Blechkuchen mit Nektarinen und Streuseln: saftig, fruchtig, gelingsicher

Ein Obstkuchen sollte es werden. Und da mich zufällig die Nektarinen im Supermarkt so anlächelten, wurde es eben ein Nektarinen-Kuchen mit Streuseln. Dieser Nektarinenkuchen mit Vanillestreuseln ist ein toller Sommerkuchen. Supersaftig ist dieser leckere Nektarinenkuchen mit Schmand.

Beim Einkauf der Nektarinen sollten sie sich fest anfühlen, aber auf leichten Druck etwas nachgeben. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Inzwischen die Nektarinen waschen, vom Kern befreien, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Zutaten für ein Blech (ca. 32×39 cm)

• 320 g Butter (320 g gute Butter)
• 600 g Mehl
• 270 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• ½ Pck. Backpulver
• 5-6 EL Milch
• ca. 1 ½ kg Nektarinen

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter (in Stückchen geschnitten) und Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kaltstellen. Für die Streusel Ingwer schälen und fein reiben. 120 g gute Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Nun 200 g Mehl, 70 g feinen Zucker und Ingwer in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter dazu und alles zu Streusel verkneten.

Alternative Springform-Variante (26 cm)

• 150 g Weizenmehl glatt, 250 g Mehl universal (Wiener Griessler), 1 Msp. Backpulver
• 150 g Zucker, 50 g Walnüsse gerieben, 1 Pck. Vanillezucker, 0.5 TL Zimt, 1 Prise(n) Salz
• 250 g Butter sehr weiche, in Stücke geschnitten
• 600 g Nektarine(n) entsteint gewogen, 1 EL Marmelade Nektarinen- oder Marillenmarmelade, 1 TL Vanillepuddingpulver

Teig und Streusel: Basis-Schritte

Alle Zutaten für den Teig gut vermengen, bis er glatt und elastisch ist. 200 g Butter in Stücke schneiden, 200 g feinen Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit der Milch unterrühren. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Werden die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken des Handmixers zunächst durchgerührt, lassen sie sich anschließend viel einfacher mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

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Videoanleitung: Rührteig anrühren und Streusel mit und ohne Ingwer herstellen

Zubereitung auf dem Blech

1. Blech fetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 mal 39 Zentimeter) streichen und mit Nektarinenspalten belegen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glatt streichen und mit Nektarinenspalten belegen.
3. Streusel auf den Kuchen verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 50 Min. Kuchen in ca. 45 Min. goldbraun backen. Den Kuchen bei 160 °C (Umluft, vorgeheizt) für 20 bis 25 Minuten backen.
5. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den ausgekühlten Nektarinenkuchen zuletzt mit Puderzucker übersieben und eventuell noch mit frischen Nektarinenspalten garnieren.

Hinweis zur Ofenführung: Im Ofen auf mittlerer Schiene ungefähr 40 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50 Minuten backen. Nun ins heiße Rohr geben und 5 Min. anbacken, dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und während ca. 35 - 45 min. fertig backen.

Springform-Variante mit Marmelade und Vanillepuddingpulver

1. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rand einer 26er Springform einfetten und bemehlen, den Boden mit Backpapier belegen.
2. Die Nektarinen in Stückerln schneiden, mit der Marmelade vermischen und zuletzt das Puddingpulver unterheben.
3. Für den Teig die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die Butterstücke beigeben und mit den Spiralaufsätzen des Handmixers zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
4. Die Hälfte des Teiges in die Form einfüllen und schön glatt drücken, einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
5. Die Nektarinenmasse auf den Boden geben und mit dem restlichen Teig als Streusel schön gleichmäßig bedecken.
6. Nun ins heiße Rohr geben und 5 Min. anbacken, dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und während ca. 35 - 45 min. fertig backen.
7. Danach den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen, bevor er angeschnitten werden kann.

Variante mit Joghurtguss und geriebenen Streuseln

Einen Backrahmen auf 25×18 cm einstellen und mit der Hälfte des Streuselteiges auslegen. Die Rührmasse direkt auf den vorbereiteten Kuchenboden im Backrahmen geben und gleichmässig verteilen. Die Nektarinen waschen, Stein entfernen und in feine Scheiben schneiden. Danach den ganzen Kuchen gleichmässig mit den Nektarinen belegen und die Früchte leicht in die Masse drücken. Anschliessend den Joghurt mit dem hello sweety und dem Mehl klumpenfrei vermischen. Die Joghurtmasse gleichmässig auf die Früchte verteilen. Zum Schluss den gefrorenen Streuselteig über die Früchte raffeln/reiben. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizten. Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für 45-50 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Praktische Tipps für Streusel, Saftigkeit und Optik

• Werden die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken des Handmixers zunächst durchgerührt, lassen sie sich anschließend viel einfacher mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
• Nach Möglichkeit die Butter-Zucker-Ei-Masse insgesamt 5 Minuten lang schaumig rühren, bevor die Mehlmischung nur kurz untergemischt wird.
• Beim Einkauf der Nektarinen sollten sie sich fest anfühlen, aber auf leichten Druck etwas nachgeben.
• Den ausgekühlten Nektarinenkuchen zuletzt mit Puderzucker übersieben und eventuell noch mit frischen Nektarinenspalten garnieren.
• Tip: Kann auch mit Pfirsichen, Sauerkirschen, Aprikosen, Äpfeln, Zwetschgen usw. sowie mit der jeweils passenden Marmelade zubereitet werden.

Nährwerte und Backzeiten im Überblick

Angabe	Wert
Nährwerte pro Stück	210 kcal, 3 g Eiweiß, 9 g Fett, 28 g Kohlenhydrate
Backzeit (Blech, E-Herd)	50 Minuten bei 175 °C
Backzeit (Umluft)	20-25 Minuten bei 160 °C
Backzeit (Springform)	5 Min. anbacken bei 200 °C, dann 35-45 Min. bei 170 °C

Weitere Hinweise und Serviervorschläge

Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Gratinierten Nektarinen sehen toll aus und genauso schmecken sie auch. Dabei sind sie schnell gemacht. Ein selbstgemachter, saisonaler und super-fruchtiger Nektarinen Streusel Kuchen passt ausgezeichnet zum Nachmittagskaffee mit Freunden.

Bewertungen und Zubereitungszeiten

Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(69 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von Sternen von 5 Sternen(69 Bewertungen). Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach. 70 min. 30 min. 40 min. 21 Stunde Wartezeit.

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tags: #Rezept #Blechkuchen #Nektarinen #Streusel

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