Böhmischer Apfel-Walnuss-Kuchen Rezept

Ein traditionelles Rezept für Alt Böhmischen Apfel-Walnuss Kuchen verbindet süße Äpfel mit aromatischen Walnüssen. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seinen rustikalen Geschmack. Perfekt für gemütliche Kaffeepausen. Probieren Sie dieses herzhafte und zugleich süße Backvergnügen!

Zutaten

Für den Apfel-Walnuss-Kuchen brauchst du natürlich Äpfel und Walnüsse.

200 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
3 Stück Eier
2 Stück Äpfel (ca. 1 Pck. Äpfel schälen und entkernen und vierteln)
100 Gramm Walnusskerne
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
1 Teelöffel Zimt
Optional: Zitronensaft (um die Äpfel nicht braun werden zu lassen)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Vermische Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel.
Gib Butter, Eier und Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Entkerne die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Schäle die Äpfel und halbiere sie. Entferne das Gehäuse und beträufle sie mit dem Zitronensaft. So werden sie nicht braun.
Hacke die Walnusskerne grob, sodass sie sich gut im Teig verteilen. Sollten sich deine Walnüsse noch in den Schalen befinden, musst du sie erst knacken und halbieren.
Heb die Apfelstücke und Walnusskerne vorsichtig unter den Teig.
Streiche den Teig gleichmäßig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform. Teig in einer gefetteten Springform (26cm) glatt streichen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Backe den Apfel-Walnuss-Kuchen bei 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen, deshalb überprüfst du den Kuchen am besten bereits nach einer Dreiviertelstunde.
Lass den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten ruhen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Schneide den Kuchen am besten mit einem Sägemesser in Stücke. Serviere ihn idealerweise ofenwarm, um das volle Aroma zu genießen. Den Kuchen am besten noch leicht warm genießen - da bleibt kein Krümel mehr übrig.

Tipp: karamellisierte Walnüsse

Du kannst die Walnüsse karamellisieren, bevor du sie auf den Kuchen gibst. Sobald es blubbert, die Walnüsse dazugeben. 75g Zucker goldbraun schmelzen, vom Herd nehmen und 35g Butter einrühren. 4EL Amaretto zugeben. Glattrühren. Walnüsse unterheben.

Apfel-Walnuss-Kuchen auf Kaffeetisch, angeschnitten

Varianten und Hinweise

Lockerer Rührteig mit geriebenen Mandeln und saftigen Äpfeln, bestreut mit karamellisierten Walnüssen.
In lockerem Rührteig mit geriebenen Mandeln liegen frische Apfelspalten, gekrönt von karamellisierten Walnüssen.
Für einen saftigen Apfel-Walnuss-Kuchen benötigst du viele regionale Zutaten. Vielleicht hast du die meisten davon sogar zu Hause.
Aber natürlich kann jeder die Äpfel verwenden, die er am liebsten mag.
Dieser Apfel-Walnuss-Kuchen ist ein klassischer Herbstkuchen. Die beiden Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und du kannst für das Rezept regionale und saisonale Zutaten verwenden.

Back- und Auftauhinweise (bei fertig gebackenem oder tiefgefrorenem Kuchen)

Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Verpackung, Folie und Backteller von der Unterseite des Kuchens entfernen.
Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten erwärmen.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Alternativ: Kuchen auf eine mikrowellengeeignete Platte stellen, mit einer Mikrowellenhaube abdecken und bei 600 Watt ca. 10 Minuten erwärmen.

Schritt-für-Schritt: Äpfel schneiden und Walnüsse hacken

Nährwertangaben

Nährwertangaben (1 Stück bei 12 Stücken): Kalorien: 320 kcal, Fette: 22 g.

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Serviervorschläge

Servieren kannst du ihn zum Beispiel mit frischer Schlagsahne. Tipp: Auch Vanilleeis passt sehr gut zum Apfel-Walnuss-Kuchen.
Tipp: Bereiten Sie den Kuchen im Backofen zu und servieren Sie ihn ofenwarm, so kann er sein volles Aroma entfalten und schmeckt besonders gut.

Demonstration: Apfel-Walnuss-Kuchen backen und karamellisierte Walnüsse zubereiten

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