Buttermilch-Holunderblüten-Torte: Ein Rezept für Genießer

Diese Torte vereint die Frische von Buttermilch und Erdbeeren mit dem blumigen Aroma von Holunderblüten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob als No-Bake-Variante für heiße Tage oder als klassische Biskuit-Torte, dieses Rezept bietet für jeden Geschmack und Anlass die passende Option.

No-Bake Erdbeer-Buttermilch-Holunderblüten-Torte

Diese Variante ist ideal für alle, die es unkompliziert mögen und trotzdem nicht auf ein köstliches Dessert verzichten wollen.

Zutaten:

Für den Boden:

150 g Löffelbiskuits
80 g Butter

Für den Belag:

300 g Buttermilch
25 ml Holunderblütensirup
4 Blatt weiße Gelatine (oder 2 Esslöffel Agar-Agar für die vegetarische/vegane Variante)
1 Teelöffel Zucker
200 ml Sahne
400 g Erdbeeren

Zubereitung:

Boden vorbereiten: Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerstoßen oder in einem Mixer zerkleinern. Die Butter schmelzen, zu den Bröseln geben und gut vermengen. Die Bröselmasse in die Springform geben und mit dem Löffelrücken fest andrücken. Den Boden kalt stellen.
Belag zubereiten: Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Buttermilch, Holunderblütensirup und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine abtropfen lassen und mit 3 Esslöffeln der Buttermilchmischung in einem Topf bei geringer Hitze langsam erwärmen und auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Buttermilch in die Gelatine rühren. Die Gelatine unter Rühren zur Buttermilch gießen. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 15 Minuten). Dann die Sahne in 2 Portionen unterheben.
Torte zusammensetzen: In der Zwischenzeit die Erdbeeren entkelchen, waschen und trockentupfen. Für den äußeren Rand einige Früchte halbieren. Die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche an den Tortenring und mit der Spitze nach oben auf den Boden stellen. So sind sie später von außen sichtbar. Sobald der Kreis geschlossen ist, die nächsten Runden mit ganzen Erdbeeren belegen, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Die restlichen Erdbeeren für die Garnitur beiseitestellen. Die Buttermilchcreme über die Erdbeeren gießen und die Torte leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luft entweichen kann.
Kühlen: Die Torte nun mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Garnieren: Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren auf der Torte dekorieren. Wer mag, kann die Erdbeeren in Scheiben schneiden und blumenförmig auf der Tortenmitte anordnen.

Variationen der No-Bake-Torte

Vegane Variante: Anstelle von Gelatine Agar-Agar verwenden.
Andere Früchte: Statt Erdbeeren können auch andere Beeren oder Früchte verwendet werden, wie z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen.
Keksboden: Anstelle von Löffelbiskuits können auch andere Kekse verwendet werden, wie z.B. Butterkekse oder Schokokekse.

Buttermilch-Holunderblüten-Torte mit Biskuitboden

Diese Variante erfordert etwas mehr Aufwand, belohnt aber mit einem luftig-leichten Biskuitboden.

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
4 EL Zucker
4 EL Mehl

Für die Creme:

500 ml Sahne
250 ml Holunderblütensirup (oder nach Geschmack)
500 ml Buttermilch
Saft von 2 Zitronen
10 Blatt Gelatine

Für das Gelee (optional):

400 g Kirschen
50 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Biskuitboden backen: Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen.
Buttermilchcreme zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Holunderblütensirup mit Zitronensaft und Buttermilch glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Torte zusammensetzen: Den Biskuitboden aus der Springform nehmen und einmal horizontal durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Hälfte der Buttermilchcreme auf den Boden geben, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte kalt stellen, bis die Creme fest ist.
Gelee zubereiten (optional): Kirschen entkernen und pürieren. Mit Puderzucker und ausgedrückter Gelatine verrühren. Das Gelee über die Torte streichen und erneut kalt stellen.
Dekorieren: Die Torte vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten, Holunderblüten oder Puderzucker dekorieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Buttermilch-Holunderblüten-Torte

Holunderblütensirup: Die Qualität des Holunderblütensirups hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Torte. Verwenden Sie am besten selbstgemachten Sirup oder einen hochwertigen gekauften Sirup.
Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, damit die Creme fest wird.
Früchte: Verwenden Sie frische, reife Früchte für den besten Geschmack.
Kühlung: Die Torte sollte ausreichend lange gekühlt werden, damit die Creme fest wird und sich die Aromen entfalten können.
Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf. Verwenden Sie frische Früchte, Holunderblüten, Puderzucker oder Schokoladenspäne.

Weitere Variationen und Ideen

Buttermilch-Holunderblüten-Mousse: Bereiten Sie die Buttermilchcreme ohne Boden zu und füllen Sie sie in Gläser.
Buttermilch-Holunderblüten-Eis: Frieren Sie die Buttermilchcreme ein und genießen Sie sie als erfrischendes Eis.
Buttermilch-Holunderblüten-Cupcakes: Verwenden Sie die Buttermilchcreme als Frosting für Cupcakes.
Basilikum-Holunderblüten-Torte: Verfeinern Sie die Creme mit frischem Basilikum für eine besondere Note.

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