Rezept Butterkuchen mit Kirschen und Pudding: Schritt für Schritt zum fruchtig-cremigen Genuss
Einer der beliebtesten Kuchen-Klassiker: Der Butterkuchen mit Kirschen und Pudding vereint fruchtige Sauerkirschen, eine cremige Puddingfüllung und goldene Butterstreusel auf einem zarten Teigboden. Dieses Rezept gelingt ganz einfach, ist schnell gebacken und eignet sich sowohl für spontane Besuche als auch für Kaffeerunden mit der Familie.
Die Zutaten für Butterkuchen mit Kirschen und Pudding
Für dieses Rezept wird meist eine Springform mit Ø 26 cm oder ein kleines Blech (ca. 20x34 cm) verwendet. Die Zutaten sind unkompliziert und in den meisten Haushalten vorrätig:
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Streuselteig / Mürbeteig | 300 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter, 1 Ei (Gr. M), etwas Butter für die Form |
| Puddingfüllung | 1½ Pck. Vanillepuddingpulver (insg. 60g), 120 g Zucker, 700 ml Milch, 400 g Schmand oder Crème fraiche |
| Kirschen | 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g) oder Sauerkirschen aus dem Glas |
| Streusel | Restlicher Teig, ggf. Mandelblättchen und zusätzliche Butter |
Du kannst die Kirschen gegen anderes Obst wie Pflaumen, Aprikosen oder Beeren austauschen. Tipp: Gut abtropfen lassen!
Vorbereitung: Teig und Füllung
Die Kirschen auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und anschließend auf Küchenpapier legen. Am besten eignet sich Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) - beide sorgen für eine feine Textur. Für den Mürbeteig verwende ich am liebsten weiche Butter - so lässt sie sich gut mit den restlichen Zutaten verkneten. Zucker bringt natürlich Süße in den Teig, die Füllung und die Streusel. Außerdem sorgt er für eine schöne Bräunung beim Backen. Eier machen den Mürbeteig geschmeidig und geben ihm Struktur. Du brauchst sie nur für den Teig - nicht für die Streusel oder den Pudding.
Mürbeteig / Streuselteig
- Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Boden der Springform fetten.
- Mehl mit Backin oder Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter in Stücken und Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Zwei Drittel des Streuselteiges in die Form geben und auf dem Boden gleichmäßig festdrücken. Wer mag, kann dabei einen Rand hochziehen.
Puddingfüllung zubereiten
Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 100 ml von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Zuerst Schmand oder Creme fraiche unterrühren und dann die Kirschen vorsichtig unterheben.
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Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Vanillepudding bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Butterstreuselkuchen mit Kirschen und Pudding: Backprozess
- Den ausgerollten Teig (bei Bedarf mit Rand) in die Form legen.
- Warme Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Abgetropfte Kirschen darauf verteilen.
- Das letzte Drittel Streusel darauf geben und ggf. mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen:
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C (alternativ Heißluft: etwa 160 °C)
- Backzeit: 50-65 Minuten (je nach Rezept und Form; bei Blech ggf. 35-40 Minuten)
- Form auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens einschieben
- Bei Problemen, wenn der Teig klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl.
Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut. Wer mag, kann den Kirschstreuselkuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren!
Tipps zum Variieren und Servieren
- Das Rezept passt perfekt auf ein kleines Blech oder in eine Springform.
- Streuselteig und Boden können aus demselben Teig gemacht werden - spart Zeit.
- Der Pudding kann mit weniger Milch als auf der Verpackung gekocht werden, so bleibt die Füllung schön cremig und fließt nicht.
- Zutaten wie Schmand oder Crème fraiche machen die Puddingfüllung noch runder im Geschmack.
- Statt Kirschen eignen sich auch Beeren, Aprikosen oder Pflaumen für den Frucht-Belag.
- Der Kuchen ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss und bleibt lange saftig.
Nährwerte
| Pro Stück | 230 kcal, 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 29 g Kohlenhydrate |
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Warum dieses Rezept immer gelingt
Du liebst Kuchen, der schnell gemacht ist und richtig lecker schmeckt? Dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblings-Blechkuchen. Pudding und Kirschen mochte ich bereits als Kind in genau dieser Kombi super gerne essen und das hat sich bis heute nicht geändert. Nur habe ich es bei diesem Kuchen noch getoppt. Das Rezept kannst du je nach Saison und Laune mit anderem Obst abwandeln. Der Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech lieben alle. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht!
Falls du Alternativen zum schnellen Pudding-Streusel-Kuchen mit Kirschen suchst, kann ich dir noch meinen normalen saftigen Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech oder den klassischen Streuselkuchen mit Hefeteig empfehlen. Superlecker schmecken auch der Kirsch-Mohn-Kuchen mit Joghurt sowie der Pflaumenkuchen mit Streuseln.
Serviervorschläge und weitere Infos
Probiere den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis - das hebt den Genuss auf ein neues Level! Die Butterstreusel sorgen für einen perfekten Crunch, der mit der cremigen Puddingfüllung und den fruchtigen Kirschen harmoniert.
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Für spontane Gäste, Sonntagskaffee oder den Feierabend-Belohnungssnack ist dieses Rezept ideal. Ist die Puddingmasse vor dem Backen zu warm und zu dünnflüssig, einfach etwas abkühlen lassen und vorsichtig weiterarbeiten.
Der Butterstreuselkuchen mit Kirschen und Pudding kommt immer gut an! Am besten lauwarm servieren und genießen.
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