Buttermilch Honig Eis Rezept: Frisch, Cremig und Einfach Zubereitet

Der Sommer ist die beste Zeit für Eisliebhaber. In der warmen Jahreszeit reifen viele Obstsorten heran, die sich perfekt für erfrischende Eisrezepte eignen. Ein besonders fruchtig-säuerliches Eis ist das Buttermilch Honig Eis - eine wunderbare Alternative für alle, die Zitroneneis lieben, aber auch mal etwas anderes ausprobieren möchten.

Die Hauptzutaten und ihre Wirkung

Die Basis dieses Eises bildet Buttermilch, die weniger als ein Prozent Fett enthält und dadurch besonders leicht und erfrischend wirkt. Während herkömmliche Sahne oft einen höheren Fettgehalt aufweist, macht die Buttermilch das Dessert bekömmlich und dennoch cremig. Die Cremigkeit des Eis wird zudem durch die Kombination mit Honig und, in einigen Varianten, Avocado unterstützt.

Wusstest du, dass Avocados 15 bis 23 Gramm Fett pro 100 Gramm enthalten? Dieses trägt dazu bei, dass das Eis eine samtige Konsistenz erhält, die an sahniges Eis erinnert, obwohl das Rezept oft ganz ohne Eier auskommt.

Avocado und Buttermilch in einer Schüssel für Eiscreme

Honig als natürliche Süße

Für die Süße wird Honig verwendet, der jedoch nicht über 40 Grad Celsius erhitzt werden sollte, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Im Buttermilch Honig Eis wird der Honig kalt verarbeitet, sodass alle seine gesunden Eigenschaften erhalten bleiben.

Außerdem wirkt Honig nicht nur als Süßungsmittel, sondern bringt auch eine besondere Geschmacksnote ins Eis, die sich wunderbar mit der leichten Säure der Buttermilch ergänzt.

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Hinweis zur Honigqualität

Mein eigener Honig, der gerade von Bienen aus Rapsfeldern gesammelt wurde, zeigt die Vielfalt einzelner Jahrgänge: Nach der Ernte wird der Honig täglich gerührt, damit er cremig wird - eine kleine Handarbeit, die sich im Geschmack bemerkbar macht.

Rezept für Buttermilch Honig Eis - Grundversion

Dieses Eis ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich auch für diejenigen, die keine Eismaschine besitzen.

500 ml Buttermilch
2½ Esslöffel Honig (nach Geschmack anpassen)
200 ml Sahne
Etwas geriebene Zitronen- und Orangenschale (für die fruchtige Note)

Zubereitungsschritte

Buttermilch, Honig (oder alternativ Speisesirup) und Sahne miteinander vermischen.
Die Mischung probieren und bei Bedarf süßen.
Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in den Gefrierschrank stellen und alle zwei Stunden umrühren, bis das Eis cremig gefroren ist.

Das Ganze ergibt etwa 1 Liter Eiscreme und überzeugt durch seine frische Säure und den natürlichen Geschmack von Honig und Buttermilch.

Frisches Buttermilch Honig Eis in Schälchen angerichtet

Variationen mit Obst - Honig-Aprikosen-Eis

Ein weiterer Hit ist die Kombination von Buttermilch mit reifen Aprikosen und Akazienhonig. Hierfür benötigst du:

450 g sehr reife Aprikosen
500 ml Buttermilch
80 g Akazienhonig (nach Belieben anpassen)

Die Aprikosen werden gewaschen, entkernt und zusammen mit Buttermilch und Honig fein püriert. Die dünne Haut der Aprikosen stört nicht, denn sie wird einfach länger püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend wird die Mischung in eine größere Schüssel gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

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Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, wird die Masse etwa alle zwei Stunden mit einem Pürierstab kräftig durchgemixt. Dies wiederholt man so oft, bis das Eis fest, aber cremig gefroren ist.

Du kannst Aprikosen durch Pfirsiche, Nektarinen oder Kirschen ersetzen und mit Joghurt oder saurer Sahne experimentieren, um weitere leckere Varianten zu kreieren.

Honig-Aprikosen-Eis mit frischen Aprikosen dekoriert

Praktische Tipps für die Zubereitung

Die Aprikosen sollten möglichst reif und weich sein, um die perfekte Süße und Saftigkeit zu erreichen.
Wenn sich die Haut der Aprikosen nur schwer löst, kannst du sie kurz mit kochendem Wasser übergießen und danach mit kaltem Wasser abschrecken, so lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.
Für die Pistazien-Verfeinerung gibst du kurz die Nüsse in kochendes Wasser, damit sich die Schale leichter lösen lässt. Anschließend Pistazien mit etwas Buttermilch pürieren, um das Eis aufzupeppen.

Gesundheitliche Vorteile und Genuss ohne Reue

Buttermilch Honig Eis ist nicht nur lecker, sondern auch eine kalorienarme Alternative zu sahnigen Cremespeisen. Die Kombination aus Buttermilch und Honig sorgt für einen erfrischend säuerlichen Geschmack, der besonders an heißen Tagen wohltuend ist. Außerdem liefert Buttermilch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Auch für figurbewusste Genießer ist dieses Rezept ideal, da es weniger Fett und Zucker enthält als klassisches Eis.

Erfrischendes Eis als Sommergenuss auf dem Balkon

Besondere Eis-Ideen mit Buttermilch

Avocado Buttermilch Eis: Verwende reife Avocados, Honig und Pistazien, um eine cremige und farbenfrohe Eisvariante zu zaubern. Durch das Fett der Avocado erhält das Eis eine außergewöhnliche Cremigkeit ohne Zugabe von Eiern.
Frozen Buttermilk: Eine amerikanisch inspirierte Variante, die fettarm und vitaminreich ist. Du kannst hier verschiedene Früchte wie Pfirsiche, Kirschen oder Beeren verwenden und das Eis mehrfach durchrühren, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Videoanleitung zur Herstellung von Buttermilch Honig Eis

Persönliche Anmerkung der Autorin Michaela Lühr

Seit Februar 2013 teile ich auf meinem Foodblog herzelieb meine liebsten Rezepte für herzhafte Gerichte und süße Leckereien. Dieses Buttermilch Honig Eis gehört zu meinen Favoriten, da es einfach, schnell und gesund ist. Ich freue mich über Rückmeldungen und Tipps von euch, wie ihr das Rezept noch verfeinert!

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