Coppenrath & Wiese Bienenstich Schnitten: Eine detaillierte Analyse der Inhaltsstoffe
Der Bienenstich von Coppenrath & Wiese ist ein beliebter Klassiker, der in verschiedenen Varianten erhältlich ist, darunter als Blechkuchen und als Torte. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe dieser Produkte und geht dabei besonders auf Allergene und Nährwerte ein. Es werden sowohl die traditionellen Varianten als auch spezielle Ausführungen wie die vegane Mandel-Bienenstich-Torte betrachtet.
Zusammensetzung des Mandel-Bienenstich-Blechkuchens
Der Mandel-Bienenstich-Blechkuchen von Coppenrath & Wiese besteht hauptsächlich aus zwei Komponenten: einer Sahnepuddingfüllung und einem Rührteigbienenstichboden.
Sahnepuddingfüllung
Die Sahnepuddingfüllung macht etwa 54% des Blechkuchens aus. Die Hauptbestandteile sind:
- SAHNE (78%): Sorgt für die cremige Konsistenz und den vollen Geschmack.
- Zucker: Dient als Süßungsmittel.
- EIGELB: Trägt zur Bindung und Cremigkeit der Füllung bei.
- Wasser: Reguliert die Konsistenz.
- Modifizierte Stärke: Wird als Verdickungsmittel eingesetzt.
- VOLLMILCHPULVER: Verstärkt den Milchgeschmack.
- Speisegelatine (Rind): Stabilisiert die Füllung.
- Natürliches Vanille-Aroma: Verleiht der Füllung eine feine Vanillenote.
- SÜSSMOLKENPULVER (MILCH): Ein Nebenprodukt der Milchverarbeitung, das zur Textur und zum Geschmack beiträgt.
- Bourbon-Vanille: Hochwertige Vanille, die für ein intensiveres Aroma sorgt.
- Speisesalz: Rundet den Geschmack ab.
Rührteigbienenstichboden
Der Rührteigbienenstichboden macht etwa 46% des Blechkuchens aus. Die Hauptbestandteile sind:
- Zucker: Süßt den Teig und karamellisiert beim Backen.
- VOLLEI: Bindet die Zutaten und sorgt für eine lockere Textur.
- WEIZENMEHL: Hauptbestandteil des Teigs.
- MANDELN (14%): Charakteristisch für Bienenstich, sorgen für den typischen Geschmack und die knusprige Oberfläche.
- Pflanzenmargarine: Macht den Teig saftig und geschmeidig. Sie besteht aus pflanzlichem Öl (Raps), Wasser und pflanzlichem Fett (Palm). Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) und Säuerungsmittel (Citronensäure) werden ebenfalls hinzugefügt.
- WEIZENSTÄRKE: Trägt zur Bindung und Stabilität des Teigs bei.
- Glukose-Sirup: Sorgt für eine zusätzliche Süße und Feuchtigkeit.
- Wasser: Reguliert die Konsistenz des Teigs.
- Dextrose: Eine weitere Form von Zucker.
- SÜSSMOLKENPULVER (MILCH): Wie in der Füllung, trägt zur Textur und zum Geschmack bei.
- Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate): Lockern den Teig auf.
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren): Verbindet die fettigen und wässrigen Bestandteile des Teigs.
- VOLLMILCHPULVER: Verstärkt den Milchgeschmack.
- Natürliches Aroma: Verleiht dem Teig zusätzlichen Geschmack.
- Speisesalz: Rundet den Geschmack ab.
- LAKTOSE (MILCH): Milchzucker.
- Verdickungsmittel (Xanthan): Stabilisiert den Teig.
Allergene im Mandel-Bienenstich-Blechkuchen
Der Mandel-Bienenstich-Blechkuchen enthält mehrere Allergene, die für bestimmte Personengruppen problematisch sein können:
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- Glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl, Weizenstärke): Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
- Eier (Vollei, Eigelb): Für Menschen mit Ei-Allergie.
- Milch und Milcherzeugnisse (Sahne, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Laktose): Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie.
- Nüsse (Mandeln): Für Menschen mit Nussallergie.
Es wird darauf hingewiesen, dass der Kuchen Spuren von anderen Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten kann, wie Walnüssen und Haselnüssen.
Abweichungen in anderen Bienenstich-Varianten
Die Zutatenliste des Mandel-Bienenstich-Blechkuchens kann je nach Variante leicht variieren. So enthalten einige Varianten zusätzlich:
- Pflanzliches Fett (Palm): In der Pflanzenmargarine enthalten, um die Textur zu verbessern.
- Diphosphate und Calciumphosphate: Als zusätzliche Backtriebmittel.
- SOJALECITHINE: Als Emulgator, um die Zutaten besser zu verbinden.
- Säureregulator (Natriumcitrate): Um den pH-Wert zu stabilisieren.
Vegane Mandel-Bienenstich-Torte
Coppenrath & Wiese bietet auch eine vegane Variante des Mandel-Bienenstichs an. Diese Torte ist frei von tierischen Produkten wie Eiern und Milch. Die genaue Zusammensetzung der veganen Variante kann variieren, aber es ist wichtig zu beachten, dass auch diese Torte Allergene wie Gluten und Nüsse enthalten kann. Zudem wird darauf hingewiesen, dass Spuren von Milch und Ei enthalten sein können, was für Menschen mit sehr starker Allergie relevant ist.
Hinweise für Verbraucher
Es ist wichtig zu beachten, dass die Angaben zu Allergenen und Nährwerten auf der Verpackung möglicherweise nicht immer mit den aktuellen Angaben auf der Homepage übereinstimmen. Dies liegt daran, dass die Produkte tiefgekühlt über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden können und die Rezepturen im Laufe der Zeit angepasst werden können. Daher ist es ratsam, vor dem Verzehr immer die Angaben auf der Verpackung zu überprüfen.
Coppenrath & Wiese: Qualität und Vielfalt
Coppenrath & Wiese ist bekannt für seine große Auswahl an Kuchen und Torten, die mit besten Zutaten und nach feinen Rezepturen hergestellt werden. Die Produkte sind tiefgekühlt und einzeln entnehmbar, was sie ideal für den kleinen Genuss zwischendurch macht. Ob für den Kindergeburtstag, Ostern oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Kuchen und Torten von Coppenrath & Wiese sind immer eine gute Wahl. Das Sortiment umfasst neben dem Mandel-Bienenstich auch viele andere Klassiker wie Sahnetorten und Desserts.
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