Böhmischer Apfelkuchen Rezept (Chefkoch-Stil) – Saftig, einfach und laktosefrei anpassbar

Apfelkuchen ist einer meiner liebsten Kuchen, er kommt so ziemlich bald nach dem Käsekuchen mit Baiserhaube oder den Zitronentartelettes. Gerade im Herbst passt ein Apfelkuchen immer auf die Kaffeetafel, aber natürlich kann man das ganze Jahr über leckere Äpfel essen und daraus einen Kuchen zaubern. Für mich ist dieser geschichtete Apfelkuchen etwas ganz Besonderes. Meine Mutter hat ihn regelmäßig gebacken, als wir Kinder waren. Ich habe den Kuchen geliebt.

Warum dieser böhmische Apfelkuchen?

Der Böhmische Apfelkuchen ist ein richtig einfacher Kuchen: Du brauchst nicht einmal einen Handmixer oder eine Küchenmaschine! Saftige geraspelte Äpfel und eine Grieß-Mehl-Zucker Mischung werden in eine Auflaufform geschichtet, mit geschmolzener Butter übergossen und gebacken. Beim Backen verwandelt sich die bröselige Grießmischung obendrauf in eine köstlichen Kruste, die Grießmischung zwischen den Äpfeln schmeckt wie ein Kuchenteig. Einfach himmlisch.

Geschichteter Apfelkuchen in Auflaufform

Zutaten (für 1 Auflaufform)

200 g Weizengrieß
200 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Backpulver
140 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
1 kg säuerliche Äpfel, z.B. (für die Säure)
Zimt und Zitronensaft (nach Geschmack)

Vorbereitung

Backrohr vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Grieß, Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren - am besten mit dem Schneebesen! Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Ca. 1 Pck. Äpfel schälen und entkernen und vierteln. Schritt 2: Die Äpfel schälst du, schneidest sie in Viertel und entfernst das Kerngehäuse.
Die Äpfel in eine große Schüssel raspeln und mit Zimt und Zitronensaft vermengen.
Schritt 4: Du streichst eine Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter ein.
Jetzt schichtest du abwechselnd die Grieß-Mischung und die Äpfel in die Form. Nun wird geschichtet: Ein Drittel der Grießmischung (= 200 g) in die Form geben und glatt streichen. Die Hälfte der Äpfel darüber verteilen, glatt streichen und festdrücken.
Das zweite Drittel der Grießmischung darüber geben. Die zweite Hälfte der Äpfel darüber verteilen, glatt streichen und festdrücken. Den Rest der Grießmischung darüber geben. Den Kuchen mit der Hälfte der zerlassenen Butter beträufeln.
Auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten gibst du die restliche Butter über den Apfelkuchen, dann bäckst du ihn weiter. Mit der restlichen Butter beträufeln und weitere 40 Minuten backen.
Schritt 6: Rausnehmen und Genießen! Nach insgesamt etwa einer Stunde kommt ein herrlich duftender Apfelkuchen aus dem Rohr.

Tipps und Varianten

Aber natürlich kann jeder die Äpfel verwenden, die er am liebsten mag.
Den Böhmische Apfelkuchen ist ein tolles Rezept für Kinder, die jemanden mit Selbstgebackenem verwöhnen wollen.
Meine Rezepte sind laktosefrei, aber wenn du Laktose verträgst, kannst du sie einfach mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten.
den 2. Kann man auch gut mit gefrorenem Obst machen.
Habs ausprobiert, gleich zweimal. Beim ersten Mal versuchte ich es mit Haselnüssen, schmeckte zwar lecker aber als ich es das zweite Mal mit Walnüssen probierte war der Kuchen Fantastisch. Durch die Walnüsse schmeckten sie selbst zwei Tage danach noch frisch und der Kuchen trocknete nicht aus.

Demonstration: Böhmischer Apfelkuchen schichten und backen

Alternative Böhmische Rezepte und Verwandte Zubereitungen

Böhmischer Zwetschgen- oder Apfelkuchen kann man auch mit Zwetschgen backen und man kann ihn auch gut mit gefrorenem Obst machen. Böhmische Apfeltorte und andere regionale Varianten bieten verschiedene Teigarten, von einfachen Rührteigen bis zu mürben Böden mit Karamell- oder Nussüberzug.

Erfahrungen und Bewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen). Der Kuchen schmeckt lecker, habe mich (bis auf die Mengenangabe des Zuckers) an die genauen Anweisungen gehalten, allerdings dachte ich, dass der Kuchen etwas saftiger sein wird. Habe gerade den Kuchen im Ofen und bin schon sehr gespannt, wie er schmecken wird. LG evita77

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Nährwert- und Portionshinweis

Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Rezeptautor:in

Weitere Rezeptbausteine aus dem Material (Inspiration)

Komponente	Zutaten / Hinweise
Rührteig-Basis	Fett und Zucker schaumig rühren; Eier einzeln zugeben; Mehl und Backpulver unterheben; bei Bedarf Milch unterziehen.
Belag-Variante	Zwetschgen entsteint oder Apfelschnitze, Zucker, Mandeln gehackt; Butter oder Margarine zum Einfetten; Semmelbrösel zum Ausstreuen.
Karamell-Überzug	Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig, Walnüsse: Zusammen aufkochen und leicht bräunen, dann auf Kuchen verteilen und weiterbacken.

Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr - von einfach bis anspruchsvoll.

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