Rezept Weisse Schokolade Kuchen einfach – köstlich saftig, frisch und unkompliziert zuzubereiten
Ein köstlicher, saftiger Kuchen mit weißer Schokolade und einem frischen Zitronengeschmack, der die Süße der weißen Schokolade ausgleicht. Beim Erwärmen in der Omnia-Form raspelt man weiße Schokolade über den Kuchen. Dieses Rezept eignet sich für die Zubereitung in der Omnia-Aluform in einem normalen Backofen zu Hause. Anschließend kann das Gericht eingefroren oder kaltgestellt und später in der Omnia-Form wieder aufgewärmt werden. Unsere Rezepte basieren auf der Zubereitung in einem Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L ist 50 Prozent größer. Daher können Sie in den meisten Rezepten die Menge um 50 bis 100 % erhöhen. Bei Rezepten, bei denen die Zutaten während des Kochens in der Form aufgehen, sollten Sie die Menge zunächst nur um die Hälfte erhöhen.
Vorbereitung und Grundsatz
Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Aluform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Butter zerlassen. Die Schokolade grob hacken. Eier und Zucker schaumig schlagen. Weizenmehl und Salz untermischen. Die Zitronen gründlich abspülen und in lauwarmem Wasser schrubben, die Schale fein abreiben und den gesamten Saft auspressen. Zusammen mit der Butter-Schokoladen-Mischung zum Teig geben. Den Kuchen in der Mitte des Backofens backen (25-30 Minuten oder bis er sich an den Rändern fertig anfühlt, in der Mitte aber noch weich ist).
Zutaten Grundteig
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 2-3 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
- 300 g weiße Kuvertüre, 200 g Sahne
- 100 g weiße Kuvertüre, 100 g Sahne
- 100 g Sahne, 150 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M), 270 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver
Für den Überzug nach Belieben weiße Kuvertüre zum Garnieren. Für den Teig wird die weiße Kuvertüre grob gehackt. Die Sahne wird aufgekocht und direkt über die Kuvertüre gegossen, anschließend mit gelegentlichem Rühren aufgelöst und mindestens 2 Stunden kühl gestellt. Einen Springformboden (Ø 22 cm) mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die restlichen Teigzutaten werden vorbereitet: Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, Eier nach und nach zugeben und weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Orangenlikör nach Belieben dazugeben. Warmer Sahne-Kuvertüre-Mix ins Teigvolumen rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Ganache zubereiten, den unteren Boden bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und rundherum wellenförmig einstreichen. Mit gehackter Kuvertüre garnieren.
Alternative Zubereitung - einfache Varianten
In einer anderen Form kann man den Kuchen auch als Kastenkuchen zubereiten. Für einen Kastenkuchen einfach den Teig in eine Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Eine größere Springform (Ø 26 cm) ermöglicht größere Mengen. Die Kuchenleckereien lassen sich auch als Sahne-Schoko-Variante zubereiten, indem man Sahne-Joghurt-Mischungen und Frischkäse-Frosting verwendet. Hierzu wird die weiße Schokolade mit Butter und Sahne langsam über Wasserbad geschmolzen und mit Eigelb/Eischnee zu einer cremigen Masse verarbeitet. Anschließend den Kuchen damit bestreichen oder wellenförmig dekorieren.
- Weiße Schokolade grob hacken und mit Butter schmelzen. Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Mehl, Mandeln oder Kokosraspeln sowie Vanille hinzufügen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gefettete Form geben und backen.
- Nach dem Backen: Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann ggf. mit Ganache oder Frosting verzieren.
- Für eine schnelle Variante: Statt Orangenlikör auch Limettenabrieb verwenden; Kastenform oder Springform je nach Verfügbarkeit wählen.
Hinweise zu Backzeit und Textur
Der Kuchen sollte goldbraun an den Rändern sein, während die Mitte noch leicht feucht bleibt. Bei der Zubereitung in der Omnia-Form wird darauf geachtet, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird, daher ggf. mit Folie abdecken. Die weiße Schokolade sorgt für ein zartes, süßes Aroma mit einer leichten Karamellnote, das durch die Zitronennote ausbalanciert wird. Beim Aufwärmen in der Omnia-Form wird der Kuchen saftig bleiben und kann eingefroren oder kaltgestellt werden.
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Tips zur Lagerung und Verarbeitung
- Kuchen lässt sich gut einfrieren - nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und gut verpacken.
- Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker glattrühren und die warme Schoko-Sahne-Masse vorsichtig unterheben, um eine glatte, wellenförmige Oberseite zu erhalten.
- Verwenden Sie hochwertige weiße Kuvertüre oder Shavings für ein besseres Aroma.
Alternative Zutaten und Varianten
Der Rührkuchen kann auch als Schoko-Variante mit Mandeln oder Kokosraspeln zubereitet werden. Wer mag, integriert zusätzlich Mandeln in den Teig, um mehr Saftigkeit zu erzielen. Die weiße Schokolade bleibt der Hauptaromabringer, kombiniert mit Zitronenabrieb und Shavings als Topping.
Beispiele aus verwandten Rezepten
Ein Schokokuchen mit weißer Schokolade entsteht oft durch Schmelzen von Schokolade mit Butter über Wasserbad, das Anschließen an geschlagene Eier, Zucker und Mehl; dabei wird der Teig zubereitet, in die Form gefüllt und gebacken. Die Zugabe von Orangenschale und -saft verwandelt den Geschmack und sorgt für Frische. Wer keine Omnia-Form hat, kann den Teig auch in einer herkömmlichen Kastenform backen und den Zuckerguss mit Orangenschale ergänzen.
Der Kuchen ist ein Allrounder für Geburtstage oder Kaffee-Einladungen und lässt sich dekorativ gestalten. Die Cremes und Frostings bieten viele Variationsmöglichkeiten, je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten.
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