Fruchtige Bratapfelmarmelade: Ein Rezept für gemütliche Wintertage

Die Bratapfelmarmelade ist mehr als nur ein Brotaufstrich; sie ist ein Stück Winterzauber im Glas. Mit ihrem festlichen Aroma von Äpfeln, weihnachtlichen Gewürzen und Mandeln weckt sie Erinnerungen an gemütliche Stunden am Kamin und lässt die Vorfreude auf Weihnachten steigen. Dieses Rezept zeigt, wie man diese köstliche Konfitüre einfach selbst kochen kann, um sich und anderen eine Freude zu bereiten.

Zutaten und Vorbereitung

Für etwa 8 Gläser à 200 ml benötigt man folgende Zutaten:

  • 675 g Äpfel (z.B. Boskop), vorbereitet gewogen und in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 250 ml Apfelsaft (Handelsware)
  • 50 g Rosinen
  • 3 EL Rum oder Apfelsaft (zum Einweichen der Rosinen)
  • 25 g gehobelte Mandeln
  • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
  • 1 gestr. TL gemahlener Zimt
  • 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
  • 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
  • 500 g Zucker

Zubereitung:

  1. Früchte vorbereiten: Die Rosinen in einer kleinen Schale mit Rum oder Apfelsaft übergießen und zugedeckt mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden, anschließend 675 g abwiegen.
  2. Gläser vorbereiten: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Die Zubereitung der Marmelade

  1. Marmelade kochen: Äpfel, eingeweichte Rosinen, Mandeln, Apfelsaft, Finesse, Zimt und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Einen Beutel Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Bratapfelmarmelade verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  2. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen.
  3. Marmelade in Gläser füllen: Die Marmelade bei Bedarf abschäumen. Die Bratapfelmarmelade sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

Variationen und besondere Aromen

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man bei der Bratapfelmarmelade in Weihnachtsgewürzen schwelgen. Eine Messerspitze oder ein halber Teelöffel Anis, Kardamom oder Tonkabohne verleihen der Marmelade eine besondere Note. Auch ein ganzer Sternanis, der einfach im Topf mitgekocht und vor dem Abfüllen wieder herausgenommen wird, gibt wunderbare Aromen an die Marmelade ab. Wer direkt eine ganze Melange an Weihnachtsgewürzen in der Marmelade verarbeiten möchte, kann ein wenig Spekulatius-Gewürz, Lebkuchen-Gewürz oder Braune-Kuchen-Gewürz hinzufügen. Das Apfelkuchen-Gewürz ist bei einer Apfelmarmelade natürlich ebenfalls hervorragend geeignet.

Tipps und Tricks für die perfekte Bratapfelmarmelade

  • Apfelwahl: Eine saftige, eher säuerliche Apfelsorte wie Elstar, Braeburn oder Jonagold eignet sich am besten für die Bratapfelmarmelade.
  • Süße: Der Zuckeranteil kann je nach Süße der verwendeten Äpfel angepasst werden. Bei sehr süßen Äpfeln kann man den Zucker reduzieren und etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
  • Konsistenz: Wer eine glattere Konsistenz bevorzugt, kann die Äpfel während des Kochvorgangs mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnlichem etwas zerdrücken oder die Marmelade am Ende leicht pürieren.
  • Haltbarkeit: Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr. Es ist wichtig, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu reinigen und die Marmelade sofort nach dem Kochen heiß einzufüllen und zu verschließen.

Serviervorschläge und Geschenkidee

Bratapfelmarmelade schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder Croissants. Sie eignet sich auch hervorragend als selbstgemachte Einlage für Naturjoghurt oder als Topping auf Vanilleeis.

Die Bratapfelmarmelade ist auch eine beliebte Geschenkidee aus der Küche. Hübsch in kleine Marmeladengläser abgefüllt, ist sie ein tolles Mitbringsel in der Advents- und Weihnachtszeit. Mit selbst gestalteten Etiketten und Schleifen wird das Geschenk noch persönlicher.

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Weitere Rezeptideen und Nachhaltigkeit

Neben der klassischen Bratapfelmarmelade gibt es viele weitere Rezeptideen, die sich mit Äpfeln umsetzen lassen. Ob Apfelmus, Apfelkuchen oder Apfelchutney - die Möglichkeiten sind vielfältig.

Auch beim Kochen der Bratapfelmarmelade kann man auf Nachhaltigkeit achten. Regionale und saisonale Äpfel verwenden, um Transportwege zu reduzieren und die Umwelt zu schonen.

Bratapfelmarmelade im Backofen zubereiten

Eine weitere Variante der Zubereitung ist die Bratapfelmarmelade im Backofen. Hier werden die Äpfel zunächst im Ofen gebacken, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor sie zu Marmelade verarbeitet werden.

Zutaten:

  • 1500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 Zitrone
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 300 ml Apfelsaft
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Msp. Zimt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 100 g Rosinen
  • etwas Rum

Zubereitung:

  1. Die Rosinen über Nacht im Rum einweichen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann in einen hitzebeständigen Topf oder in eine Auflaufform geben. Eine halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft und Mandeln zu den Äpfeln geben. Im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
  3. Inzwischen die Gläser heiß ausspülen und die Deckel auskochen.
  4. Die andere Zitronenhälfte auspressen. Die gegarte Apfelmasse mit Zitronensaft, Apfelsaft, Vanillinzucker, Zimt und Gelierzucker in einen großen, hohen Kochtopf geben. Die Rosinen aus dem Rum nehmen, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Alles mindestens 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Falls die Äpfel nicht zerfallen, die Marmelade kurz pürieren. Heiß randvoll in die vorbereiteten Twist-off-Gläser füllen.
  5. Wichtig: Der Rand der Gläser muss sauber bleiben. Die Gläser mit den Schraubdeckeln verschließen und kopfüber auf einem Küchentuch abkühlen lassen. So ist die Marmelade lange haltbar.

Bratapfel mit Marmelade gefüllt

Neben der Marmelade selbst sind auch Bratäpfel mit Marmelade eine köstliche Variante, den Winter zu genießen. Hier werden Äpfel mit Marmelade, Zimt und Nüssen gefüllt und im Ofen gebacken.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Marmelade nach Wahl (Himbeere, Erdbeere oder Heidelbeere)
  • Zimt
  • gehackte Haselnüsse
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Äpfel waschen, Deckel abschneiden und beiseitelegen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse großzügig entfernen.
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Äpfel und Deckel mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Marmelade mit Zimt glattrühren. Äpfel damit füllen. Nüsse auf die Marmelade geben.
  5. Bratäpfel im heißen Ofen 15-20 Minuten ohne Deckel backen.
  6. Deckel auf die Äpfel setzen und weitere 10 Minuten backen. Optional mit Vanillesoße servieren.

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