Rezept Pilzkekse mit Schokolade backen: kreative Günststücke für Silvester und Herbstfeier
Silvester steht vor der Tür, und ich liebe es, den Jahreswechsel mit kleinen Glücksbringern zu feiern - als Tischdeko und auch als liebevolles Geschenk. Sie sehen nicht nur märchenhaft aus, sondern schmecken auch herrlich. Und das Beste? Diese Pilzkekse mit Schokolade verbinden Optik und Geschmack auf wunderbare Weise und lassen sich vielseitig variieren.
Grundidee und Grundrezept
Diese Rezeptvielfalt basiert auf einem einfachen Grundrezept, das sich nach Belieben erweitern lässt. Die Pilzköpfe und Pilzstiele bilden zusammen eine charmante Pilzform, die dank Glasur und Dekor zu einem echten Hingucker wird. Die Kombination aus Teig, Zuckerguss und Schokolade sorgt für einen angenehmen Kontrast zwischen knusprigem Bauch und seidig-glänzender Haube.
Zutaten und Zubereitung des Grundteigs
- 380 g Mehl
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 120 g Saure Sahne
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Backpulver
- 1 Ei
- Vanillezucker, eine Prise Salz
In einer Schüssel Butter mit saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, Ei und einer Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen, zu einem weichen Teig kneten. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen. Aus dem Teig Walnussgroße Kugeln formen und kleine Kegel daraus machen. Diese Kugeln ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank geben. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kugeln ca. 15 Minuten backen. Die Kekse bleiben hell und leicht weich - das ist gewünscht. Während die Kekse warm und weich sind, Kugeln umrühren und Vertiefungen für die Kegel machen. Die Kegel in geschmolzene Schokolade tauchen und in die Vertiefungen einsetzen. Die Pilzköpfe in roter Glasur tauchen, fest werden lassen und mit Puderzucker-Tupfen verzieren.
Backen der Pilzkekse
- Backblech mit Backpapier belegen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus ca. 1/4 des Teiges ca. 70 Kugeln formen; diese als Stiele backen, Oberseite eindrücken als Stielfuß.
- Aus dem restlichen Teig ca. 70 größere Kugeln formen und backen.
- Aus 150 g Puderzucker und wenig Wasser einen Dickflüssigen Guss herstellen. Pilze vollständig verzieren und trocknen lassen.
Varianten und alternative Rezepte
- Champignon-Kekse: einfache Variante ohne Ausstechen, aber mit kreativer Dekoration wie Kakao und PET-Flasche zum Formgeben.
- Russische Gribotschki: mürb, zart, mit Schmand und einer Glasur aus Zucker und Kakao; aufwendig, aber sehr festlich.
- Fliegenpilz-Plätzchen: mit buntem Zuckerguss und Lebensmittelfarben dekoriert; ideal für Festtage.
- Alternative Pfefferkuchengewürze: Falls kein Pfefferkuchengewürz vorhanden, lässt es sich selbst herstellen und dem Teig hinzufügen.
Zubereitungstipps und Tricks
- Teigkonsistenz prüfen: Falls der Teig zu trocken ist, etwas Flüssigkeit hinzufügen; Mehl kann je Rezept variieren.
- Formgebung: Eine saubere PET-Flasche oder andere Hilfsmittel helfen, die Pilzform präzise zu gestalten.
- Backzeit beobachten: Kekse nicht zu dunkel backen; sie sollen leicht weich bleiben, damit der Pilzaufbau gelingt.
- Gläser- und Dekorvarianten: Zuckerguss in verschiedene Farben aufteilen und als Tupfen oder feine Linien verwenden.
Zubehör und kreative Dekorideen
Für die dekorativen Pilze eignen sich gut Schokolade in dunkler oder heller Variante, Puderzucker, Lebensmittelfarben, Mandeln, Kakao und verschiedenste Glasuren. Die Kegel können in roter Glasur mit Tupfen verziert werden, die Stiele aus einer helleren Masse gefertigt werden und anschließend in dunkle Schokolade getaucht werden. Die Pilzhüte erhalten eine glitzernde Oberfläche durch Zuckerguss oder bunte Glasur - so entstehen abwechslungsreiche Herbst- oder Weihnachtsspezialitäten.
Varianten-Sammlung: Auswahl an Pilzkeksen
Hier eine kompakte Zusammenstellung verschiedener Pilzformen, die sich aus dem gleichen Grundteig ableiten lassen und je nach Anlass angepasst werden können:
Lesen Sie auch: Trüffelpilzsauce einfach selbst zubereiten: Rezept und Tipps.
- Pilzhut aus roter Glasur mit weißen Tupfen
- Schoko-Überzug auf Hut und Stiel, kombiniert mit Puderzucker-Glasur
- Fliegenpilz-Dekor in Orange, Rosa und Rot - ideal für Festtafel
- Russische Gribotschki mit Schmand-Teig und Kakao-Glasur
Nährwerte und Mengenangaben
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 380 g |
| Butter | 150 g |
| Saure Sahne | 120 g |
| Zucker | 200 g |
| Backpulver | 2 Pck. |
| Ei | 1 |
| Vanillezucker, Salz | - |
Gebackene Stücke ergeben je nach Form ca. 60-70 Stück Pilzkekse. Die Zubereitungszeit liegt insgesamt bei ca. 60-75 Minuten, zzgl. Back- und Trocknungszeiten.
Lesen Sie auch: Vielfältige Pilzkeks-Variationen
Lesen Sie auch: Arten trüffelähnlicher Pilze
tags: #rezept #pilzkekse #mit #schokolade #backen
