Wie macht man heiße Schokolade am Stiel

Sie sieht hübsch aus und verwandelt heiße Milch im Handumdrehen in köstlichen Kakao: Trinkschokolade am Stiel. In dieser Anleitung zeigen wir dir, wie du die Schokolöffel selber machst - zum Genießen oder als dekoratives Mitbringsel.

Warum Trinkschokolade am Stiel?

Trinkschokolade am Stiel ist die perfekte Kombination aus Genuss und Einfachheit. Unsere handgemachte Köstlichkeit lässt sich leicht zubereiten und bietet Dir ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. An einem Holzstiel befestigt, tauchst Du die Schokolade einfach in eine heiße Tasse Milch und lässt sie schmelzen. So erhältst Du eine cremige und reichhaltige heiße Schokolade.

Trinkschokolade am Stiel auf Holztellern, verschiedene Sorten und Dekor

Zutaten und Utensilien

Für die Basis eignen sich Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Kuvertüre. 200 g Schokolade ergeben etwa sechs Schokolöffel; ein Beispielrezept verwendet 300 g Zartbitterschokolade, 50 g Puderzucker und 2 EL Kakaopulver. Puderzucker und Kakao können gesiebt und unter die Schokolade gerührt werden.

Schokolade (Zartbitter, Vollmilch, weiß oder Mischung)
Optional: Puderzucker, Kakaopulver, Gewürze (Zimt, Vanille, Chili, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz)
Holzspieße, Holzlöffelchen, Cake-Pop-Spieße oder Papierstrohhalme
Förmchen: Silikon-Eiswürfelform, Mini-Muffinform, Pralinenform, kleine Plastik-Schnapsgläser
Dekor: Kokosraspeln, Krokant, Zuckerperlen, Mini-Marshmallows, Streusel

Vorbereitung

Die Kuvertüre klein hacken. Etwa zwei Drittel der Schokolade in einem kleinen Topf über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Rühre dann das letzte Drittel in die geschmolzene Schokolade ein - mit dieser Technik sorgst du dafür, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und nach der Verarbeitung schön glänzt. Diese Methode verhindert, dass die Schokolade zu heiß wird und sorgt für Glanz.

Temperieren für besonders schönes Ergebnis (optional)

Das Temperieren (vorsichtiges Erhitzen, Abkühlen, erneutes Erhitzen) der Schokolade verhindert, dass sich ein weißer Schleier auf der Schokolade bildet. Geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 25-27 °C herunterkühlen. Dann erneut leicht erhitzen. Die Schokolade darf während des Schmelzens maximal etwa 40 °C erreichen; für Zartbitter sind ca. 29 °C ideal, für Vollmilch ca. 30 °C und für weiße Schokolade 27-28 °C.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokolade grob hacken und zwei Drittel davon im Wasserbad schmelzen. Alternativ kannst du die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen: bei 600 Watt zwei Drittel für eine Minute erhitzen, umrühren und in kurzen Intervallen weiter schmelzen.
Rühre das restliche Drittel in die geschmolzene Schokolade ein, bis alles geschmolzen und homogen ist.
Nach Geschmack Gewürze und Aromen wie Zimt, Vanille, Chili, Rum oder Lebkuchengewürz einrühren.
Die flüssige Schokolade in die ausgewählten Förmchen füllen. Du kannst Farbschichten aus unterschiedlichen Sorten erzeugen, am einfachsten mit Spritzbeuteln.
Sobald die Schokolade etwas fest geworden ist, stecke den Holzstiel oder Löffel hinein und halte ihn ggf. kurz gerade.
Streue nach Wunsch Kokosraspeln, Krokant, Mini-Marshmallows oder andere dekorative Toppings auf die Oberfläche.
Lasse die Trinkschokolade am Stiel für rund drei Stunden bei Zimmertemperatur aushärten. Nicht im Kühlschrank lagern, sonst bekommt die Schokolade unschöne, weiße Flecken.
Löse die Schoko-Lollis vorsichtig aus der Form. Bei Silikonform einfach herausstülpen; bei anderen Formen kurz in warmes Wasser tauchen und dann lösen.

Ausgeformte Schokolöffel in einer Silikonform, dekoriert mit Streuseln

Variationen und Aromatisierung

Die Variationsmöglichkeiten sind endlos: Du kannst die Trinkschokolade aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade herstellen oder mehrfarbige Lollies gießen. Zum Aromatisieren passen Zimt, Vanille, eine Prise Chili, Tonkabohne, gemahlener Kardamom, geriebene Orangenschale oder ein Tröpfchen Rum-/Orangenaroma. Für Erwachsene kann ein kleines Fläschchen Schnaps oder Likör dazu gelegt werden.

Weißer Schokolade mit Karamell
Zartbitter mit Chili
Dreifarbige Variante: weiße, Vollmilch- und Zartbitterschicht
Mit Mini-Marshmallows: Marshmallows werden schön weich, lösen sich aber nicht ganz auf
Zimtstangen als Stiel: natürliches Aroma und hübsch anzusehen

Tipps zu Förmchen, Stielen und Verpackung

Als Formen eignen sich Eiswürfelbehälter aus Silikon, Mini-Gefrierdosen, Würfel-Pralinen-Mulden, Plastik-Schnapsgläser oder Mini-Muffinförmchen aus Silikon. Für Stiele eignen sich Eis-Holzstiele, Cake-Pop-Spieße, Holzlöffelchen oder Papierstrohhalme in vielen Farben. Nach dem Verzieren packe die Schokolade in kleine Cellophanbeutel, verschließe sie mit einem Band und befestige einen Anhänger mit Gebrauchsanweisung.

Verpackte Trinkschokolade am Stiel in Cellophantütchen mit Band

Zubereitung und Genuss

Die fertigen Schoko-Lollis musst du dann nur noch in eine Tasse heiße Milch oder Milchalternative stecken und umrühren - die Schokolade löst sich nach und nach auf. Genuss-Tipp: Für eine Portion heiße Milch einen Schokostiel mit 200-250 ml heißer Milch oder Pflanzendrink und zwei Messerspitzen Spekulatius- oder Lebkuchengewürz aufgießen. Der Beschenkte gibt die Trinkschokolade am Stiel in ein heißes Glas Milch und rührt ordentlich herum.

Schnelle Geschenkidee und Aufbewahrung

Die Schokolade am Stiel ist ein süßes Geschenk aus der Küche oder auch ein Anhänger am Hauptgeschenk. Eingepackt in durchsichtige Cellophan-Tütchen macht sie sich wunderbar als Geschenk zu Weihnachten, Valentinstag, Muttertag oder als Last-Minute-Mitbringsel. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) in einer Tupperdose aufbewahren. Für das Verschenken Etiketten mit Anleitung beifügen.

Etikett-Vorschlag (Kurz-Anleitung auf die Rückseite)

"Den Löffel in eine große Tasse (ca. 200-250 ml) heiße Milch stecken und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist."

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Demonstration: Schokolade am Stiel selbst machen und dekorieren

Fehlerquellen und Hinweise

Falls die Kuvertüre nicht temperiert wird, kann es sein, dass die Schokolade irgendwann einen leicht weißlichen Schleier bekommt. Das ist nur ein optisches Problem; die Schokolade schmeckt normal.
Beim Schmelzen: Die Schokolade darf nicht zu heiß werden (Wasserbad: Wasser darf nicht sprudeln). Ein Thermometer ist hilfreich.
Mikrowelle: Vorsicht, da die Schokolade leicht anbrennt. In Intervallen arbeiten.
Nicht im Kühlschrank lagern, da dies weiße Flecken fördern kann.

Kurze Rezepthinweise (Beispiel)

Zutat	Menge
Zartbitterschokolade	300 g
Puderzucker	50 g
Kakaopulver	2 EL
Förmchen & Stiele	je nach Bedarf

Schokolade grob hacken, 250 g schmelzen, restliche 50 g einrühren, Puderzucker und Kakao zugeben, in Förmchen füllen, Stiel hinein, dekorieren und über Nacht erkalten lassen.