Butterkekse mit Schokolade backen – einfaches Rezept für krümelige Schokoladen‑Buttercookies
Mögt ihr Butterkekse? Diese super einfachen Kekse, die es bei Oma immer gab/gibt? Solltet ihr jetzt nicken (ich kanns ja nicht sehen), dann seid ihr hier genau richtig heute! Kekse gehen immer! Zum Tee oder Kaffee sind diese Butterkekse mit Schokolade und Haselnüssen genau die richtige Wahl!
Warum dieses Rezept?
Es muss nicht immer kompliziert sein - sag ich glaube ich fast jedes zweite Mal hier zu einem Rezept ;) Stimmt aber auch - die einfachen Rezepte sind oft die besten Rezepte. Cookies wie diese hier schaffen auch „Anfänger“ problemlos und wenn man schon etwas mehr Erfahrung hat, sind solche einfacheren Sachen zwischendurch ebenfalls nett.
Zutaten (ca. 12-14 Cookies)
- Für den Teig: 120 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille‑Extrakt
- 130 g Mehl (Type 550)
- Für die Dekoration: 70 g Vollmilchkuvertüre, gehackt
- 1 TL Kokosöl
- 2-3 EL Haselnüsse, gehackt
Alternativen und Tipps
Ihr könnt also wählen - mit oder ohne Schokolade. Beides lecker! Beides prima geeignet für den Kaffeeklatsch mit Oma ;) Im Sommer solltet ihr die Cookies wegen der Schokolade besser an einem kühlen Ort aufbewahren, sonst habt ihr schnell ein klebriges Problem und dreckige Finger beim Naschen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Butter und Puderzucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Vanille‑Extrakt dazugeben und unterrühren.
- Mehl dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis es sich gerade mal so mit allem verbunden hat. Für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Den Teig in 12-14 Portionen aufteilen und dann in etwa 6 cm (2.5 inches) lange Würste formen. Diese etwas flachdrücken und mit Abstand zueinander auf das Blech setzen.
- Mit einer Gabel auf etwa 3/4 der Oberfläche der flachgedrückten Würste ein Streifenmuster hineindrücken und dann für 14-16 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe bekommen haben.
- Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
- Die gehackte Kuvertüre mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und dann entweder über einem Topf mit köchelndem Wasser oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und glatt rühren.
- Die Cookies mit der Seite ohne Streifenmuster in die Schokolade tauchen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Auf einem Stück Backpapier/Butterbrotpapier fest werden lassen.
Lagerung und Haltbarkeit
Also am besten in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade etwas abstreichen, auf ein Blech oder Brett mit Papier legen, Haselnüsse drauf und dann ab in den Kühlschrank. Wenn dann alles gekühlt und fest ist, in eine Box mit Papierschichten legen und im Kühlschrank lagern - dann halten sie auch ein wenig länger.
Varianten und Hinweise
- Ihr könnt das Rezept vereinfachen: Dänische Butterkekse sind im Grunde noch einfacher, weil man sich da den Überzug mit der Schokolade sparen kann und nur Zucker draufschmeißt ;)
- Wer keine Haselnüsse mag, kann stattdessen Mandeln oder Schokostreusel nehmen.
- Für saftigere Schokokekse wird oft etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in den Teig gegeben; dieses Rezept bleibt klassisch buttrig und zart krümelig.
- Den Teig kann man wunderbar bereits am Vortag zubereiten.
Druckversion des Rezepts (kompakt)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 120 g |
| Puderzucker | 30 g |
| Vanille‑Extrakt | 1/2 TL |
| Mehl (Type 550) | 130 g |
| Vollmilchkuvertüre (gehackt) | 70 g |
| Kokosöl | 1 TL |
| Haselnüsse (gehackt) | 2-3 EL |
Weitere Backideen
Kekse schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit gut. Plätzchen sind echte Allrounder, denn sie passen zu jeder Jahreszeit. Wer Lust hat, kann die Grundidee dieses Rezepts auch abwandeln: mit Schokotröpfchen, einer Prise Meersalz, einem Herz aus Erdnussbutter oder karamellisierten Früchten. Zarte Kuvertürestückchen machen Cookies besonders saftig.
Lesen Sie auch: Kühlschranktorte mit Philadelphia: Ideal für warme Tage
Du willst noch mehr? Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Lesen Sie auch: Weniger Zucker, mehr Geschmack: Butterkekse
Lesen Sie auch: Rezept: Geschichtete Butterkekse
tags: #Butterkekse #mit #Schokolade #backen #Rezept
