheddar
Optional: Bacon, Röstzwiebeln, Remoulade, BBQ-Sauce, Spiegeleier

Vorbereitung und Tipps zur Zutatenwahl

Zunächst alle Zutaten für die Cheeseburger-Torte abwiegen, abmessen und bereitstellen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Gib das Mehl, das Ei, den Zucker und das Salz sowie die Hefe, die du im lauwarmen Wasser aufgelöst hast, in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.

Wichtig ist außerdem, dass du das Hack vorab gut durchbrätst und nicht erst im Ofen Hitze aussetzt. Glaubt mir, es lohnt sich echten Käse für diesen Ofenburger zu verwenden. Es gibt mittlerweile überall guten Cheddar zu kaufen. Verwendet einfach den Käse, der euch gut schmeckt. Er sollte einen hohen Fettgehalt haben, damit er gut schmelzen kann. Übrigens: Junger Käse zieht Fäden, alter nicht.

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Cheeseburger Torte Zutaten und geschichtete Füllung

Zubereitung - Basis-Hefeteig

Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, in die Schüssel mit dem Mehl geben und 15 Minuten in der zugedeckten Schüssel gehen lassen.
Sonnenblumenöl und Ei dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig mindestens 2 Stunden in der zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen. Alternativ: Jetzt das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen und danach abgedeckt im Kühlschrank am besten 24 Stunden ruhen lassen.
Der Teig ist fertig geknetet, wenn er sich Boden und den Seiten der Schüssel gelöst hat. Das dauert tatsächlich in der Küchenmaschine 7-10 Minuten. Im Allgemeinen wird Hefeteig viel zu wenig geknetet und das ist der häufigste Grund dafür, dass Hefeteig nicht so gelingt, wie man es sich wünscht.

Zubereitung - Hackfleischfüllung

Für die Hackfleischfüllung Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gehackte darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brate und würze das Hackfleisch und gib es in die mit Teig ausgelegte Kuchenform. Im Baconfett das Hackfleisch anbraten, je nach Geschmack mit grobem Pfeffer würzen. Mit etwas Fett die Eier als Spiegeleier braten (optional).

Weitere Füllungsvarianten und Saucen

Ketchup, Hackfleisch, Gewürzgurken und Cheddar ersetzen Tortencreme, Streusel und Schokostückchen. Wenn ich ganz große Lust habe, dann mache ich meine Burgersauce nach diesem Rezept selber! Ich lasse die Sauce gern noch etwas im Kühlschrank durchziehen, bevor ich sie für die Cheeseburger-Torte verwende. Ketchup und Mayonnaise verrühren; Gurken in Scheiben schneiden; Tomaten waschen, halbieren und abtropfen lassen.

Schichten im Cheeseburger Kuchen: Sauce, Hack, Käse, Gurken

Formen, Schichten und Backen

Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen, in eine eingefettete Kuchenform mit 28 cm Durchmesser geben und einen Rand formen.
Das angebratene Hackfleisch auf den Teig geben und die folgenden Zutaten darauf verteilen: Tomatenketchup, Senf, die grob gewürfelte Zwiebel - nach Belieben vorher noch in der Pfanne anbraten- die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken und die Schmelzkäsescheiben oder Cheddarkäse.
Den restlichen Teig ausrollen, über die Füllung legen und die Teigränder gut verschließen. Den Teigdeckel mit Wasser oder Milch bestreichen und Sesamsamen darauf streuen.
Den Cheeseburger-Kuchen für ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen goldbraun backen (180 °C Ober-/Unterhitze; Umluft ca. 160 °C). Für eine Variante: Stelle den Ofen auf 170 °C O/U und backe den Burger für etwa 35 Minuten.
Nach dem Backen: Den Cheeseburger in der Form 15 Minuten auskühlen lassen. Wenn ihr die Kruste weich möchtet, deckt die Cheeseburger-Torte nach dem Backen in der Form mit einem Tuch ab und wickelt sie nach dem Herauslösen aus der Springform darin ein.

Serviervorschläge und Lagerung

Bei uns zu Hause werden die Burger-Stücke aus der Hand gegessen, wie ein normaler Cheeseburger auch. Das funktioniert ganz gut, wenn die Stücke von der Cheeseburger-Torte ganz leicht abgekühlt und nicht zu klein sind. Übrigens schmeckt dieser Ofenburger auch kalt! Wir mögen das besonders gern am nächsten Tag zum Mitnehmen ins Büro.

Der Cheeseburger ist, wenn er gut verpackt und im Kühlschrank gelagert wird, etwa drei Tage haltbar. Am besten schmeckt er uns am zweiten Tag. Diese Burger-Torte könnt ihr auch in Stücken einfrieren. Vorsichtig auftauen und aufwärmen. Auf einem dänischen Flachtoster könnt ihr den Boden am nächsten Tag anwärmen. Ich wärme mein Stück Cheeseburger-Torte gern in der Mikrowelle auf.

Cheeseburger Torte Aufschneiden und Servieren

Varianten und Anpassungen

Vegetarisch: Fleisch durch vegetarisches Hackfleisch ersetzen.
Käseauswahl: Probiert den Cheeseburger-Torte auch mit Gouda, Edamer, Leerdammer. Verwendet einfach den Käse, der euch gut schmeckt.
Größen: Als kleine Version kannst du unserem Kuchen unsere Cheeseburger Muffins an die Seite stellen. XXL-Varianten gelingen in größeren Formen.
Saucen und Extras: Bacon, Röstzwiebeln, Spiegeleier, Remoulade oder BBQ-Sauce nach Geschmack schichten.

Backzeiten und wichtige Hinweise

Die Backzeit variiert je nach Größe der Form und Füllungsmenge: ca. 20-40 Minuten bei 170-180 °C. Um deine Gäste für einen kurzen Moment mit offenen Mündern zurückzulassen, rührst du daher zunächst selbst einen Teig an. Um unseren Cheeseburger-Kuchen entspannt belegen zu können, nutzt du am besten eine Springform. Dort gibst du den noch rohen Teig hinein, belegst ihn und backst ihn danach im Ofen.

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Warum dieses Rezept funktioniert

Begeistert vom Rezept? Von außen wirkt unser Cheeseburger-Kuchen noch relativ unscheinbar. Klar, die Sesamsamen geben eine gewisse Richtung vor und lassen erahnen, dass es sich hierbei vielleicht doch nicht um ein süßes Gebäck handeln könnte. Die große Überraschung verbirgt sich dennoch im Inneren. Und am Ende liefert unser Cheeseburger-Kuchen-Rezept beim Anschneiden eine Überraschung, gefolgt von Burger-Genuss in Kuchenform. Eine Cheesburger-Torte ist eine geniale Sache und eine absolute Geschmacksexplosion.

Aufgeschnittener Cheeseburger Kuchen: innen geschichtete Überraschung

Tabelle: Kurzübersicht Zutatenmengen (28 cm Springform)

Zutat	Menge (Orientierung)
Mehl	500 g
Hefe	21 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
Wasser	250 ml lauwarm
Öl	4 EL / 15 ml
Ei	1-2 Stück
Hackfleisch	500-1000 g je nach Rezeptvariante
Käse	100-150 g gerieben oder Scheiben nach Wahl
Ketchup / Saucen	ca. 70-150 g

Die ganze Familie teilt sich einen Cheeseburger bekommt bei diesem Rezept eine vollkommen neue Bedeutung. Der ein oder andere wird vielleicht mitleidig gucken, aber sobald diejenigen den Cheeseburgerkuchen einmal selbst gebacken haben, werden sie euch verstehen.

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